Marinadlangan olxo'ri - har xil idishlarga ajoyib bir idish. Garchi aniqroq ma'lumotga ega bo'lishni istasak-da, turli-tumanliklarni keltirib chiqaradigan va idish-tovoqni o'ziga xos tavsiflovchi ba'zi qo'shimchalar mavjud. Keling, to'ng'iz o'rik uchun bir necha retseptlarni ko'rib chiqaylik va qanday qilib buni to'g'ri amalga oshirishni bilib olamiz.
Sarimsoq bilan to'ldirilgan jo'xori
Tarkibi:
- chinnigullar - 4 dona;
- suv 350 ml;
- dafna barglari - 3 dona;
- olxo'ri - 600 g;
- stol sirkasi - 50 ml;
- qora qalampir no'xati - 6 dona;
- qalampir xushbo'y - 4 dona;
- tuz - chimdik;
- shakar - 150 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Eriklar yuviladi, pichoq bilan biroz kesiladi va mevaning yaxlitligini buzmasdan, ehtiyotkorlik bilan suyaklarni chiqaradi. Sarimsoq tozalanadi, yuviladi va quritiladi. Keyin har bir cho'milishga bitta tish qo'yamiz va to'ldirilgan mevasini bir chetga qo'yamiz. Keyin biz yarim litrli bankalarni sterillaymiz, ularni dafna bargini, qalampir va chinnigacha qo'yamiz. Shundan so'ng, to'ldirilgan o'riklarni qutilarga qo'ying. Kepkada suvni shakar va tuz bilan bog'lab, sirka quyamiz. Aralashmani aralashtiring va aralashmani zaif olovga qaynatib oling.
Issiq ta'mli idishga bankalarda to'ldiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tuxumni pichan ichiga diqqat bilan qo'shing, yana qaynatib, to'ng'izlarni to'ldiring. Qopqoqlarni torting, idishlarni teskari tomonga buramiz va u to'liq sovib ketgunicha bu holatda qoldiring.
Turpdagi o'rik uchun retsept
Tarkibi:
- o'rik - 1,5 kg;
- shakar - 300 g;
- zanjabil - 30 g;
- doljin - 1 tayoq;
- chinnigullar - 6 dona;
- Vanilla - 1 dona;
- sirka - 300 ml;
- oq sharob - 300 ml.
Tayyorlash
Avvalo, biz barcha qutilarni sterillaymiz va ularni quruq qoldiring. Siz asosan har qanday to'ng'izni marinatlashingiz mumkin, lekin eng yaxshi navlari - qalin ohak sariq-yashil rangdir. Qovoqlarni qayta ishlaymiz, quyruqlarni olib tashlaymiz. Kichik bir yirtqichlardan olamiz, uni mayda zanjabilni, vanilni va qalpoqchani tashlaymiz. So'ngra shakar qo'shing va barcha tarkibni sharob va sirka bilan to'ldiring. Endi aralashtiramiz va idishni olovga qo'ying. Tuxumni qaynatib oling, so'ngra yana olovni pishirib, yana 10 daqiqa pishirib.
Va shu vaqtga kelib, hozirga kelib, to'ng'izlarga tushaylik. Biz har bir kremni bir necha joylarda tish pichoq bilan tiqib, uni 2 daqiqa qaynoq suvga solamiz. Keyin, muloyimlik bilan, shovqin yordamida ularni qaynoq suvdan olib, ularni qutilarga solamiz. Qalinlashgan siropadan ehtiyotkorlik bilan barcha ziravorlarni chiqarib, o'riklarni issiq yogurt bilan to'ldiring. Biz qopqoqli qovoqlarni yopamiz, xona haroratida sovitamiz, keyin 3-4 xafta quyuq va salqin joyda qoldiramiz. Terminning amal qilish muddati tugagach, tuzlangan ekinlar iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
Qish uchun marinadlangan to'ng'iz
Tarkibi:
- olxo'ri - 300 g;
- qalampir xushbo'y - 4 dona;
- suv 250 ml;
- qora qalampir - 4 dona;
- olma sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna barglari - 3 dona;
- chinnigullar - 4 dona;
- shakar - 150 g;
- konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv 250 ml;
- qizilmiya - 1 dona.
Tayyorlash
Suv bir piyola ichiga quyiladi, qaynatiladi, shakarni quying va u butunlay eriydi, asta-sekin sirka tushiring. Marinadimiz shirin va qora qalampir anisni joylashtirdik va aralashmasi biroz yopishqoq bo'lgunga qadar past haroratda qaynatamiz. Keyin konyakni to'kib tashlang va idishlarni plastmassadan olib tashlang. Eriklar yaxshi yuvilgan, quritilgan, dukkakli barg va chinnigullar bilan o'ralgan, yirtqichlardan joylashtirilgan. Tuxumdon bilan mevalar to'ldiring va uch soat turishga qoldiring.
O'roqlar joylashtirilsa, biz ikki marta siropni to'kib tashlaymiz, qaynatib, yana to'kib tashlang. Vaqt o'tgach, biz qaynatamizni yana birlashtiramiz, qaynatamizga qaynatamiz, idishlarga o'rik qo'yamiz, sirop va mantar bilan to'ldiramiz.
Turpikli mevalar bo'yicha ko'proq retseptlar uchun qidirib toping, shunda siz o'z meva sharbatida tuzlangan gilos yoki o'riklarni tayyorlashni maslahat beramiz.