"Kakao" so'zi bilan qanday aloqalar mavjud? Shaxsan men, iyun oyining boshlarida ko'zlarimning oldida, quyosh, uch oylik ta'tildan oldin, derazada quvonch bilan porlaydi, va onam butun uy bo'ylab pishirgan kakao hidi. Bu hid va lazzat bizga bolaligidan tanish va shokolad shirinliklari va pirojnoe deyarli har qanday bayram shirinlikning ajralmas atributidir. Shu bilan birga, kakao va shokolad evropaliklarga nisbatan yaqinda ma'lum bo'ldi. Birinchi kakao fasulyesi Ispaniyaga 16-asrning boshidayoq bosqinchi tomonidan olib kelinsa-da, uzoq vaqt davomida ulardan tayyorlangan ichimlikdan foydalanish nafaqat jamiyatning eng yuqori darajasidan sharaf bo'ldi. Shokoladning ichimlik sifatida har joyda tarqalishi faqat o'n sakkizinchi asrda sodir bo'lgan va birinchi shokolad bar 1819 yilda shveytsariyalik François Louis Kaye tomonidan tayyorlangan.
Kakao kukuni - kaloriya tarkibi
Kakao kukuni kakao moylarini olgandan keyin qolgan kakao loviya kichkinasi. Shunday qilib, kakao kukuni, aslida, kam yog'li, achchiq shokoladdir. Achchiq shokoladdagi yog' 54%, kakao kukuni esa 10-22% ni tashkil etadi. Shunga qaramay, bu juda yuqori kaloriya mahsulotidir. Kakao kukunida mahsulotning yuz grammdan 298 dan 325 kalori bor. Bundan tashqari, u quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- kofein 0,2%, bu choy yoki qahvalarda ancha past;
- teofillin va teobromin kaffeinga o'xshash, ammo zaifroq bo'lgan tabiiy stimulyatorlardir;
- fenilefilamin yoki "sevgining mazmuni" deb ataladi, bu modda "romantik muhabbat, kayfiyatni ko'taradi" davrida tanamiz tomonidan chiqariladi;
- ko'p miqdordagi temir va sink - gemoglobinni sintez qilish uchun birinchi bo'lib - organizmimizda kislorodga ega bo'lgan modda; ikkinchisi balog'atga etishish uchun javob beradigan gormonlar shakllanishi uchun zarurdir;
- poli va mono to'yinmagan yog'li kislotalar;
- foliy kislotasi - oqsilni sintez qilishda ishtirok etadi, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, suyak iligi ishlashi uchun zarur, boshqa B vitaminlarini assimilyatsiya qilishga yordam beradi;
- marganets - odamning rivojlanishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan, gemotopoz jarayonlarida ishtirok etadigan;
- epikatexin - yuqori biologik faollikka ega bo'lgan flavonoid guruhidan olingan bir modda: eng kichik qon tomirlari - kapillyar devorlarining elastikligini oshiradi, C vitamini absorbatsiyalashga yordam beradi; amerikalik olimlarni o'rganish natijalariga ko'ra, epikatexin qon tomirlari, yurak etishmovchiligi, saraton va diabet kabi kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Kakaoda qancha kaloriya bor?
Agar kakao tarkibida kaloriya miqdori haqida gapiradigan bo'lsak, u shakar yoki krem eklenmesiyle tayyorlanadi, tabiiy ravishda kaloriya tarkibi o'rtacha 300 dan 400 va undan ko'p kalori ortadi.