Ko'pchilik jelly sovuq deb aytadi va aksincha, ular turli xalqlardan bu taomni tayyorlash texnologiyalari haqida o'zaro fikr yuritadilar, biz vaqt sinovidan o'tgan klassik jelly ta'riflari uchun asos bo'lib, ularni amalga oshirishni taklif qilamiz. Bu taom har kuni bayramona taom yoki katta sovuq atirlar uchun munosib boshlanish bo'ladi, shuning uchun vaqt va go'sht mahsulotlarini tayyorlab, pishirishni boshlaydi.
Mol go'shtidan klassik retsept jeli
Ilgari, biz jele tayyorlash xususiyatlarini ko'rib chiqdik va bu materialda biz haqiqiy jelly faqat sigirdan tayyorlangan deb tushundik. Go'sht go'shtni suyagi ustiga oladi, bu suyak kollagen bulyonining oshqozonligi tufayli oxir-oqibatda mustahkamlanadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 3.4 kg;
- piyoz - 680 g;
- sarimsoq - 8 ta tish;
- sabzi - 320 g;
- dafna barglari - 7 dona;
- qalampir no'xati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 6 litr.
Tayyorlash
Mastak suvini yuving va quriting, uni suv idishiga joylashtiring va yuqori haroratda suyuqlikni qaynatib oling. Go'shtni 5 daqiqadan ortiq pishmasdan, keyin suvni to'kib tashlang, shinani va idishni yuving, sho'r suv bilan to'king. Bunday sodda protsedura bizni ortiqcha axlatdan qutqarib, jele uchun oshkoralikni ta'minlashga yordam beradi.
Go'shtni toza suv bilan to'ldiring, uni taxminan bir soat davomida qaynatish uchun qoldiring, vaqti-vaqti bilan suv yuzasidan har qanday shovqinni olib tashlang. Biroz vaqt o'tgach, dafna, qalampir va sabzavotlarning bargini, qobiqdagi sarimsoq chinnigullar bilan birga qo'ying. Issiqlikni minimal darajada kamaytiring va go'shtni 6 soat qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, buzoq bulondan chiqariladi, sabzavot chiqariladi va suyuqlik o'zi suziladi. Buzilgan go'shtni tolalar ichiga bo'linib, uni atir-upaga xizmat qilishni rejalashtiradigan idishlarga soling. Mol go'shti aniq bulon bilan to'kib tashlang va sovutgichda kecha yoki butunlay qotib qolguncha hamma narsani joyiga qo'ying.
Klassik rus jeli - retsepti
Jahon taomlari texnologiyasiga ko'ra, jo'ja faqat mol go'shti bilan tayyorlangan bo'lsa-da, rus an'analarida ta'rifda cho'chqa go'shti va go'sht mahsulotlari, quloq kabi. Aslida, cho'chqani qo'shib qo'yish - bu suyuqlik va quloqlarda ko'p miqdorda kollagen bo'lganligi sababli bulonni yaxshilab qalinlashtiradigan qo'shimcha kafoladir.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona;
- sigir tizmasi - 1,4 kg;
- Cho'chqa go'shti - 620 g;
- piyoz - 115 g;
- sabzi - 65 g;
- qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 1 bosh.
Tayyorlash
Ovqat pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab tayyorlang: kerak bo'lsa, tozalang, quriting va qirib tashlang. Barcha go'sht mahsulotlarini chuqur qaynatgichga joylashtiring va qopqog'ini yopish uchun suv quying. Qaynatishga botinib, darhol issiqlik bilan ishlaydigan qaynoq bulonni plyonkani bulutli qilib qo'yishi mumkin, shuning uchun uni qaynatib qo'ymasligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni bir soat davomida pishirib, keyin sabzavot, qalampir va ezilgan sarimsoq qo'shing. Ovqatlarni kelajakdagi jele qopqog'i bilan yoping va bulonni 5 soat pishirib qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin, barcha sabzavotlarni olib tashlang va olib tashlang, go'shtni yuvib tashlang va tolalarni parchalab tashlang va bulonni chaytiring. Go'shtni xizmat idishida yoyib, bulonni quying. Klassik jelni butunlay qat'iylashgunga qadar sovuqda qoldiring.
Jelatinli jelly retsepti
Tarkibi:
- suyagi tovuq go'shti - 1,1 kg;
- piyoz - 115 g;
- sabzi - 115 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- dafna barglari - 1 dona;
- jelatin barglari.
Tayyorlash
Tovuqni suv bilan to'kib tashlang, sabzavot va dafna go'shtini qo'ying, so'ngra bir soatga qo'ying. Vaqt o'tgach, qolgan suyuqlik hajmini o'lchab, kerakli miqdorda jelatinni hisoblang. Jelatinni eritib, ularni tovuq go'shtlarini qoldiqlarga to'kib tashlang va hamma narsani qattiqlashishga qoldiring.