Qovoq kovant ov kuponi, mazali o'yin. Mazali taom nordonda quyondir. Bu retsept bo'yicha qush, albatta, uyda pishirgan ma'qul, lekin zarur bo'lgan mahsulotlar va idishlar mavjud bo'lganda yarim qattiq sharoitlarda ham foydalanish mumkin.
Sizga qaymoqqa quyonni qanday tayyorlashni ayting.
Qovoq yoki yovvoyi quyonning go'shtlari, ba'zi usullarda, mahalliy quyonlarning go'shtidan farq qiladi, har doim ham qattiqroq bo'ladi, shuning uchun u biroz ko'proq tayyorlaydi, bunga qo'shimcha ravishda uni maxsus tarzda tayyorlash kerak.
Qo'ziqorinning tana go'shti kamida bir kun salqin holda yotishi kerak (sovuqda tana go'shti yotishi mumkin yoki 3 haftagacha cho'zilmasligi mumkin).
So'ngra, quyonni qorin bo'shlig'iga va teridan chiqarib tashlash kerak (bu evistiradan oldin yoki keyin amalga oshirilishi mumkin).
Evisceration
Biz quyonni 1 yoki 2 orqa oyoqqa osib qo'yamiz. Pastki qismda biz chiqarilgan ichki organlar va qon oqimi uchun konteynerni almashtiramiz. Avval qorinni qorin bo'shlig'iga kesib, jigarni, yurakni, o'pkani chiqarib tashlang (keyinchalik ichki organlarni pishirish yaxshi bo'ladi). Biz trakeani, qizilo'ngachni oshqozon bilan va qorin bo'shlig'ida qonni qirib tashlaymiz.
Tazelik
Oyoq va boshning chetini kesib, teri bilan tirsaklarni terib olib, orqa oyoqlaridan chok bilan yoping, terining bo'g'imlarini tanaga bog'lab qo'ying. Tana go'shti teri ostiga to'plangan qondan pichoq bilan tozalab, qolgan filmlarni olib tashlaymiz.
Endi tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang yoki uni qor bilan tozalang.
Marinadlar
8 daqiqa davomida maydanoz, dafna, xushbo'y qalampir va chinnigullar ildizlari bilan suvni (taxminan 1 litr) qaynatib oling. Tuxumni ozgina salqin va tuz, oz sirka (1-2 osh qoshiq) yoki 1 limon sharbati va sarimsoqni siqib qo'shing. Biz quyonni parcha qilib, sovutilgan tuzlamali idishda (ba'zan aylana) bir kunga joylashtiramiz. Qovoqni qaymoqda qaynatishdan oldin kamida 12 soat (va tercihen bir kun) o'tkazib yubormang.
Qaymoqda pechene ovqati - retsept
Kastryulda yoki taroqda pishirish qulay.
Tarkibi:
- quyonlarga bo'lak (kesilgan suyaklar) - 1 tana;
- piyoz - 2 dona;
- qaymoq tabiiy kalinlik - 150-200 ml;
- har xil turdagi qalampir erlari;
- grated mussel;
- hali boshqa ziravorlar quruq tuproq va o'z xohish-irodasiga ko'ra tayyorlanmagan;
- sarimsoq;
- yog 'yoki yog' krem yoki o'simlik yoki yog 'hayvonlarini eritib.
Tayyorlash
Nozik mayda tug'ralgan sarimsoq, turli turdagi tuproqli qalampir va qayrilgan yong'oq moyi qaymoqqa qo'shiladi - unga infuziya berilsin.
Yirtqichlardan yog 'yutib, yirtqichlardan qizdiring yoki mayda tug'ralgan piyozni oling. Qorning bo'laklarini qo'yamiz, aralashtiramiz, olovni va pishiriqni kamaytiramiz, ba'zan bir soat davomida oz miqdorda suv va ziravorlar qo'shilishi bilan qopqog'ini yopamiz. 20 daqiqacha yumshoqlik va iloji bo'lsa, stewni sinab ko'ring, qaymoq sousi bilan to'ldiring va eng kichik olovda 3-5 daqiqaga qizdiring, so'ng olovni o'chiring va 10 daqiqaga qoldiring. Smetana qaynatilmasin - bu yomonni tatib ko'radi. Smetana ichida qaynatilgan qo'ng'iz, ko'katlar va har qanday yon piyola (kartoshka, grechka, no'xat, polenta) bilan xizmat qiladi. Qo'ziqorinni har qanday shaklda, yangi sabzavot yoki tuzlangan va baharatlı ov tanturasi bilan xizmat qilish ham yaxshi.
Piyozdagi qaymoqda quyonlarni tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- qo'ng'iz, bo'laklarga bo'linadi - 1 tana go'shti;
- Katta hajmdagi kartoshka, lekin juda kichik;
- krem yog'i;
- qaymoq - 200-300 ml;
- Yangi qo'ziqorinlar - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar quruq joy.
Tayyorlash
Qovurilgan kartoshka juda tor emas (kerak bo'lsa, uni kesib oling)
Bundan tashqari, biz qaymoqqa qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz. Nozik tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra maydalangan qo'ziqorinlarni, ziravorlar va pushtni 15 daqiqa qo'shing, so'ngra qaymoqni to'ldiring. Aralashtiring va 3-5 daqiqa issiq qiling.
Qovoq deyarli tayyor bo'lganda, qaymoqqa qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan bir xil to'kib tashlang va mog'orni o'choqdagi yana 20 daqiqa davomida qoldiring.