Sinovda tovuq, bayramona stolga loyiq bo'lgan idishlarni nazarda tutadi. Agar siz uni ish kunlarida pishiradigan bo'lsangiz, uyda minnatdorchilik chegara bo'lmaydi. Xamirga tovuqni pishirish uchun ikkita variantni taklif qilamiz, bu sizning shubhasiz shubhasizdir.
Tovuq pechda pishiriqda - retsept
Tarkibi:
- tovuq go'shti (ko'k donasi) - 750 g;
- champignons fresh - 120 g;
- xamir pishiradigan xamirturush - 320 g;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- tovuqli o'rtacha tuxum hajmi - 1 dona;
- xushbo'y yog'siz kalamush - 25 ml;
- qalampir va tuz;
Sous uchun:
- oq sharob - 140 ml;
- Yog 'miqdori 30% dan ortiq bo'lgan krem - 110 ml;
- xantal - 45 g.
Tayyorlash
Tovuqni yirtqich qandolatga tayyorlash uchun ushbu retsept oyoqlari va tizzalari bilan ishlangan filetkalar uchun juda mos keladi, lekin tovuq go'shti bilan ishlash uchun qulayroqdir. Biz uni bir necha qismlarga ajratamiz, har bir bo'lakda cho'ntakni ko'rasiz, uni pichoq bilan kesamiz va oshxona go'ngidan ozgina tortib, go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan kesib o'tamiz. Tovuqni tuz va qalampir bilan to'ldiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Agar so'ralsa, ta'mga ko'ra quritilgan o'tlar va ziravorlar bilan tovuqni qo'shimcha ravishda lazzatlashingiz mumkin.
Endi qo'ziqorinlarni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun, iloji boricha ozgina qo'ziqorinlarni yuvib, tug'ralgan va pishirilgan va tug'ralgan kichik o'lchamdagi sarimsoq chinnigullar o'n daqiqa davomida xushbo'y yog'siz ayçiçekli qovurilgan qozonda pishgan, tuz va massa tuzni unutmasdan.
Qovurilgan xamirni yupqa va chiziqlar bilan kesib oling. Har bir tayyorlangan tovuq qovoqchasining cho'ntagida qo'ziqorinni to'ldirishga ozgina chiziq qo'yamiz, tilimni to'g'ri shaklga aylantiramiz va xamirni kesib, uni spiral chok qo'yamiz. Shuningdek, qirralarni himoya qilamiz va ish qismlarini parmalash pichog'i bilan pishirish varagiga joylashtiramiz. Tuxumlangan tuxum bilan mahsulotning yuzasini yoyib yuboring va oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yarim soat yuboring. Harorat rejimida 185 daraja saqlanadi.
Xamirdagi tovuq uchun sosni tayyorlash uchun kastryulda xantal va oq sharobni aralashtiring va qalin, ziravorlar bilan tuz va istalgan ziravorlar bilan pishiring. Ovqat pishishi tugagach, kremni quying va sosni yana ikki daqiqa davomida isitib oling.
Tovuq ichida o'choqda xamirturush xamir - retsept
Tarkibi:
- tovuq tana go'shti - 1,5-1,8 kg;
- kekik va adaçayı (o'tlar) - 1 shamlardan;
- qalampir erining aralashmasi;
- tuz katta;
- quritilgan faslag'an;
- bibariya yoki oregano;
Sinov uchun:
- eng yuqori navli bug'doy unumi - 820 g;
- qo'pol bug'doy uni - 210 g;
- suv 710 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- zaytun moyi - 55 ml;
- quruq xushbo'y o'tlar - 1 siqish;
- tuz - 20 g.
Tayyorlash
Xamirni tayyorlash uchun bug'doy unining ikki turini aralashtiramiz, quruq xamirturush, tuz qo'shing, chiroyli quritilgan o'tlar va aralashtiramiz. Endi biz zaytun moyi va suvini quruq moddalarga quyamiz va aralashmani ishlab chiqaramiz. Xamir biroz yopishqoq bo'ladi, shuning uchun harmanlama jarayonini engillashtiradi, vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni yog 'bilan moylash. Xamirni kerakli idishga solamiz, uni kino yoki sochiq bilan yopamiz va uni bir kun sovutgichga joylashtiramiz.
Darhol marinat va tovuq. Tana go'shtini yuvamiz, quritamiz va tuz, qalampir, quritilgan faslag'an, bibariya va kekik bilan birga har tomonga surtamiz. Biz qushni paketga joylashtirdik
Bir kundan keyin biz qushga yuvilgan yashil kekik va shamlardan bir to'plam qo'yib, xamir qatlamida karkasa yotqizdik. Avvaliga yarmiga bo'lingan va parchment yaprog'i bilan pishirish varag'iga bir oz pastga bo'linishi kerak. Tuxumni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, kerakli hajmga oldindan silkiting va pastki qatlam bilan birga qirralarni o'rab qo'ying.
Xamirdagi tovuqni pishirish uchun, uni yigirma daqiqa 220 daraja haroratda joylashtiring, undan so'ng harorat 180 darajaga tushib, bir soatda qushni pishiradi.