Adzhika patlıcanlari butunlay yangi xislatlarni, baharatlı aniqlik va ajoyib, noyob ta'mga ega. Bunday xushbo'y hidli xushbo'y ovqatlar bilan ajralib turadi va ko'plab oilalarda uzoq vaqt davomida mahalliy sabzavotlardan tayyorlangan mahsulotlar orasida sevimli bo'lgan.
Qish uchun Adjika-da patlıcanlar qanday tayyorlanadi?
Qish uchun Adzhika-da lazzatli patlıcan tayyorlang, har qanday texnologiyani amalga oshirishga kirishish kerak bo'lgan sodda, to'g'ri baholi retseptlar va umumlashtirilgan asosiy tavsiyalarga yordam beradi.
- Aperitkalarni tayyorlash uchun yosh patlıcanlar tanlanadi, yuviladi, kupalar, tilim, kublar yoki kublarga ajratiladi.
- Ortiqcha ta'rifiga qarab, ajiya qizarib pishgan yoki xom chiziq bilan to'ldiriladi.
- Sabzavotlar shishib ketadi, idishlarda qaynoq muhrlangan va retsept bo'yicha belgilangan vaqt bilan o'ralgan yoki sterillangan bo'ladi, undan so'ng ular teskari shaklda suriladi va sovutiladi.
Gurjistonlik ajikdagi patlıcan
Bu retsepti bo'yicha tayyorlanadigan Adjika pishiriqlari tarkibiy komponentlarning tuzatilgan nisbati tufayli erishilgan o'rta darajada o'tkir, bir xil ta'mga ega. Pomidorning yo'qligi bolgar qalampirining bir qismi tomonidan qoplanadi, bu juftligi o'rtacha suyuqlikdagi achchiq sousni olish uchun etarli.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 kg;
- Bolgar qalampir - 400 g;
- issiq qalampir - 1 pod;
- sarimsoq - 1 bosh;
- yog' va sirka - har 100 ml;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Patlıcanlar yog'da pishirilgan, kesiladi.
- Peppers va sarimsoq go'sht maydalagichga o'ralgan bo'lib, 10 daqiqa davomida tuz, shakar qo'shiladi.
- Qaynayotgan ajikda bodring, sirka yotadi, 5 daqiqa qaynatiladi.
- Briketkalar qish uchun qish uchun steril qutilarda go'shtli Adjikda muhrlanadi.
Adjika da qovurilgan baqlajon
Quyida keltirilgan tavsiyalar asosida tayyorlanadigan qish uchun Adzhika qandilida qizarib pishgan patirlar pomidor mavjudligi sababli maxsus to'yinganlikka ega bo'ladilar. Issiq qalampir tarjixon alohida tanovul qilinadi va sousga kichik qismlarga qo'shiladi va quyqaning istalgan darajasida bo'ladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- pomidor - 1 kg;
- Bolgar qalampir - 500 g;
- issiq qalampir - 1-2 pods;
- sarimsoq - 1 bosh;
- yog' va sirka - ½ chashka uchun;
- shakar - 100 g;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Sarimsoq bilan pomidor va qalampirni aylantiring, tuzni, shakarni, sirkani qo'shib, 5 daqiqa davomida sousni qaynatib oling.
- Dilimlenmiş patlıcanlar qovurilgan, kavanozlarda o'ralgan, adjika qatlamlarini quyiladi.
- Patlıcanlar 20 daqiqa davomida pomidor adzhika sterilizatsiyalanadi va qopqoqlarni yopishadi.
Adjika'da pishirilgan patlıcanlar
Sabzavotli sabzavotli sabzavotlar bilan bezashni istamasangiz, quyida keltirilgan tavsiyalardan foydalanib, qish uchun Adjika pishirilgan patlıcanlarni pishiring. Bar yoki kubokni kesib bo'ladigan plitalar pishirish tepsidasida bitta pechda pishiriladi, bu esa energiya, vaqtni tejash va snackning yog'li tarkibini kamaytiradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- pomidor - 1 kg;
- Bolgar qalampir - 500 g;
- issiq qalampir - 1-2 pods;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- yog '- 1/3 chashka;
- sirka - 50 ml;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Patlıcanlar pishirish varag'iga yotqiziladi, ular moy bilan sepiladi, tuzlangan va 30 daqiqada 220 daraja pishiriladi.
- Pomidor, qalampir va sarimsoqni maydalab, 10 daqiqa davomida tuz, shakar, qaynatiladi.
- 5 daqiqa davomida pishiriqlar, mayiz, sutli sirka qo'yib, pishirishadi.
- Pechene pishiriqlar kutularda ajik ichida pishiriladi va o'raladi.
Adjika dukkakli patlıcan
Brike va sarimsoqlardan ajikada yig'ilgan patlıcan ayniqsa, o'tkir va yoqimli atıştırmalıklardan xushnud etadi. Boshqa retseptlar bilan taqqoslaganda oz miqdorda bu retseptning o'ziga xos xususiyati va yaxshi saqlash uchun igna sterilizatsiyasi zarurligi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bolgar qalampir - 500 g;
- issiq qalampir - 3 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- sirka - 125 ml;
- shakar - 75 g;
- tuz - ¼ chashka;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
- Patlıcan 2 soatdan keyin kupalar, podsalivayut, kesish va jigarrang kesiladi.
- Biber va sarimsoqlarni maydalab, shakar va sirka qo'shing, baqlajonga yoyib, aralashtiring.
- Tomlarni idishlarga joylashtiring va tarkibini muhrlab qo'ying.
