Quritilgan baliq - bu Tabiat va inson ongida yaratilgan mahsulotdir. Bir hovuch tuz, xom tana go'shti va xushbo'y ob-havo - sizlar uchun noxush narsalarni olish uchun kerak bo'lgan hamma narsa. Ushbu texnologiya baliq go'shti nozik ta'mi va yoqimli amber rangini beradi, va iste'molchiga hech qanday amal qilish muddati bo'lmagan gastronomik sovg'a beriladi.
Qanday quritilgan baliqlarni tayyorlash mumkin?
Jarayonning mohiyati issiqlik, yorug'lik va havo ta'sirida sekin quritishdir. Ushbu noaniq usul yog 'miqdorini bir xil taqsimlashga olib keladi va hatto mahsulot tarkibini qisman o'zgartiradi - boy rang va qalin to'qimalarga ega bo'ladi. Baliqni quritib qo'yishdan oldin, pishirishning asosiy bosqichi - tuzlashni qilish kerak.
Tarkibi:
- baliq;
- tuz - 150-250 g.
Tayyorlash
- Tana go'shtini saralash. Katta - fibr va original shaklida kichik qoldiring.
- Durulayin, engil quriting va tuzlashni boshlang.
- Yumshoq ta'm uchun, agar kerak bo'lsa, 1 kg hajmdagi pulpaga 150 g tuz bering, birinchi miqdorini oshiring.
- Tuzni barglar ustiga to'kib tashlang, tana go'shtlarini qulay idishda qatlamlang.
- Sovuqda bosim ostida ishlov beradigan qismni 3-14 kungacha qo'ying, mahsulotning og'irligi bo'yicha boshqaring.
- Tana go'shti igna ichidan o'tib, ko'z bo'shlig'idan o'tib ketadi.
- 6 ta to'plamni shakllang, yuving va gazli gazlangan gazlangan havoda va salqin joyda saqlang.
- Quritilgan baliq 14 kundan ortiq bo'lmaydi.
Pechdagi quritilgan baliq
Quritilgan baliq - turli xil quritish usullarini nazarda tutuvchi retsept. Ochiq joylarda hosilni yig'ishning tabiiy usuli shahar tashqarisida yashovchilar uchun ideal. Sun'iy usulda maxsus ishlab chikaruvchi smokehouses mavjud. Oddiy va universal maslahat, baliqni quritish, vaznga va mahsulot darajasiga e'tibor berishni talab qiladi.
Tarkibi:
- baliq;
- tuz.
Tayyorlash
- Agar kichkinagina egizakning egasi bo'lsangiz, unda butunlay pishiring, katta baliqni kesish kerak.
- Baliqlarni qatlamlarga joylashtiring, diqqat bilan tuz sepib, zulm ostida qoldiring.
- Qisqa bir kunlik tuzdan so'ng, tana go'shtlarini yuving, barchasini kesib oling va ularni tish paqirlari bilan mahkamlang, shunda baliq ko'tarilmang va havalandırılın.
- Pechning harorati 40 darajadan oshmasligi kerak, konvektsiyani yoqing va eshikni oching.
- Mahsulotni oldindan tayyorlangan pergament pishirish varag'iga yoyib yuboring va uni 7 soat davomida o'choqqa yuboring.
- Engil ochiladigan eshik ishlov berishning ventilyatsiyasi va past harorat rejimini ta'minlaydi - bir xillik.
- Quritilgan baliqlarni bir kun havoda tuting, so'ng namuna oling.
Sho'rlangan baliqlar
Tuxum oilasi yashovchisi baliqchilar tomonidan talabga javob bermaydi va shuning uchun Qizil kitobga kiritilgan. Oshqozon go'shti, qattiq teri osti yog 'va optimal hajmi u jozibador mahsulotni yaratadi. Quritilgan baliq, elchining ikkita versiyasini o'z ichiga oladigan pishirish retsepti tayyorgarlik bosqichlariga qat'iy rioya qilishni talab qiladi.
Tarkibi:
- baliq;
- suv;
- tuz.
Tayyorlash
- Tayyorlashni boshlaganingizda oldindan usulni tanlang.
- Quruq bo'lsa - mahsulot yog'och konteynerga o'raladi va ko'p marta tuz bilan sepiladi, bosim ostida bo'ladi.
- Islom - 3 litr suv boshiga 1 kg tuz miqdori bo'yicha quritilgan baliq uchun sho'rni o'z ichiga oladi. 5 kundan keyin tayyorlik tekshiring, yuvib tashlang va kunlik so'rovni bajaring, shundan keyin quruq va an'anaviy ravishda ish qismini to'g'ri joyda osib qo'ying.
Quritilgan qizil baliq
Uyda quritilgan qizil baliq - har qanday vaqtda yaqinlaringizni yaxshi ko'rish uchun ajoyib imkoniyat. Siz hasharotlarni tayyorlash uchun baliq ovlash vositalariga ega bo'lishingiz shart emas - do'konlarning assortimenti yaxshi bo'ladi. Somon va alabalık kabi yog'li baliq turlaridan foydalaning va uy hosillari uzoq vaqt davomida boy va xushbo'y qoladi.
