Pechdagi cho'chqa go'shti hech qachon puchga chiqmaydi, issiqlikka chidamli propilenning zamonaviy ixtirolari doimo yaxshi natijalarga olib keladigan to'g'ri va qulay pishirish orqali o'zining afzalliklarini isbotladi. Unda go'sht juftlik kabi, o'z sharbatlarida va aromalarida, xuddi kuyib qolmaydi, va mazasi mazali, qulay va foydali bo'ladi.
Qandagi cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi?
Pechdagi cho'chqa go'shtini pishirish vaqti ko'pgina omillarga bog'liq. Birinchidan, go'shtning vazni va turi. 90 dan 120 daqiqagacha pishirilgan 1,5 dan 2 kg gacha kesiladi. Qisman bo'laklari va shish kebapları taxminan 40 daqiqa davomida tayyorlanadi. Sabzavotlar bilan go'sht zarur bo'lganda, yaxshi pishgan nonni kamida bir yarim soat ichida o'choqqa qo'ying.
- G'ildirakdagi pechda tayyorlangan cho'chqa go'shti, go'sht yoki servikal qismdan ayniqsa mazali va shirin bo'ladi. Orqa yoki elkali pichoqni ishlatishingiz mumkin, shundan keyin go'shtni pishirish kerak.
- Kavkazdagi cho'chqa go'shti ovqatlari retseptlar bilan farqlanadi. Bu holatda, har bir kishi uchun bitta qoida mavjud - go'sht marinadlangan bo'lishi kerak. 5 dan 12 soatgacha cho'chqa go'shti, kichik qismlar - 2 dan 3 soatgacha marinadlangan.
Cho'chqa go'shti pishirgichdagi qo'lda
Ovqat pishirishda cho'chqa go'shti pishirilgan turli-tuman parcha bilan. Bir luqma ovqatning birida o'tirish qiyin, shuning uchun sovuq shaklda ta'mini yo'qotmaydigan qovurilgan cho'chqa go'shtini tayyorlaydi. Buning uchun cho'chqa go'shti tuzlangan tuxumda ho'llangan. Tuz namlikni saqlaydi, shuning uchun go'sht qurib ketmaydi va uzoq vaqt suvli bo'ladi.
Tarkibi:
- pulpa - 1,6 kg;
- suv - 2 l;
- tuz - 40 g;
- qora qalampir no'xati - 15 dona;
- qora qora qalampir - 10 g;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
- Suvga tuz, qalampir va dafna qo'shing va tuzlamoqda pishiriladi.
- 4 soat cho'chqa go'shti.
- Kesib oling, qalampir bilan choping.
- Pechdagi cho'chqa go'shti tovuqi 180 daraja 90 minutda pishiriladi va yarim soat davomida turibdi.
Sabzavotli cho'chqaga aylantirilgan nonvoyxonada
Cho'chqa yostig'i bo'lgan sabzavot - bu har bir kishidan foyda ko'radigan mashhur kombinatsiya. Go'sht va sabzavotlarni almashtirish lazzatlari, yumshoqroq va juicier bo'lib, xonadon egalari stolga, issiqroq va garnitaga tushadilar. Cho'chqa ko'plab sabzavotlar bilan birga kelishini hisobga olsak, ikkinchisining tanlovi ajoyib, har kuni idishdan yangi lazzat tuyg'usini olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- pulpa - 1,2 kg;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- sarimsoq - 8 dona;
- Qisqichbaqasimon o'simliklar - 3 dona.
- yog '- 80 ml;
- qalampir aralashmasi - 10 g.
Tayyorlash
- Cho'chqa yog'i va qalampir aralashmasi, yumshoq sarimsoq.
- Sabzavotlar kesib, yog' seping.
- Qo'ziqorin va sabzavotlarni yostiqqa soling.
- Pechdagi cho'chqa go'shti 170 daraja va 10 daqiqada kengaytirilgan shaklda 1,5 soat davomida pishiriladi.
Cho'chqa go'shti ichida suyaklarda cho'chqa
Qo'ziqorin suyagi ustida cho'chqa go'shti haqiqiy gurmeler uchun ovqatdir. Ularning aksariyati krugkani afzal ko'radi. Qo'ziqorinlar va qovoqlardan farqli o'laroq, u butun uzunligi va past haroratda pishiriladi. Bu vaqt ichida to'qimalar va yog'lar asta-sekin yumshatuvchi va suvi chiqarib yuboradi va suyak ularni to'playdi va saqlaydi. Shu bois shanki hammadan ko'ra mazali va aqlli bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- shank - 1,2 kg;
- asal - 40 g;
- apelsin sharbati - 100 ml;
- limon sharbati - 60 ml;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- qora qora qalampir - 5 g.
