Agar siz endi, albatta, bo'sh vaqtingizni Ispaniya, Italiya, Avstraliya va boshqa ilohiy issiq qirralarning qirg'og'ida o'tkazmang, shunda siz yangi oshqovoqlarning qobig'ida orzu qilolmaysiz. Sovuq iqlimda tug'ilishi kerak bo'lgan "omadli" kishilarga muzlatilgan qobiqni eng yaqin bozorda ovqatlantirish uchun bir yil davomida imkoniyat beriladi. Ularni tayyorlash va ushbu maqola bag'ishlangan.
Muzlatilgan midiyalarni qanday tayyorlash mumkin?
Agar siz muzlagan muzlatilgan midiyalarni qanday va qancha tayyorlashni bilmasangiz, unda keyinroq muhokama qilinishi kerak bo'lgan bir nechta asosiy maslahatlarni hisobga oling. Qobiqsiz birinchi marta qobiq va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan qutulish uchun sovuq suvda yaxshilab chayqatiladi. Ushbu oddiy amaliyotdan so'ng pishirishni boshlashingiz mumkin. Midiya pishirish jarayonini to'xtatish uchun sho'rlangan qaynoq suvda ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida (hajmiga qarab) pishiriladi va keyin darhol muzli suvga botiriladi. Nihoyat, siz qaynatilgan qaynatmani sotib olasiz, undan keyin siz o'zingiz ovqatlanasiz, salat qo'shasiz yoki quyidagi retseptlar uchun asos sifatida foydalanishingiz mumkin.
Muzdan tayyorlangan midiya sho'rvasining tayyorlanishi
Tarkibi:
- pechen - 400 g;
- kartoshka - 350 g;
- yog' - 40 g;
- yog'inlangan midiya - 480 g;
- krem - 180 ml;
- dafna barglari - 2 dona;
- quruq oq vino - 500 ml;
- 2 tish krujkalar;
- maydanoz yashil.
Tayyorlash
Kartoshkani yuvish va kartoshkani tozalashdan keyin birinchi nozik halqalarni, ikkinchi kupligini kesib oling. Yog 'bir yirtqichlardan isitiladi va uni 15-20 daqiqa davomida piyozga qoldiramiz. Kuyib qolsa, uni oq sharobga to'king. Qolgan sharobda midiya qaynatamiz, xom ashyoni o'zimiz chiqaramiz va kartoshkani qaynatish uchun sharob va dengiz mahsulotlari sharbati aralashmasini ishlatamiz. Ikkinchisini tayyorlash paytida, ildiz mevalarni ekmoqchi ustiga krem surib, kekik bilan dafna qo'shing va yangi erga qalampir qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lgandan so'ng qovurilgan piyoz bilan uni urish uchun moydan foydalaning, midiya qo'shing va mayizoz bilan xizmat qiling.
Qovoq muzlatilgan midiya moylari bilan qanday pishiriladi?
Tarkibi:
- pankek - 12 dona;
- béchamel sous - 400 ml;
- pyure 120 g;
- qaynatilgan cho'chqa midiya - 2 ta mahsulot;
- quruq oq vino - 45 ml;
- qattiq pishloq.
Tayyorlash
Oshqozonli nozik pankek va betamel sousini tayyorlash bir necha bor muhokama qilinganligi sababli, biz keraksiz tafsilotlarni atlaymiz va to'ldirishni darhol tayyorlashga tayyormiz, bu oddiy, oddiy sous kabi krep bilan. Har qanday o'simlik yog 'yoki erituvchi yog'ni isitgandan so'ng, biz uni yumshoqlik va oson karamelizatsiyaga olib boramiz. Midiya qo'shing, sharobni quying, bir necha daqiqa kuting. Biz to'ldirilgan idishni pancake bilan to'ldirib, pishirish varag'iga qo'yiladigan pankeklarni, sosni to'kib tashlaymiz, pishloq va panjara bilan qirmizi qobiqni ushlab bo'lmaguncha sepamiz.
Qanday qilib qovurilgan muzlatilgan midiyalarni qovurasiz?
Tarkibi:
- yog '- 60 g;
- dilimlenmiş sabzi - 1 dona;
- seldereyni kesish - 1 dona;
- o'tlar - 50 g;
- dafna barglari - 2 dona;
- qora pivo - 150 ml;
- midiya - 1 kg;
- qaymoq - 70 g;
- maydanoz va tarragon.
Tayyorlash
Yog 'kostryulkalar eritib, uni dafna barglari bilan o'tuvchi sabzavotlardan foydalaning. Barcha jarayon 5-8 daqiqadan oshmasligi kerak, undan so'ng pivoni pivo bilan to'ldirishingiz va idishni olovdan olib qo'yishingiz mumkin.
Endi muzlatilgan midiyalarni qobiqsiz tayyorlayapmiz. Buning uchun sabzavotlarni panga tashlab, qopqog'i bilan yopishtirib, yuvilgan va yuvilgan qora mol go'shti, idish-tovoqlarni chayqab, 3 daqiqa davomida olovda qoldiring. Nihoyat, qolgan suyuqlikni qaymoq bilan to'ldirib, qalin kremsi sosni olamiz. Biz mo'l-ko'l non bilan xizmat qilamiz.