Tarkibi:
- alabalıq;
- tuz.
Tayyorlash
- Buyuk alabalık gutted, boshini kesib va qulaylik uchun ikki qismga bo'lingan.
- Old dala holda siz qilolmaysiz, shuning uchun tana go'shti og'ir tovlanadi va ikki kun davomida muzlatgichga joylashtirilgan kino bilan qoplanadi.
- 5-10 kun davomida yuvib tashlang va quritib oling.
- Quritilgan baliqlarning tayyorligi ta'mga qarab belgilanadi.
Kichik bir daryo balığı qanday inceltilir?
Tajribali baliqchilar ko'pincha katta tutqunlarga duch kelishadi. Kichkina kattalikdagi eng keng tarqalgan daryo aholisi - vobla, goby va roach darhol tuzilishga, keyin esa quritish uchun mos keladi. Yangi baliqlar eviseratsiyani talab qilmaydi, tezda ho'llangan va saqlashga arzimaydi. Ushbu appetiser ko'pikli ichimlikni har bir xonada uyg'un tarzda to'ldiradi va menyuni diversifikatsiya qiladi.
Tarkibi:
- yangi qovoq yoki gobiyalar;
- tuz.
Tayyorlash
- Sochiqni sochiq bilan quritib oling.
- Chuqur emal dasturining pastki qismida tuzga to'kib tashlang va birinchi qavatni qo'ying.
- Har bir satr juda tuzli, keyin plastinkani yoping, yukni qo'ying va sovuqqa qo'ying.
- 3 kundan keyin ho'llangan mahsulotni shamollatiladigan xonaga joylashtiring.
- Quritilgan baliqlarni tayyorlash haftalik quritishni talab qiladigan jarayondir.
Sabzavotli quritilgan quritilgan baliq
Shaharning sharmandali ritmi oshxona lazzatlari uchun vaqt ajratmaydi, ko'p kunlik quritish texnologiyasi dolzarb emas. Sabzavotlar uchun zamonaviy gadget - kurutgichga yordam berish uchun bir kunlik baliq gullab oling. Sevimli xilma-xilligi haqida qaror qabul qilish, to'g'ri marinat qilish, katlamlarga yoyish va haroratni tanlash, mehmonlarni davoga taklif qilish etarli.
Tarkibi:
- baliq;
- tuz.
Tayyorlash
- Quritilgan baliqlarni quritgichga tayyorlashdan oldin preparatlarni tayyorlashning birinchi bosqichiga muvofiq 8 soat davomida tarkibiy qismlari yoki barcha mahsulotlarni marinatlang.
- Sovuq suvda yutib oling, quritgichning to'rlarini to'kib tashlang.
- 59 daraja optimal haroratni tanlagandan so'ng, bir kun pishirib.
Qishda sovuqda baliqlarni qanday quritish kerak?
Baliq ovlashning haqiqiy sevgisi uchun, qattiq sovuqlar to'siq emas, va har bir kishi pastki nol haroratda texnologiyani engish mumkin emas. Qadimgi Ural o'rim-yig'im usuli sizning foydasiga qish darajasidan foydalanishga yordam beradi va mahsulotni bir xil pishiradi.
Tarkibi:
- baliq;
- tuz.
Tayyorlash
- Qish mavsumida baliqlarni quritishdan oldin, uni yuvishsiz tuproqdan axlatni olib tashlang.
- Katta tuz kristallarini ishlatib, bir necha kun bosim ostida qizdirib, joyini zich seping.
- Muhokama qilingandan so'ng, baliq 7 kun davomida ayovsiz qoldiriladi.
- Sovuqda quritilgan baliq eng mazali nafislikdir. Sovuq havo namlikni tortadi va pishirish jarayonini tezlashtiradi. Haftalik karkas ishonch bilan saqlash uchun yuborilishi mumkin.
Quritilgan baliqlarni qanday saqlash kerak?
Blanklarni saqlash - bu nafaqat tayyorlangan mahsulotni buzishni, balki iste'molchining sog'lig'ini ham himoya qilishga yordam beradigan muhim vaqt. Tez buziladigan mahsulot sifatida suv ostida yashovchilar bakteriyalarga juda moyil bo'lib, ular parchalanib ketadi. Oddiy va arzon narxlardagi qoidalar, ta'm va sifatni yo'qotmasdan raf umrini yarim yilga ko'paytirishga yordam beradi.
- Uyda quritilgan baliqni saqlashdan oldin uni tekshirib, hidni tekshiring. Tayyorlangan sifatli mahsulot zudlik bilan uni qog'ozga solib, muzlatgichga qo'ying.
- Qog'ozda saqlash eng qulay variantlardan biri.
- Yopiq qoplangan kalayni eng sifatli deb bilish mumkin va sovuq va quruq joy mavjudligi karton qutilarda, savatdagi yoki mato sumkalarida saqlashga imkon beradi.