Mamlakatimizda festival jadvali kamdan-kam hollarda har bir sevimli holodtsa holda amalga oshiriladi. Shuni aytib o'tish kerakki, deyarli har bir uy bekasida bu taom uchun o'zining retsepti bor, ammo biz hali ovqatni qanday qilib yaxshiroq qilish haqida gaplashamiz.
Malt jeli qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- suv - 3 l;
- suyak bilan sigir suyagi - 1,5 kg;
- mol go'shti qovurg'alari - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- sarimsoq - 8 dentikulyar;
- shirin qalampir - 10 dona;
- qora qalampir (no'xat) - 10 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va idishga joylashtiring. Sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u butunlay qoplanadi. Go'shtni yuqori haroratda qaynatib qaynatib oling, so'ngra eng past darajaga tushiring. Broth deyarli qaynatilmasligi kerak. Ko'pikni doimo to'xtatilguncha olib tashlang. Go'shtni qopqoqsiz taxminan 6 soat pishirish kerak. Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin, bulyonni piyoz va sabzi qoldiq qiling. Murch, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Go'shtning tayyorligi suyaklardan erkin ajratilishi bilan belgilanishi mumkin. Go'sht pishirilganda, sabzavot va ziravorlar chiqaring. Savzi bir chetga surildi. Go'shtni idishga joylashtiring va suyaklardan ajrating. Yuqori tomoni bo'lgan idishda go'shtni kichik bo'laklarga bo'linib, ustiga sarimsoq qo'ying va suyuq bulonni quying. Sovuq savzi turlarini bezash. Keyin sovuqni sovutib, sovutgichda qoldiring. Xizmat qilishdan oldin yuqoridan yog'ni olib tashlang. Horseradish yoki xantalga xizmat qiling.
Mal va cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqaning oyoqlari - 700 g;
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 3 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz.
Tayyorlash
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz va sabzi toza. Suvni katta idishga to'kib tashlang, go'sht va sabzavotlarni soling. Go'sht suyaklardan butunlay ajratilguniga qadar pishiring. So'ngra bulyonni tuzlang va yana 5 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni idishga joylashtiring va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Go'shtni chuqur plitkalarga qo'ying, sarimsoq va sabzi qandolatlarini kesib oling. Go'shtni filtrlangan bulon bilan to'ldiring va muzlatgichda 11-12 soat davomida qoldiring.
Agar siz cho'chqa go'shtini yoqtirmasangiz, unda go'shtni almashtirasiz va go'shtni mol go'shti va tovuqdan pishirasiz.
Multivarquet retsepti bo'yicha mol go'shti
Ushbu retsepti uyda ko'p o'lchovli uy bekalari uchun tanlangan. Bu usulda sovutishning afzalliklari sho'rva o'z-o'zidan tayyorlanishiga ozgina vaqt sarflashingiz va har doim pishirish jarayoniga rioya qilishingizga hojat yo'q.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- cho'chqaning oyoqlari - 700 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuxum - 2 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- dafna yaprog'i;
- qalampir no'xat;
- tuz.
Tayyorlash
Cho'chqa oyoqlari yaxshilab chaying va qirqib oling. Mol go'shti ham yuvib tashlang va o'rta qismlarga bo'ling. Bir piyola ichidagi multivarkada go'sht, soyulmuş sabzavotlar, ziravorlar ajratiladi. Suvni maksimal belgiga va tuzga to'ldiring. "O'yin" rejimida idishni bir soatdan ortiqroq tayyorlang. Tuxum qattiq, qobig'i qaynatiladi va ikki bo'lakka kesiladi. Tuxumni tuxum sarig'i bilan chuqur plastinaga soling. Sarimsoq ham tozalanadi, tilimga kesiladi va idishga soladi.
Jelatin bilan mol go'shti
Jelatin bilan ikra tayyorlash printsipi oddiy sovutgich bilan bir xil. Jelatin qo'shimcha qoldiq bo'lib xizmat qiladi. Buning uchun faqat jelatinni suv bilan to'kib tashlashingiz va shishib ketishiga ruxsat berishingiz kerak. Keyin butunlay eritmaguncha suvli hammomga soling. Suv tayyor bo'lganda, jelatinni qo'shing va qaynatib oling. Jelatinli bulonni tayyorlaganingiz go'shtni to'ldiradi.