Gretsiyalik Julien bayramona menyu uchun ajoyib ovqat, turli bufet, partiyalar va "shved" stollarini, ayniqsa, ko'plab mehmonlarni tashkil qilish uchun.
Julenni qanday qilib tayyorlashda batafsilroq tushuntiramiz. Yangi yoki yupqa pirojnoe tortulagi supermarketlar, oshxonalar va ayrim ixtisoslashtirilgan ovqatlanish korxonalarida xarid qilish mumkin, ammo bu eng yaxshi variant emas. Turpiklarni o'zingiz qilishingiz juda yaxshi: maxsus plastmassalardan foydalanib pishiring. Masalan, sinovda shubhali xavfsizligi bilan juda yoqimsiz margarin, palma yog'i va boshqa hissa moddalari yo'qligiga ishonchingiz komil bo'ladi.
Julienning qo'ziqorinli shakarlamalaridagi retsepti
Albatta, qo'ziqorinlarni o'rmondan emas, balki sun'iy sharoitda o'stiradigan yaxshiroqdir - bu yanada xavfsizroq.
Tarkibi:
- Yangi qo'ziqorinlar (oq, qo'ziqorin yoki oyster qo'ziqorinlari) - taxminan 400 g;
- piyoz - taxminan 200 g;
- Qattiq maydalangan pishloq - taxminan 200 g;
- krem natural sut (kamida 20% yog' miqdori) - 300-350 g;
- bug'doy uni yuqori sifatli - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir kukuni;
- o'simlik moyi;
- bezak uchun ko'katlar;
- tuz.
Tayyorlash
Biz yuvamiz, tozalashimiz va qo'ziqorinlarni daraxtlar bilan kesib tashlaymiz, lekin juda nozik emas. Kelinglar, uni shamolga solaylik.
Peeled va nozik tug'ralgan piyoz, o'rta issiqlik orqali qovurilgan panda o'simlik yog'ida saqlab qolaylik. Turpli qo'ziqorinni qo'shib, har doim hamma narsani birgalikda chiroyli oltin jigarrang rangga qadar aralashtirib, aralashtiring. Suyuq deyarli barchasi bug'lanishi kerak.
Boshqa quruq qovurilgan idishda unni qovuring, qaymoqni qo'shing, tuz, qalampir qo'shing va uni qaynatib oling. Birinchi va ikkinchi qovurilgan idishning tarkibini aralashtiramiz. Natijada paydo bo'lgan massani tartletalarga joylashtirdik, ularni pishirish varag'iga joylashtirdik, yog'li pishirish qog'ozi bilan to'ldirdik va oldindan pishirilgan pechga o'rtacha 20 daqiqaga joylashtirdik.Ushbu vaqt oxirida julienni har pishirilgan pishloq bilan ko'p miqdorda qo'yib yubordik. Pishiriq varag'ini pishirgichni eritishda 5-10 daqiqa davomida sovutadigan pechka uchun qo'ziqorin julienne bilan qaytarib beramiz. Tayyor julienne ko'kalamzor bilan bezatilgan.
Julienne qo'ziqorin va tovuq bilan tortilgan
Tarkibi:
- Yangi qo'ziqorinlar (oq, qo'ziqorin yoki oyster qo'ziqorinlari) - taxminan 400 g;
- piyoz - taxminan 200 g;
- Qattiq maydalangan pishloq - taxminan 200 g;
- krem natural sut (kamida 20% yog' miqdori) - 300-350 g;
- bug'doy uni yuqori sifatli - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir kukuni;
- o'simlik moyi;
- bezak uchun ko'katlar;
- tuz.
Tayyorlash
Lampochka, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar bilan tayyorlanadigan tovuq go'shti qaynatiladi. Biz go'shtni bulondan olib tashlaymiz, uni sovutib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Nozik tug'ralgan piyoz tezda o'rta-yuqori haroratda qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovurayapti. Biz qo'ziqorinlarni qo'shib, somon bilan kesilgan va har bir narsani tushundik, bir-biriga aralashtirib, jigarrang-oltin rangga qadar. Quruq qovurilgan idishda unni engil qizdiring, krem, tuz va qalampir qo'shing. Birinchi va ikkinchi qovurilgan idishning tarkibini aralashtiring. Biz qaynatilgan qaynatilgan tovuq go'shti qo'shamiz.
Aralashmani tartletalarga tarqatamiz, ularni pishirish tepsisi ustiga joylashtiramiz va 20 daqiqa davomida pechda pishiramiz. Julienni pishgan pishloq bilan sug'orib, panani sovutadigan pechga bir necha daqiqaga qaytaring - pishloq eriydi. Tayyor Julienne o'simliklar bilan bezatilgan (u bibariya, maydanoz va koridordan ishlatish uchun eng yaxshisidir).
Tovuqli juliene uchun unsiz shinam sharob yoki uyda tayyorlangan pivo (afzal bug'doy - lambik yoki blansh) stoliga xizmat qilish yaxshi. Bundan tashqari, tegishli quruq sher va hatto quruq nur vermut ham bo'lishi mumkin.