Qadimgi Rossiyada pirojnoe mehmondo'stlik, iqtisodiy va tejamkorlik belgisi bo'lgan, shuning uchun odamlarning ratsionida alohida o'rin egallagan. Ko'p yillar ilgari, shuning uchun bugungi kunda, shakarsiz pirojniy asosi bu kartoshka uchun lazzatlanishning eng yaxshi kombinatsiyasi bo'lgan kartoshka va piyozdir. Pirojnoe xamirturush uchun pishgan, qum yoki pechene xamir ishlatiladi . Er yuzasida xamirdan olingan namuna tufayli ular ochiq, yopiq yoki yarim ochiq bo'lishi mumkin. Kartoshka paxta shaklida, masalan, pishadigan vaqtni pasaytiradigan xom va qaynatiladi. Kartoshka va piyoz bilan oddiy pirojnoe turli sho'rvalar yordamida non o'rniga ishlatiladi. Kompozisiyadagi go'sht, kartoshka va piyozni o'z ichiga olgan pirojnoe, eng keng tarqalgan oziqlantiruvchi, suvli va xushbo'y tomga hisoblanadi.
Kartoshka va piyoz bilan mazali pirojnoe tayyorlash uchun bir nechta variantni ko'rib chiqing.
Duxovkada kartoshka, piyoz va go'sht soling
Tarkibi:
Sinov uchun:
- krem - 1 stakan;
- yog' - 125 g;
- tuxum - 1 dona;
- soda - 1/4 choy qoshiq.
- tuz - 1/4 choy qoshiq.
- Bug'doy uni - taxminan 500 g;
To'ldirish uchun:
- kartoshka - 300 g;
- piyoz - 200 g;
- mol go'shti - 0,4 kg;
- qora qalampir yangi er;
- kimyon - 9 g.
Tayyorlash
Xamirni tayyorlash. Buning uchun, kremni eritilgan sariyog 'ichiga quying, tuz, soda va tuxum qo'shing va tekislanguniga qadar aralashtiring. Keyin unni asta-sekin qo'shib, tik, elastik xamir yoğururuz. Biz uni ikki qismga ajratamiz va uni kino bilan qoplaymiz.
Shu bilan birga, mahsulotni to'ldirish uchun tayyorlaymiz. Ovqatlangan kartoshka va piyozni kichik kublarga soling. Go'shtni iloji boricha kamroq torting. Tuxum, qalampir va kimyon bilan bitta idishda aralashtiring.
Yog 'pishiriladigan pishirilgan plastinkaga qo'yilgan xamirning birinchi qatlami ustiga plomba yotqizib, ikkinchi qatlam bilan yoping va qirralarning yamoqqa soling.
Uni tandirga qo'yamiz, tuxumni tuxumni suv bilan oldindan yog'diramiz va bug'larning chiqishi uchun bir nechta kesmalar qilamiz. Bizning tortni ellik daqiqada 180 daraja haroratda pishiring.
Kartoshka, pishloq, piyoz va qo'ziqorin bilan pirog
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - 1 stakan;
- margarin kremsi - 125 g;
- tuxum - 1 dona;
- xamirturush - 25 g;
- tuz - 1/4 choy qoshiq.
- shakar - 1/4 chashka;
- Bug'doy uni - taxminan 800 g;
To'ldirish uchun:
- kartoshka - 0,5 kg;
- piyoz - 200 g;
- shampignons - 0,4 kg;
- qattiq pishloq - 150 g;
- qora qalampir yangi er;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- tuz.
Tayyorlash
Xamir uchun issiq sutni yoqimli qo'llarga torting, undagi xamirni echib oling, tuz, shakar, kaltaklangan tuxum va aralash qo'shing. Keyin asta-sekin unni quyib, yumshoq, elastik xamirni qo'zg'atadigan nuqtaga otib tashlang. Uni qirq daqiqacha iliq joyda o'tkazdik. Keyin bir marta yoğuruyoruz va yana qayta tiriltiramiz.
To'ldirish uchun kartoshkani tozalab, sho'r suvga qaynatamiz va ingichka pyurega aylanamiz.
Qo'ziqorinlar yuviladi, plastinka bilan kesiladi va o'simlik yog'i, tuz va qalampir bilan qovurilgan idishda qovurilgan piyoz bilan qovuriladi.
Soğutilgan pyure kartoshkani qo'ziqorin qovurdog'i va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
Endi biz xamirni ikki qismga ajratamiz, ularni yoyib tashlaymiz, ulardan bittasini moyli pishiriq varagiga taqsimlab beramiz va ustiga ikki santimetr qo'yib, uning ustiga terib tarqatamiz. Xamirning ikkinchi qatlamini qopqog'ini yoping va qirralarning yostig'ini yirtib tashlang. Biz yigirma yoki o'ttiz daqiqa pirogni beramiz.
Piyozni suv qo'shganda tuxum bilan yog'lang, atrof-muhit atrofida tez-tez teshik qiling va qirqdan ellik daqiqagacha oldindan qizdirilgan 185 daraja o'choqqa yuboring. Biz pechning xususiyatlarini inobatga olgan vaqtni tanlaymiz.
Biz stolga iliq taom tayyorlaymiz. Yoqimli ishtaha!