Odatdagidek, bastrum mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo tajriba va xatolik tufayli qadimiy ovqat zamonaviylashtirildi va hozir uni cho'chqa, qo'zichoq yoki hatto parranda uchun ham ishlatish mumkin. Biz oxirgi variantni to'xtatamiz va tovuq filetosidan basturma tayyorlashni tushunish uchun birgalikda harakat qilamiz.
Tovuq basturma - ta'rif
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mazali - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- koriandi - 2 choy qoshiq;
- qalampir erga - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq ko'krakdan tayyorlangan basturma oddiygina tayyorlanadi: tovuq filesi qismlari yuviladi, kino va yog'lardan tozalanadi, keyin qog'oz sochiq bilan quritiladi.
Kichkina piyoda biz aralashmani tuzlash uchun aralashtirishni boshlaymiz: tuz va shakar (afzalroq jigarrang), filtrlarni ishqalash va olingan materiyaning sovutgichiga 3 kun davomida salivatsiya qilish uchun olingan aralash. Vaqt o'tganidan so'ng, go'shtni muzlatgichdan chiqarib tashlashingiz kerak, uning kontsentratsiyali to'qimasini his qilishingiz kerak.
Tuzli filetalar ortiqcha ziravorlardan tozalanadi, uch qavatli gazak bilan mahkam o'raladi va yana bir kun bosim ostida joylashadi. Endi esa, qolgan ziravorlarni yutib qo'yish uchun qoladi, buning uchun ular aralashtirib, suv bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Bu bosqichda achchiq qoplamning mustahkamligini aniqlash juda muhim, u kam yog'li smetana o'xshash bo'lishi kerak, lekin go'shtni yopish yaxshi.
Kelajakdagi basturma ip bilan yoki tishli filetalar bilan qayta ishlanadi va biz 3 kun davomida quritadigan salqin joyda osig'liq turamiz, shundan so'ng biz go'shtni yana 2 hafta davomida quritamiz va quritamiz. Uzoq kutishdan so'ng, idishlarni kesib, stolga keltiring.
Tovuq basturma retsepti
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 dona;
- tuz - 50 g;
- shakar - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir - ½ choy qoshiq;
- qalampir - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- konyak - 20 ml.
Tayyorlash
Dastlab, kichik idishda barcha mavjud ziravorlar va ziravorlar aralashtiriladi. Konyakni to'kib tashlash, ho'l qumni eslatib, ziravorli, zich qotib qolgan baharatlı aralashmani keltiring. Qachon erishilgan bo'lsa - biz ziravorlar ostida muzlatgichga quyib yuboramiz va 3-4 marta aylanishni unutmaymiz. Shundan so'ng go'sht yuviladi, quritiladi va uch qatlamli doka bilan o'raladi. Ushbu shaklda tovuq ko'kragidan olingan basturma taxminan 1 hafta muzlatgichda vyalitsya qilish kerak, keyin siz uy qurilishi nozik ta'mini olishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!