Bexamel sousi - bu frantsuz taomlaridan kelgan oqlangan oq sos. Turli xil sabzavot, baliq va go'shtli idishlarga, shuningdek toqqa chiqishga xizmat qiladi. Unga shunchaki ko'plab kundalik taomlar osongina haqiqiy shodiyona bo'lishi mumkin va ularga noyob xushbo'y va yoqimli ta'mi beradi. Bexamel sosini tayyorlash qiyin emas, o'zingiz ko'rib, retseptlarimizni kuzatib boring.
Bexamel sousining klassik retsepti
Tarkibi:
- Yog '- 40 g;
- un - 50 g;
- sutli sigir - 800 ml;
- ziravorlar;
- Tuproqli jo'xori - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Sizga klassik xun sosli bechamel uchun retsepti taklif etamiz. Sut yaxshi isitiladi, biroq qaynatishga olib kelmang. Yana bir yirtqichlardan, yog'ni eritib, unni to'kib tashlang va olovdan chiqarmasdan birdaniga bir hil holga keltiring. Keyin, ingichka ichakda, kichik bo'laklarda, iliq sutga to'kib, tezda aralashtiriladi, tirnoqlarning hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Shunday qilib, asta-sekin barcha sutni introduk qiling va sos sog'lom bo'lib qolguncha sekin o'tin pandan chiqarib tashlamang. Qat'iylikka muvofiq, u juda oqilona smetana kabi paydo bo'lishi kerak. Shundan so'ng, bir choy qoshiq zamin mussen qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Bexamel sosini yaxshilab aralashtiring va issiqdan chiqaring.
Bexamel sousini qo'ziqorinli retsepti
Tarkibi:
- yog' - 130 g;
- sut - 1 l;
- yangi qo'ziqorinlar - 100 g;
- un - 100 g;
- sarimsoq - ta'mga;
- mussel - ta'mga;
- ziravorlar;
- Lampochka - 1 dona.
Tayyorlash
Yangi qo'ziqorinlar, masalan, champignons, toza, yuvish va tuz qo'shilishi bilan tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. So'ngra, ularni shamolga solib, salqin va mayda bo'laklarga bo'lak qiling. Lampochka tozalanadi, yuviladi, eziladi va erigan yog'da shaffoflikka olib keladi. Shundan so'ng, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan qo'ziqorin qo'shing, aralashtiramiz va oltinni qadar qizartiring. Keling, sabzavotlarni blenderga aylantirib, ularni tekis holga keltiring. Taste va aralashtirish uchun tuz qo'shing. Sosni chuqur idishga tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unni to'kib tashlang va uni jigarrang qilib, aralashtirmang, shunda hech qanday tuproq bo'lmasin. Keyin, qalin bo'lgunga qadar iliq sut va pishiring. Shundan so'ng biz tuz, mussel, qo'ziqorinni tortamiz, plastinkadan bechamel sosini aralashtiramiz va olib tashlaymiz.
Lazanya béchamel sousini ta'riflash
Tarkibi:
- un - 30 g;
- sariyog' - 50 g;
- tomat pyure - 20 ml;
- ziravorlar;
- sut - 750 ml.
Tayyorlash
Agar sizda pomidor tayyor bo'lmasa, unda pishgan pomidor olamiz, har bir sabzavotning tepasida kichik bir kesma hosil qilamiz va avval uni qaynoq suv bilan, keyin esa muzli suv bilan quyamiz. O'tkir haroratning pasayishi tufayli qobig'i portlashi va uni osongina olib tashlashingiz mumkin. Shundan so'ng biz pomidor go'shtini eng kichik maydonchada choptirib, ajratilgan sharbatning qismini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz. Natijada siz qalin, qalin pyure kartoshka oldingiz. Endi biz pechkada maysazorni qizdirib, undagi sariyog 'eritamiz, unga to'kib tashlaymiz va eng kam olovda qovuramiz. Bug'doy tarkibiy qismini qizartirgandan so'ng, iliq sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Oxir-oqibat biz tomat pyureini taniymiz, hamma narsani aralashtiramiz va lazanya tayyorlashga ketamiz.
Baliq uchun Bexamel sosu
Tarkibi:
- Yog '- 40 g;
- un - 30 g;
- sarig' - 1 dona;
- sut - 1 dona;
- qaymoq - 100 ml;
- limon - ta'mga;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz yog'ni qovurilgan idishda eritamiz, unga ozgina jigarrang, sut bilan hamma suyultiramiz va massani qaynatamiz. Undan keyin limon sharbati qo'shing, qaymoq bilan yaxshilab isitiladi. Sosni plastinadan chiqaramiz, tuxum sarig'i bilan aralashtiramiz va qovurilgan yoki pishirilgan baliqlarga xizmat qilamiz.