Qisqichbaqa qisqichbaqasi, nafaqat iste'molchilar tomonidan emas, balki ishlab chiqaruvchilar tomonidan ham juda yaxshi ko'rilgan: arzonligi va nasl tezligi bizning bozorlarda ushbu kabukların tanıtılmasına qaratilgan qat'iy qadamlar bo'ldi va ularga engil tatlılık va mazali lazzat, ularni jadvallarimizga joy berdi. Biz qisqichbaqalar bilan bir nechta ajoyib ovqatlar to'g'risida suhbatlashamiz.
Julienne - qisqichbaqasimon
Gastronomiyada frantsuzcha "julienne" so'zi ingredientlarni kesish usulini tavsif etsa-da, uni pishloq va sousda pishirgan holda, retsept bo'yicha - qisqichbaqalar.
Tarkibi:
- qisqichbaqalar - 300 g;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz (katta emas) - 1 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- selderkali dastani - 1 dona;
- issiq qalampir - ta'mga;
- yangi ismaloq (barglar) - 1/2 osh qoshiq.
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- krem pishloq - 90 g;
- grim Gruyer - 1/2 st .;
- maydanoz yashil.
Tayyorlash
Pechning harorati 180 darajaga etgan bo'lsa-da, qisqichbaqani qoqib, barcha sabzavotlarni chop eting. Qovirg'ichda moy qo'shing va ikkala turdagi qalampir va selderey bilan piyozni saqlang. Sabzavotlar yarim tayyor darajaga yetganida, u bir necha ho'kiz tug'ralgan ismaloq barglari, sarimsoq chinnigullar va saxovatli pichincha tuzning aylanishi hisoblanadi. Yashil rangdagi barcha namlik bug'lanadi, qisqichbaqani qo'shing, yana bir daqiqa kutib turing va idishlarni olovdan olib tashlang. Maysazorning tarkibini pishloq bilan aralashtiring va pechga 15 daqiqa davomida yuboring. Petrushka bilan xizmat qiling.
Risotto qisqichbaqalar bilan retsept
Tarkibi:
- yulka qisqichbaqalari - 6 dona;
- zaytun moyi - 15 ml;
- tovuq go'shti - 1,5 litr;
- yog' - 40 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- guruch o'simliklari - 1 dona;
- quruq oq vino - 120 ml;
- grated parmesan - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Qovurilgan qisqichbaqalar mavsumini dengiz tuzi va bir tomchi zaytun yog'i bilan. Kastryulkalar yoki qovurilgan idishda sarimsoq bilan piyoz ustiga eritilgan sariyog 'va yo'nib tashlang, guruch donalari qo'shing va aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng idishlarni sharob bilan degassatsiya qilamiz va tovuq go'shtidan porsiyalarga to'ldirishni boshlaymiz, paqirga bir vaqtning o'zida butunlay so'rilmaguncha. Guruch har doim aralashtiriladi. 15 daqiqadan so'ng, qisqichbaqalarni qavrilgan idishga solib, ularni pishloq va bir hovuch po'stlog'i bilan birga qo'shing.
Issiq salat "dengiz kokteyli" qisqichbaqalar
Tarkibi:
- 3 ta limon sharbati;
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 tish;
- qizil zanjabilni chimchilash;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qisqichbaqalar - 250 g;
- midiya - 100 g;
- yashil no'xat - yarim asr;
- turp - 6-8 dona;
- loviya gullari - yarim asr;
- kungaboqa yong'og'i, yalpiz - topshirish uchun.
Tayyorlash
Midiya qaynatib oling. Shrimp asal, sariyog ', ohak sharbati va zanjabildan yarmini to'ldiring, ikkinchisi esa yonilg'i quyish uchun qoldiriladi. Grilga qisqichbaqani har tomondan bir daqiqaga qovuring. Biz iliq dengiz mahsulotlari, blanched no'xat, dukkakli va turp aylana bilan aralashtiramiz. Oldindan tayyorlangan qisqichbaqalar bilan piyozni to'ldirib, yalpiz va yong'oqlar bilan bezatamiz.
Pomidor va qaymoq sosida qisqichbaqalar bilan Fettuccine
Tarkibi:
- krem va zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- konyak - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq oq sharob - 60 ml;
- pomidor - 3 dona;
- krem - 240 ml;
- makaron fetuchini (qaynatilgan) - 500 g;
- yashil maydanoz va yashil reyhan.
Tayyorlash
Qovurilgan qisqichbaqani yog'lar aralashmasi ustiga tezroq qovurib, idishga joylashtiring. Qovurilgan idishdagi shamshir terisi o'rniga blanj, tozalangan va dilimlenmiş pomidorlarni yuboring, spirtli ichimliklarni to'kib tashlang va bug'lanadi. Kremni to'kib tashlang va pomidorni kartoshka pyuresiga tushirgunicha sousni qaynatib oling. Va nihoyat, biz qisqichbaqalar va fettuccine qo'shamiz. Makaronlarni qisqichbaqalar va pomidor ko'katlar bilan aralashtiring va tugating.