Pishgan go'sht sanoat sosiska ajoyib alternativ bo'lib, ikkinchisidan farqli o'laroq, bizning tanamiz nafaqat lazzatning ta'mi, balki foyda keltiradi.
Bugungi kunda sizlarga qanday qilib nonni pishirishni aytamiz. Ushbu go'shtning ko'plab taomlarda mustahkam bo'lishiga qaramasdan, bu tayyorlash usuli ayniqsa nozik va yumshoq bo'ladi.
Malinada folga parchasida pishirilgan mol - retsept
Tarkibi:
- bir dona mol go'shti - 1-1,5 kg;
- zaytun moyi - 100 ml;
- qalampir yerli shirin - 5 g;
- koriandi erlari - 5 g;
- qora qora qalampir - 5 g;
- xushbo'yli qalampir - 5 g;
- sarimsoq kukuni - 5 g;
- piyoz kukuni - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- xantal - 5 g;
- yong'oqning chuqurligi;
- tuz - 20 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Bir donali pulpni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritib oling. Tandirda qalampir, koriandir, qora va xushbo'y qalampir va yong'oq qobig'ini birlashtirib, changli piyoz, sarimsoq, marjoram, xantal va tuz qo'shing. Achchiq aralashmani zaytun moyi va aralashmasi bilan to'ldiring. Olingan tovushlar mol go'shti qismining barcha qirralariga surtib, kamida uch soat xona haroratida qoldirildi. Siz, albatta, pishirishni darhol boshlashingiz mumkin, ammo bu holatda, tayyor shakldagi idish o'z ta'mini yo'qotadi.
O'zingiz ko'rganingizdek, bu marinadda tuz bor, bu esa pechka ichida folga tayyorlash uchun juda ko'p tavsiyalarga zid keladi. Ovqat pishirishdan avval tuzlangan bo'lishi kerak, aks holda go'sht ko'proq sharbatni yo'qotadi va bir oz quriydi. Agar siz eng go'shtli go'shtni olishni istasangiz va siz alohida tuz bilan ta'minlanish faktiga befarq bo'lmaysiz, unda uning ishtirokisiz mol go'shti tayyorlang.
Marinadlangan go'shtni ikkala qatlamli folga qo'ying, xuddi o'sha er-xotin varaq bilan yoping va uni yaxshi tomonga yopishtiring. Biz molni folga solib, pishirish tepsiga joylashtiramiz va uni 200 daraja oldindan isitiladigan pechning o'rtacha darajasiga qo'yamiz. Folqa ichida go'shtni pishirish uchun qancha miqdorda parchaning qalinligi, o'choqning xususiyatlari va, albatta, kerakli yumshoqlik bo'yicha o'zingizni aniqlash kerak. O'rtacha oltmish to'qson daqiqa davom etadi.
Agar so'ralsa, folga yuqori lavhani olib tashlashingiz mumkin, panani eng yuqori darajada o'chirishingiz va panjara ostidagi mol go'shti istalgan darajada qizartirish darajasiga qadar pishirishingiz mumkin.
Soy-sarimsoqli tuzlamada folga solingan taomni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- mol go'shti - 1-1,5 kg;
- sarimsoq - 6-7 tish;
- so'ya sosu - 75-100 ml;
- koriandi - 10 g;
- bazil quritilgan - 10 g;
- zira - 10 g;
- Erning qizil va qora qalampir - ta'mga
- zaytun moyi - 35 ml.
Tayyorlash
Bir bo'lak mol go'shti yuviladi va yaxshi quritiladi. Mol go'shti uchun tuz berish, uni folga solingan pechda tayyorlash uchun ziravorlar bilan soya sousining aralashmasi bo'ladi. Buni qilish uchun sarimsoq chovoqlarini tozalab, ularni kesib tashlash uchun taxta ustiga joylashtiramiz, oziq-ovqat filmi bilan yopamiz va u yoqqa tushmaguncha uni buzaymiz. Sarimsoq massasini kosaga joylashtiring, soya sousiga quying, zirga quyiladi, quritilgan faslag'an, koriander, qora qora va qizil qalampir qo'shing, natijada olingan tuxumni uch soat xona haroratida yoki etti
Vaqt o'tgach, biz go'shtni folga ikki bargiga qo'yamiz, marinadaning qoldiqlarini to'kib tashlaymiz, zaytun moyi bilan har tomondan mol go'shtini yog'diramiz va folga ikkinchi bir juft qatlam bilan yopamiz. Ikkala tomondagi barglarni yopishtiring, go'shtga ozgina bosing va pishirish varagiga joylashtiring, o'rtacha darajasida 200 daraja pechga qizdiring. Taxminan bir yarim soat ichida pishirilgan mol go'shti tayyor bo'ladi. Agar so'ralsa, folga soling va go'shtni panjara tagida yuqoridan porlashiga imkon bering.
Tayyorlikda go'shtni xona haroratida taxminan o'n besh daqiqa davomida qoldiramiz, so'ngra o'tkir pichoq bilan qisqartiramiz va xizmat qilishimiz mumkin.