Har doim bo'lgani kabi, kuz ham mo'l-ko'l o'rmon qo'ziqorinlarini buzadi. Shu sababli, siz bir nechta mislsiz chanterelles topish uchun egasidirģ bo'lsa, biz ularni xushbo'y qovjiriq bilan qovurayapman va nozik smetana bilan birga, qanday qilib bu qo'ziqorini to'g'ri tayyorlash uchun bizning retseptlar o'rganish tavsiya qilamiz.
Kızarmış qo'ziqorinlar uchun retsept qaymoq va piyoz bilan chanterelles?
Tarkibi:
- o'rmon qo'ziqorinlari (chanterelles) - 600 g;
- piyoz - 2 bosh;
- smetana (25%) - 180 g;
- qalampir, tuz - ta'mga;
- Ayçiçek yog'i - 90-100 ml.
Tayyorlash
Chanterellalar butunlay sovuq, suv oqadigan suv bilan to'ldirilgan, biz qo'ziqorinlarni yuvib, ularni kamida yarim soat davomida bir xil suvda qoldiramiz. Qo'ziqorinlar bir oz qurib qolishi uchun chanterellarni muloyimlik bilan chiqarib, toza sochiqqa qo'ying. Agar chanterellar juda katta bo'lsa, 2-3 qismga kesib tashlang, agar bo'lmasa - quritilgan qo'ziqorinni allaqachon qaynab turgan kungaboqar yog'i bilan katta sote panga qo'ying. Chanterellalardan chiqarilgan sharbat bug'langanda va ular biroz chimchilashni boshlashganda, biz ularga to'rtburchak uzuk qo'shib olingan piyozni qo'shamiz va barcha sabzavotlarning yumshoqligiga qadar qovurayapmiz. Keyinchalik, barcha tuzni tuproq qora qalampir bilan to'kib tashlang, qo'ziqorinlarga to'g'ri miqdorda smetana qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz, idishlarni mos qopqoq bilan yopamiz va olov alovini kamaytirgandan so'ng uni kamida 20 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz, kartoshka va smetana bilan qovurilgan chanterelles
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 400-450 g;
- kartoshka ildizlari - 8-9 dona;
- piyoz - 2 dona;
- yosh sarimsoq - 2 ta tish;
- uy qurilishi smetana - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kungaboqar yog'i - 120 ml;
- dereot ko'katlar - 0,5 nur;
- oshxona tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Oldindan yuvilgan chanterelllar pishiriladigan plastinka ustida qaynoq suvga cho'kib ketadi va ularni 7-8 daqiqa davomida pishiradi. Biz qo'ziqorinlarni chuqur do'lga aylantiramiz va ularni suv oqimi ostida sovutamiz.
Yong'oqqa iliq yog'da, yosh sarimsoq qo'shing, maxsus matbuot orqali o'tib, katta qovurilgan qandolatga maxsus qovurilgan idish orqali o'ting. Uni jigarrang rangga soling va keyin muloyimlik bilan chiqarib oling. Keling, xushbo'y hidni bu xushbo'y moyga aylantirib, 4-5 daqiqadan so'ng kichik bo'laklar bilan dilimlangan xom kartoshka qo'shing va tuz bilan qovurilgan idishning tarkibini tuzlang. Kartoshka bo'laklari yarim tayyor bo'lganda, biz piyozga piyozning juda nozik yarim dyuymini kiritamiz va deyarli darhol yaxshi uy quradigan smetana qo'shamiz. Qovurilgan qopqoqni qopqog'iga solib, minimal olov rejimini qo'yib, 12 daqiqa mobaynida bu yirtqichlarni o'chiring. Tandirdan olovdan 2 daqiqa oldin olib tashlanganda, biz uni mayda mayda jo'xori ekilgan mayizga kiriting.
Piyoz va smetana bilan chanterelllar, ko'p miqyosda qovurilgan
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar (chanterelles) - 600-650 g;
- smetana (20% yog ') - 220 g;
- piyoz - 2 bosh;
- qardam - 0,5 choy qoshiq;
- qalampir aralashmasi - ta'mi bilan;
- tuz - ta'mga;
- Pista yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va pichoq bilan ularni kichik bo'laklarga sepamiz. "Pishirish" rejimida allaqachon mavjud multivarkning kosasida, biz kungaboqar yog'ini to'kib tashlaymiz va u etarli darajada isitilsa, uni ezilgan chanterelllar yoyiladi. Bu rejimda ularni 25 daqiqa davomida pishirib, keyin qo'ziqorinli piyozga yangi pishirilgan mayda kubiklarni qo'shing. Multiquarkning tarkibini yaxshi tuz bilan, turli qalampir aralashmasi bilan sug'orib, biroz qora chinnigullar qo'shing va ayni paytda qo'ziqorinni pishirishni davom eting. So'ng, piyoz qaymoq bilan qo'ziqorin qo'yish, yaxshilab aralashtiramiz va avvalgi rejimni qayta o'rnatmasdan, yana 10 daqiqa davomida chanterelni tayyorlaymiz.