Gratin - guruchda chiroyli shag'al qobiq (shirin va mazali) hosil qilish uchun pishirilgan har qanday ovqat (klassik versiyada - kartoshka, lekin guruch bo'lishi mumkin). Gratin tayyorlashda asosiy narsa harorat rejimini to'g'ri tanlashdir. Siz tovoqning ichki qismini pishirasiz va qobiqni yoqib yubormaysiz, shuning uchun gratin birinchi navbatda mo''tadil issiqda pechda saqlanadi va keyin bir muddat harorat oshadi. Grill yordamida gratin pishirasiz. Mikroto'lqinli pechni ham ishlatishingiz mumkin (eng mos rejim "Mikroto'lqinli + panjara"). Kartoshka gratini mustaqil taom sifatida, ikkinchisi esa ikkinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Kartoshka gratini qanday tayyorlash mumkin?
Gratin kartoshka-qo'ziqorin
Misol uchun, qo'ziqorinli kartoshkadan gratin ko'plab retseptlar mavjud.
Tarkibi:
- 5 ta o'rtacha kartoshka;
- 1 piyoz;
- 100-150 g pastırma;
- 200 g champignons yoki pushti;
- zamin qora qalampir;
- tuz;
- ozgina o'simlik yog'i;
- 80-100 ml tabiiy krem;
- gramm 150 gramm pishloq;
- ba'zi tabiiy yog ';
- ko'katlar.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va 20 daqiqa davomida formada pishiring. Tuzli suv, sovuq suvda salqin. Biz kartoshkani soyamiz va ularni yarim santimetr qalinlikdagi idishlarga kesib olamiz. Peeled pomidor va cho'chqa kubiklari va qo'ziqorinlar - plitalari kesiladi. O'simlik yog'ida cho'chqa (2-3 daqiqa) qovurib, tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiramiz va qo'ziqorinni qovurasiz. Chiroyli oltin soyani olish kerak. Turş va qalampir. Kremning yarmi me'yorini qo'shing. Sosni qalinlash uchun aralashtiramiz va biroz bug'langiz. Qolgan kremni maydalangan pishloq bilan qamab qo'yamiz (oz miqdorda pishloqni tozalash uchun qoldiring). Biz refrakter qolipni sariyog' bilan yoritamiz. Pastki qismida kartoshka qatlami, piyoz-qo'ziqorin kolbasi va pishloqli krevetka yotqiziladi. Biz pechda 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Formani pechdan chiqarib oling va pishloq bilan seping. Shaklni o'choqqa qaytarib, chiroyli qizg'ish qobiq paydo bo'lguncha pishiramiz.
Kartoshkadan go'sht bilan go'sht
Tarkibi:
- 4-5 kartoshka;
- 400 g mol go'shti;
- 1 piyoz;
- bir stakan tabiiy krem;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- maydalangan qattiq pishloq;
- qora qora qalampir;
- Provencal o'simliklar aralashmasi;
- bezak uchun ko'katlar.
Tayyorlanishi:
Biz yuvilgan go'shtni peçete yuvamiz va elyaflar orasida kichik qismlarga kesib o'tamiz. Balerni pishiring, har ikki tomonning har bir parcha go'shtini biroz sindirib tashlang. Qovurilgan idishlarni yaxshi isitamiz, o'simlik yog'ini to'kib tashlaymiz. Go'shtni har ikki tomonga qovuring va uni yong'inga chidamsiz, shisha yoki seramika (oldindan yog'langan) bilan yotqiz. Piyozni tozalang va halqalarga kesing. Go'sht qatlamida piyoz halqalarining qatlami yotardi. Qovurilgan kartoshka ingichka bo'laklarga bo'linadi. Qalampirli kraxmal kosasida va ozgina sho'rlangan o'simliklar aralashmasi bilan aralashtiring. Kartoshkani ikki qatlamga qo'yasiz - har bir qavat krem va quruq ziravorlar aralashmasi bilan quyiladi. Va boshida yana bir kartoshka qatlami joylashtiring va yana uni suvga soling. Shaklni qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat folyo bilan mahkamlang. Taxminan 20 daqiqa davomida 200 ° C gacha oldindan pishiriladigan pechga soling. Shaklni olib, yarim pishgan gratin pishloqini sepamiz, so'ng pishloqni to'xtatib turadigan va qumtepali qobiq hosil bo'ladigan pechga (qopqoq yoki folga olmasdan) jo'natamiz. Go'sht va kartoshka go'shti kichik qismlarda,
Gratin kartoshkasi go'shtli go'sht bilan
Gratinni kartoshka bilan to'ldirishingiz mumkin. Gratin uchun eng yaxshi yog ', eng muhimi, cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti va tovuq go'shti aralashmasi tanlanadi. Pishirish uchun siz qaynatilgan kartoshka bo'yicha xom-go'shtli go'sht qatlamini qo'yishingiz yoki mayda tug'ralgan piyozni qutqarib olishingiz mumkin, uni go'shtni qo'shib, bir necha daqiqadan so'ng chiqarib oling, keyin uni uni sendvichga ishlatishingiz mumkin. Gratin turli xil Evropa soslari va engil stol sharob bilan xizmat qilish mumkin.