Tayyorlash
- Asalni sharbatlar, qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring.
- 6 soat davomida marinat qiling.
- 2 soat va 20 minut davomida kolbadan tashqari 160 daraja slanjda pishiring.
Xantal bilan cho'chqa va mayonezda mayonez
Qo'ziqorin ichidagi cho'chqa go'shtining baharatlı, suvli va xushbo'y hidli bo'lishi uchun, kerakli tuz berish kerak. Narxlar qimmatbaho ziravorlar va ziravorlar uchun sarflashning hojati yo'q: mayonez va xantal aralashmasi butun armiyani almashtiradi. Ushbu tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi juda qalin va muvozanatli bo'lib, qalampir pincheridan tashqari, hech narsa talab qilinmaydi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- mayonez - 80 g;
- xantal - 60 g;
- qora qora qalampir - chimdik.
Tayyorlash
- Xantal bilan mayonez aralashtiring.
- Cho'chiqni qalampir va tuzlamoq bilan to'ldiring.
- Qo'lga soling va 2 soat davomida marinat qiling.
- 90 daqiqa va 10 daqiqa davomida 180 daraja plyodka holda pishiring.
Qo'ziqorindagi pechda cho'chqa go'shti
G'ildirakdagi cho'chqa go'shti - tasavvur va mahorat ko'rsatadigan, ammo to'g'ri tanlangan go'sht bilan hali pul va kuch sarflamaydigan idish. Bu tavsif ostida qorin parrandasi keladi - go'sht va yog'ning o'zgaruvchan qatlamlari bilan qalin bo'lak emas. Ushbu qurilish bilan o'rash yaxshi pishirilgan bo'ladi va meva suvi saqlanib qoladi, chunki yog 'ichida go'shtni himoya qiladi va qo'lqop - tashqarida.
Tarkibi:
- periton - 1,2 kg;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- so'ya sosu - 60 ml;
- erga qizil qalampir - 10 g;
- yog '- 40 ml;
- Worcestersky sous - 10 ml.
Tayyorlash
- Marinad uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Qorin bo'shlig'ining terisini kesib oling, kesishlarni qiling va tuzlamoqni tozalang.
- Go'shtni rulonga aylantirib, oshxona iplari bilan bog'lab qo'ying.
- Cho'chqa go'shti 180 darajadagi 2,5 soat davomida pishiriladigan po'lat idishga joylashadi.
Qo'ziqorindagi cho'chqa go'shti
Rulochada tayyorlangan cho'chqa go'shti shirinlik bilan o'ynash va go'shtni saqlab qolish emas, balki ozuqa almashtirish imkoniyatidir. Endi "akkordeon" ni kesish texnologiyasi juda mashhur. Go'sht oxiriga qadar kesilmaydi va "cho'ntaklar" bilan to'ldiriladi. An'anaviy ravishda, pishloq va pomidor bilan to'ldirilgan. Ushbu ingredientlar eng yaxshi tender cho'chqa bilan uyg'unlashgan.
Tarkibi:
- kesish - 1, 5 kg;
- pishloq - 200 g;
- pomidor - 2 dona;
- yog '- 60 ml;
- qalampir va qora qalampir 5 g.
Tayyorlash
- Go'shtni tekis plitalar bilan kesib, oxirigacha kesmang.
- 2 soat davomida moylash va mavsumda moylash.
- Har bir kesmani pishloq va pomidor bo'lagiga qo'ying.
- 60 daqiqada 180 daraja va 10 daqiqada pishirilmang.
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti o'choq ichidagi qozonda
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti - har bir komponent bir-biriga ishlaydigan eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalardan biridir. Go'sht va qo'ziqorinlar bir vaqtning o'zida tayyorlanganligi sababli, qo'ziqorinlarning turlariga ko'p e'tibor qaratiladi. Tovuq cho'chqa go'shti qo'ziqorin kabi nozik aromali qo'ziqorinni tanlaydi. Ular cho'chqa go'shtining ta'mini diqqat bilan ta'kidlaydilar va uni o'ldirmaydilar.
Tarkibi:
- Chiqib ketish - 900 g;
- shampignons - 350 g;
- piyoz - 2 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 120 g;
- mayonez - 80 g;
- yangi ko'katlar - 40 g;
- qora qora qalampir - 10 g.
Tayyorlash
- Mayonezda piyozni kesib oling, urib tashlang, mavsum tugadi va mayonez suyagi bilan 2 soat davomida marinatlang.
- Qo'ziqorin, ko'katlar va pishloqlar bo'laklari bilan yostiq soling.
