Rays dunyodagi eng mashhur mahsulotlardan biri hisoblanadi. U har joyda egan: sho'rva qo'shing, undan bir piyola, pirog, shirinlik va hatto spirtli ichimliklar tayyorlang. To'g'ri ovqatlanish tarafdorlari, albatta, o'z dietasida guruchni o'z ichiga oladi va yosh onalar uni hayotning birinchi yilida chaqaloqlarga berishni boshlaydilar. Albatta, guruch vujudimizga katta foyda keltiradi.
Birinchidan, bu guruch donalari kraxmal va murakkab uglevodlardan tashkil topganligi bilan bog'liq. Shu sababli, to'y tuyg'usi tezda paydo bo'lib, tanani energiya bilan ta'minlab, uzoq vaqt davom etadi. Guruchda oshqozon ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan va axlatni normalizatsiya qiluvchi ko'plab tolalar mavjud. Guruch tarkibida bo'lgan kaliy, yurak-qon tomir tizimi va qon bosimining normallashuvida ishtirok etgan toksik moddalarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, guruch B guruhi vitaminlari va turli iz elementlari bilan boyitiladi: kaltsiy, magniy, selen, ftor, mis va boshqalar. Guruchning o'rtacha iste'moli asab tizimining ishlashini yaxshilashi mumkin.
Guruchning bo'sh qorniga foydali xususiyatlari ikki barobarga oshganligi ma'lum. Shuning uchun, sog'lig'ingizni yaxshilash kerak bo'lsa, ertalab guruch pyuresini eyishi kerak. Shunday qilib, guruch lavhasisiz hech narsa yemaydigan Osiyo aholisi ham bor. Ehtimol shu sababli Sharqiy mamlakatlarda umr ko'rish davomiyligi g'arbiy hududlarga qaraganda ancha yuqori.
Eng foydali guruch qanday?
Hamma guruch navlari bir xil foydali emas. Bu, ayniqsa, ishlov berish darajasiga, boshqacha aytganda - guruchni maydalashga bog'liq. Ko'plab don ekinlarida bo'lgani kabi, guruch tarkibida ham foydali bo'lgan donning qobig'i mavjud. Shuning uchun quyidagi navlar eng foydali hisoblanadi:
- jigarrang guruch;
- qora yoki "yovvoyi" guruch;
- qizil guruch;
- guruch bazmati.
Bu navlar odatdagidan ko'ra ko'proq tayyorlanmoqda, lekin tabiatning ularga qo'ygan tanasi uchun barcha muhim moddalarni o'zlari saqlaydilar. Ayniqsa, so'nggi paytlarda mashhur bo'lib, foydali xususiyatlari tufayli yovvoyi guruchga ega. Bu ovqatlanish va xalqaro oshpazlar tomonidan qadrlanadi. Buning hammasi, chunki yovvoyi guruchda 18 ta aminokislot mavjud bo'lib, foliy kislotasi miqdori boshqa turlardan besh barobar yuqori. Bundan tashqari, qora guruch urug'larida ko'p miqdorda protein mavjud va mutlaqo yog 'yo'q, bu ortiqcha vazn bilan kurashish uchun ideal mahsulotga aylanadi.
Guruchning bu foydali xususiyatlari asosida butun diet ishlab chiqildi. Uning mohiyati shundaki, u ikki hafta davomida yangi sabzavot va o'simlik moylarini qo'shib, yirtqich guruchni iste'mol qilish kerak. Kun davomida kamida uchta ovqat bo'lishi kerak, ularning har biriga guruch va turli sabzavotlar kiradi. Bu bilan kuk, vitaminlar va minerallarni to'liq saqlash uchun juftlik yoki ko'p dozada tavsiya etiladi. Guruchning vazn yo'qotadigan foydali xususiyatlari o'zgarmasdir. Bunday ovqatlanishdan ikki hafta davomida siz 2-3 kg dan qutulishingiz mumkin emas, balki tanangizni sezilarli darajada yaxshilay olasiz. Guruchli diet ayniqsa, yuqori xolesterol va hipertansif bemorlar uchun foydalidir, chunki qora guruchda boshqa natriy tarkibining yarmi bor.
To'g'ri guruchni qanday tanlash mumkin?
Odatda do'konlarda oq guruch mavjud. Bu turdagi mahsulotlar boshqalardan ko'ra arzon, ammo u asosan kraxmal va uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu organizm uchun juda qulay emas. Guruchni tanlashda, sumkada hech narsa va begona narsalar bo'lmaganligi kabi kichik hasharotlar ham mavjudligiga ishonch hosil qiling. Urug'lar bir xil o'lchamdagi va soya bo'yida bo'lishi kerak, va hid bo'lmasligi kerak. Ba'zan kafedraning javonlarida turli xil guruch aralashmasini topishingiz mumkin. Bu yangi turdagi nonni tayyorlash va oziq-ovqatdan ko'proq foyda olishning ajoyib usuli.