- Kemalar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, patlıcan qish uchun keskin adzhika ichida o'ralgan, o'ralgan.
Yashil adzhika patlıcan
O'zgarish uchun Abxaziya oshpaziga xos bo'lgan retsepti Adzhika ostida patlıcan tayyorlashingiz mumkin. Sarimsoq, issiq yashil qalampir sosini va ko'katlarning ta'sirli qismini tayyorlaydi. Bu holatda, quyma suvli sharbat uchun u bolgar qalampirini qo'shib qo'ydi. Rang uyg'unligi uchun yashil yoki sariq mevalarni tanlash afzaldir.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bolgariya yashil qalampiri - 500 g;
- issiq yashil qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1-1,5 bosh;
- bazilik, arpabodiyon, maydanoz - 1 shamlardan;
- cilantro va yalpiz - har biri 0,5 tirsak;
- yog' va sirka - har biri 125 ml;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Ikki turdagi qalampir, sarimsoq va ko'katlarni maydalab, tuz, shakar qo'shing, aralashmani 5 daqiqaga qaynatib oling.
- Qovurilgan patlıcan yog 'ichiga solib, sirka ichiga quying, massani boshqa 5 daqiqa issiqlik bilan isitib oling.
- Adzhika baqajiqlarini steril qutilarga, qo'ziqorin, o'rashga soling.
Adjika "Teshchin tili" patlıcan
Bu atıştırmaciyaning qiziqarli nomi, patlıcanlar adjika bilan yig'ish uchun kesilgan po'sti shakli va hajmiga bog'liq. Pomidorni to'ldirishda uzoq va o'tkir "til tillari" o'zining ajoyib ta'mi, hayratlanarli hidiga ega bo'ladi va har qanday bayramga ideal qo'shimcha bo'ladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2,5 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- issiq qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- yog '- 200 ml;
- sirka - 150 ml;
- shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Patlıcanlar uzunlamasına chiziqlarga kesiladi va har ikki tomonning panida qovuriladi.
- 10 daqiqa davomida pomidor, qalampir va sarimsoqni torting, tuz, shakar qo'shing.
- 5 daqiqa davomida pishirib, qovurilgan patlıcan bo'laklarni joylashtiring, sirka tushiring.
- Qo'ziqorinlarda Adjika bodring tilining tillarini yopish, yopish.
Koreys tilida adjika bilan baqlajon
Adjika pishiriqlari turli xil tajribalarga tobe bo'lishi mumkin bo'lgan retseptdir. Bu holda, kompozitsiya sabzavot, piyoz va shirinlik bilan to'ldiriladi, bu atirni unutilmas sharqona lazzat bag'ishlaydi va Koreya oshxonasining o'ziga xos xususiyati bilan izohlanadi. Baqlajon brusochki pishiradi yoki qaynatiladi qadar yarim pishgan qadar qaynatiladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- piyoz va sabzi - har biri 1 kg;
- shirin qalampir - 1,5 kg;
- issiq qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- yog '- 300 ml;
- sirka 6% - 350 ml;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, shifrlamoq - ta'mga.
Tayyorlash
- Dilimli patlıcanlar pishirib yoki qaynatiladi.
- Sabzi maydalab, qo'ng'iroq qalampirini choping, blenderda issiq qalampir va sarimsoqni chop eting.
- Baqlajon, maydalangan sabzavot va adjika bilan issiq qalampir va sarimsoq aralashtirib qo'shing, tuz, shakar, sirka, yog 'va shiypon qo'shing, bir necha soatlab qoldiring.
- Qo'ziqorinlarda ajin bilan marinadlangan patlıcan 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, qo'ziqorin.
Adjikda neftsiz patlıcan
Sabzavotlar qishlash uchun yog'siz tayyorlanishi mumkin, shu bilan qahvaning kaloriyali mazmuni va yog' miqdori kamayadi. Bu holatda patlıcan bo'laklari ilg'or issiqlik bilan ishlov berilmaydi, ammo pomidorning issiq aralashmasidan tayyorlangan yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, bu ularga kerakli ta'mni beradi.
Tarkibi:
- patlıcan va pomidor - har biri 1,5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- ko'katlar - 2 dona;
- sirka 6% - 100 ml;
- shakar - 1 stakan;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Pomidorlar, ikki turdagi qalampir, sarimsoq va ko'katlar go'sht maydalagichga o'ralgan, tuz, shakar, sirka qo'shib, qaynatiladi.
- Kesilgan patlıcanlarni joylashtiring, 15-20 daqiqa massasini qaynatib oling.
- Yopilgan, o'ralgan steril idishlarni qo'yish.
Qish uchun Adjika da baqlajon va qovoq
Yana bir retsepti qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan Adzhika- da patirlar tayyorlashga imkon beradi. Bu holatda, go'shtli atirni qovoqcha bilan to'ldiradi, bu yosh va ham etuk bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, undan sabzavotni kesishdan oldin, qobig'ini kesib urug'lar bilan o'rtasini tozalang.
Tarkibi:
- patlıcan - 3 kg;
- qovoq - 1,5 kg;
- shirin qalampir va pomidor - har birining vazni 1,5 kg;
- issiq qalampir - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- sirka - 6%, yog' - 125 ml har biri;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Pomidor, qalampir va sarimsoqni aylantiring, yog'ni qo'shib, sirka, tuz, shakar qo'shing, massani qaynatib oling.
- Ajyakka baqlajon va qovoqlarni kesib, 30 daqiqa qaynatiladi, steril qutilarda mantiya, o'ralgan.