Ba'zi lazzatlanishlarni o'zlari tayyorlash mumkin, bu esa ularni arzonlashtiradi. Misol uchun, uyda basturma tayyorlash oson, chunki u ziravorlar bilan shunchaki jirkanchdir . Hech bir maxsus texnologiya va maxsus texnika talab qilinmaydi, hamma narsa oddiy.
Klassik versiya
An'anaviy tarzda, mol go'shtidan tayyorlangan basturma tayyorlanadi, uyda siz bu idishni go'shtdan tayyorlaysiz, har qanday holda, yosh hayvonning go'shtini olasiz. Rang bilan oldingi sigirdan ancha engilroq, biz yog'ning rangini ham hisoblaymiz - pushti yoki sariq bo'lmasligi kerak, ammo oq bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, biz go'shtning yangi bo'lishini ta'minlashga e'tibor qaratishimiz kerak: elastiklik, hidni baholash, parchalanmasligi kerak. Basturma qilish uchun biz 1 kg og'irlikdagi bir parcha yupqa qirrali yoki filonni ishlatamiz.
Tarkibi:
- go'sht yoki go'sht - 1-1,2 kg;
- tuz yodlangan katta - 1 stakan;
- sarimsoq - 1 ta kichik bosh (4-5 dentikl);
- oq shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq pishgan qalampir (chili yoki shunga o'xshash) - 1 osh qoshiq. rollarda qirg'oqsiz qoshiq;
- xops-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- urug'larda koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- chinnigullar - 4-6 o'simliklar;
- dafna barglari - 3 dona;
- archa (mevalar) - 1 hovuch.
Tayyorlash
Uyda basturma uzoq vaqt tayyorlangan, retseptni o'zgartirish kerak emas, chunki bachadonli go'sht patogen bakteriyalarning manbasi bo'lishi mumkin. Biz sabr bilan o'zimizni saqlab qolamiz va texnologiyani diqqat bilan kuzatib boramiz.
Birinchidan, biz go'shtni qayta ishlaymiz: barcha filmlarni, yog 'interlateri va tomirlarini kesib oling, keyin yaxshilab chaying va peçete bilan quriting. Endi go'shtni tuzlash kerak. Uni quruq yoki sho'r suvga to'kib tashlang. Birinchi holda, biz tuz va shakarni aralashtiramiz, biz bu qorishma ichidagi sigirni bir tekis suyuqlik bilan yopamiz, muzlatgichda ikki kun turamiz. Ikkinchidan, tuz va shakar suvda eritilib, go'shtni hosil bo'lgan sho'rga solamiz va sovitgichdagi bir kun davomida qopqoq ostida qoldiramiz.
Agar tuz birinchi usuli bo'lsa, ortiqcha tuzni yo'q qilamiz, mol go'shti yuvib tashlaymiz, ikkinchisi esa quriting. Keyin go'shtni bir nechta gazli yoki zig'ir peçetelerine mahkam bog'lab, paketli yukimiz ustiga qo'ying. Biz kunni, so'ngra aralashmalarni tayyorlagan ziravorlardan, ularni ohakda silliq qilib yoki ziravorlar uchun tegirmon yordamida ezib tashlaymiz. Aralashmada, dastur jarayonini engillashtirish uchun bir necha qoshiq issiq qaynatilgan suv qo'shing. Bu nopok bilan biz sigirni to'g'ri taqsimlaymiz va qatlamni quritib qo'yamiz - taxminan bir kun uchun yaxshi gazlangan xonada qoldiring. Keyin go'shtni (albatta, toza) latta bilan mahkam bog'lab, ipni bog'lang va salqin joyda qorovulga tashlang. Basturma bir haftadan 4 tagacha barglari parcha qalinligi va yakuniy mahsulotning kerakli qat'iyligiga bog'liq. Muzlatgichda saqlang, nozik qatlamlarga bo'linadi.
Cho'chqa go'shti
Albatta, pishirishni to'xtatish imkoniyatlari mavjud. Agar yaxshi sigir topmasangiz, cho'chqa go'shtidan cho'chqachani tayyorlashingiz mumkin - bu ham uyda juda oson. Umuman, jarayon butunlay bir xil: go'shtni to'g'ri tanlaymiz, uni tuzlang, keyin to'qimachilik qilamiz. Tovuqli basturma uchun, biz hayvonning orqa qismidan yoki qovurg'a bilan filtrni olamiz. Misol uchun ariq va chinnigullar o'rniga mazutli va sumak, va oq shakar jigarrang bilan almashtirilishi mumkin, ba'zi bir tarkibni almashtirish mumkin bo'lsa-da, bir xil ziravorlar bir xil ishlatiladi.
Qovoqdan tayyorlangan basturma
Biroq, tovuqdan bastorma ancha keng tarqalgan - uyda tovuq go'shti et va cho'chqa go'shtidan ko'ra osonroq. Shuning uchun bunday noziklik juda tez tayyorlanadi.
Tarkibi:
- tovuq filesi (ko'krak) - 0,9-1,2 kg;
- katta dengiz tuzi - 7-8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq shakar - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir kukuni - 100 g;
- quritilgan karam - 3-4 st. qoshiqlar;
- 2 osh qoshiq yangi qalampir aralashmasi. qoshiqlar;
- chinnigullar - 4-5 gulzor.
Tayyorlash
Fily yuvib, quritiladi, tuz va shakar aralashmasini to'kib tashlang, uni bir idishda mahkamlang va bir kun turing. Biz go'shtni yuvamiz, zig'ir pechlari bilan mahkam yopishamiz va zulm ostida boshqa kunga qo'yamiz. Biz ziravorlar va oz miqdorda suvni tayyorlab, tovuq bilan yopamiz, gazakning bir necha qatlamiga o'rang va 8-15 kun davomida osib qo'yamiz.