Har qanday go'shtdan mol-dunyoga egulik yoki cho'chqa go'shti, eng yuqori sifatli go'shtli taom deb hisoblanadi va eng yaxshi restoranlarda xizmat qiladi. Buning sababi - qaysi madalyonlarning kesilishi va pishirishning ayyor texnologiyasi qanday. Va agar biz ta'sir qila olmasak, ikkinchidan, quyida keltirilgan retseptlar yordamida yordam beramiz.
Pastırmada cho'chqa go'shti bodomlari - retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa medalini - 2 dona. (har biri taxminan 120 g);
- cho'chqa - 4 ta dilim;
- quritilgan sarimsoq va maydanoz.
Tayyorlash
Ikkala dona cho'chqani ham katlayın va ularni atrofida bir paxta ipi bilan o'rab qo'ying. Go'sht bo'laklari zaytun moyi bilan mavsumga sepib, dengiz tuzi, quritilgan sarimsoq va maydanoz bilan sepiladi. Biz quruq panni yoyib tashladik va ustiga cho'chqa go'shti tanasi medalini qo'yamiz. Biz go'shtni 12-16 daqiqada pishiramiz va har 4 daqiqada boshqa tarafga o'tamiz.
Cho'chqa go'shti shoxlari marvaridlari o'choqda tayyorlanishi mumkin, ikkinchisini 180 darajaga etkazish va keyin go'shtni 18-20 daqiqa pishirish kerak.
Kremli qo'ziqorin sousida cho'chqa go'shti shoxlari
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 480 g;
- Provencal o'tlar;
- shampignons - 230 g;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- sharob (oq, quruq) - 120 ml;
- krem - 40 ml.
Tayyorlash
Biz qorin bo'shlig'i va tuzi bilan 12-14 ta teng qismga va mavsumga aylantirdik. Har bir tomondan bir daqiqaga bo'laklarga qovurib, ularga qo'ziqorin va sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Qo'ziqorin namligi yarmi bug'lanadi, kutamiz, sharob va shakarni quyamiz. 6-7 daqiqa davomida qaynatilgan sousda cho'chqa go'shtining badani yoki qovurilgan idishdagi suyuqlik yana yarmi bug'lanadi va qalin sousga aylantirilgunga qadar medallarni soling.
Kremdan tashqari, echki pishloqini sevuvchilar uni sousga qo'shib, krem bilan birga - klassik frantsuz taomini olasiz.