- Bunda 200 daraja 45 minutda pishiring.
Cho'chqa go'shti kartoshka bilan
Ovqat paqiridagi kartoshkali cho'chqa go'shti uyda tayyorlangan idishlar orasida etakchi hisoblanadi. Bu shunchaki soddalashtirilgan bo'lib, unchalik katta kaloriyali emas, chunki u yog'da yog 'bo'lmasdan pishiriladi. Bunday oziq-ovqat mahsuloti yangi salatlar yoki shirnoq bilan yaxshi xizmat qilinadi. Sabzavotlar tezda boy ovqatni hazm qilish va oshqozondan og'irlikni olib tashlashga yordam beradi.
Tarkibi:
- chop - 750 g;
- kartoshka - 6 dona;
- ko'katlar - 20 g;
- limon sharbati - 60 ml;
- yog '- 40 ml;
- soya sosu - 20 ml;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona.
Tayyorlash
- Go'sht qismini kesib oling.
- Suyuq tarkibni qo'shib, sarimsoq qo'shing va go'shtni 2 soat davomida marinatlang.
- Go'shtni chinnigullar va kartoshka bo'laklari bilan to'ldiring.
- Bir soat davomida 180 daraja pishirib.
- Noyob karam bilan xizmat qiling.
Shish kebab, to'ng'izda cho'chqa go'shti
Kavkazdagi piyoz yostiqidagi cho'chqa go'shti shish kebabining aniq nusxasi. Bu sir faqat pishirilgan piyozning baharatlı "yostig'i" bilan emas, balki pishirish usulida ham. Qulg'a tufayli piyoz yonmaydi va uzoq vaqt suvli va aromatik bo'lib qoladi, shuning uchun uni an'anaviy shish kebapına aylantiradigan go'sht namlaydi.
Tarkibi:
- bo'yin - 1,5 kg;
- piyoz - 5 dona;
- sirka - 60 ml;
- limon sharbati - 60 ml;
- shakar - 20 g;
- suv 120 ml;
- qalampir aralashmasi - 5 g;
- shish kebab uchun ziravorlar - 40 g;
- suyuq tutun - 3 tomchi.
Tayyorlash
- Limon sharbati va ziravorlar bilan 20 ml sirka aralashtiriladi va 2 soat davomida cho'chqa parchalarini marinatlaydi.
- Chuchuk piyozni suv va 40 ml sirka bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing va bir soat davomida chetga surib qo'ying.
- Qopqoqni to'kib tashlang va qatlam qo'ying.
- Go'sht bilan yoping va suyuq tutunni qo'shing.
- 200 daraja 50 daqiqada va 20 daqiqa davomida kostryulkalarsiz pishiring.
Qovurilgan cho'chqa go'shti o'choq ichidagi kovada
Pishirgichdagi cho'chqa go'shti shuncha yumshoq va xushbo'y ekadi, chunki u qovurilgan taom tayyorlash uchun sabab bo'lishi mumkin. Ayniqsa, qadimgi davrlarda go'sht issiq shishada, o'z sharbati bilan qiynoqlarga solingan bo'lib, zamonaviy versiyada pishirish uchun pishirgich va qisqich beradi. Go'shtni suvli qilish uchun tuzsizlanmaydi va agresif marinadlarni ishlatmaydi.
Tarkibi:
- pulpa - 850 g;
- kartoshka - 5 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog' - 50 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- ketchup - 60 g;
- mayonez - 40 g;
- sirka - 10 ml.
Tayyorlash
- Ketchup, sirka va mayonez aralashtiramiz va 2 soat davomida go'sht va piyoz plyuslarini marinate qiling.
- Yog 'va sabzavotlarni yostiq ichiga solib, soatiga 200 daraja pishiring.
Cho'chqa bikini qo'lidagi pechda
Qovoq ichidagi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rvalar - bu an'anaviy taom tayyorlash usullariga mos kelmaydiganlar uchun muqobildir. Bu erda ovqatning muvaffaqiyati yaxshi tayyorlangan tayyorgarlik ishiga bog'liq. Go'shtni yumshoq va teng pishirish uchun barcha sirtlarga bir xil qalinligi va hech qanday zarbani yo'qotish uchun kesib oling.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 850 g;
- tuz - 20 g;
- qora qora qalampir - chimdim;
- yog'i - 40 ml.
Tayyorlash
- Cho'chqa pulpasini qismlarga bo'ylab tolalar bo'ylab kesib oling.
- Sezon va 30 daqiqa davomida marinat qiling.
- Yog 'bilan yog'lang va bir qavatni yengillating.
- Pechdagi cho'chqa go'shti 180 daraja 45 minutda pishiriladi.