Piyozli pirojnoe ta'riflari juda yaxshi, lekin ular klassik frantsuz piyoz pirojnosining o'zgaruvchanligi. Pishloq piyoz pirogi choy yoki qahva bilan juda yaxshi tanovul qilingan mazali va past kaloriyali idish. Bundan tashqari, bu ajoyib appetiser yoki shaffot oshlariga qo'shiladi. Klassik versiyada piyoz bilan pishloq keki tayyorlang va turli qo'shimchalardan foydalaning: tovuq, maydalangan go'sht, kolbasa.
Frantsuz piyozi pirogi
Piyoz uchun frantsuzga bo'lgan muhabbat uzoq vaqtdan beri piyoz sho'rvasining retsepti tufayli ma'lum bo'lgan va bu erda frantsuz piyozi pirogining boshqa klassik retsepti ham bor.
Tarkibi:
- piyoz - 11 dona;
- sovutilgan sariyog '- 280 g;
- un - 200 g;
- qattiq pishloq - 50 g;
- yog'li smetana - 50 g;
- sarig' - 1 dona;
- sirka sharbati (oq) - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Dijon xantal - 1 choy qoshiq;
- dengiz tuzi - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Unni, smetana, sariyog'ni, ½ tsp tuzni aralashtirib, 180 g yog' qo'shing va pichoq bilan kichkina qizilmaga tushiring. Keyin to'pni xamirdan olib tashlang va uni yuqori qismlarga ega bo'lish uchun uni ajratib bo'ladigan tarzda tekis taqsimlang. Xamirni vilkalar bilan yopamiz va muzqaymoqqa mog'or qo'yamiz. Biz toza va chiroyli qilib piyozni kublarga kissamiz.
Katta sutli sousada 100 g sariyog 'eritib, piyozni yoyib, 30 daqiqa davomida past haroratda pishirib, tez-tez aralashtirib yuboring. Sirka, xantal, tuz, aralashtiring va pishgancha pishiring. Dazmoldan xamir bilan shaklni olib, uni 20 daqiqa davomida 200 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz. Ayni paytda pishloqni katta katakchalarga surting.
Pechni pechdan chiqaramiz, qovurilgan piyozni quyamiz, yuqoridan pishloqni to'kib tashlaymiz, haroratni 170 daraja qilib oling va 20 daqiqacha o'choqqa tortamiz. Tayyor pirog, siz uni qolib olib tashlashingizdan oldin uni salqinlashingiz kerak.
Piyozli pirog
Tarkibi:
- un - 250 g;
- yangi xamirturush - 20 g;
- iliq sut - 125 ml;
- sariq-120 g;
- tuz - ta'mga;
- piyoz - 2 kg;
- tuxum - 2 dona;
- sariqlar - 3 dona;
- Bekon, mushuk yoki go'sht qatlami bo'lgan yog '- 50 g;
- ziro - ¼ tsp;
- qaymoqli krem - 180 g.
Tayyorlash
Biz iliq sutda xamirni qaynatamiz, uni aralashtiramiz unga to'kib tashlaymiz, tepadan quydik, yuqoridan unning qoldiqlari bilan bir oz sepib, iliq joyda 15 daqiqa davomida yopamiz. So'ngra 20 g sariyog 'va 1/4 choy qoshiq tuz qo'shing, xamirni yoğurup yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, yana bir marta aralashtirib aralashib, 30 daqiqa ketish uchun qoldiring. Biz toza va shinkuyu piyozlarni yupqa halqalarni olib, qolgan yog'iga oltinga qadar qovuramiz. Tuxumni bir piyola chayqab tashlang, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Yaxshi yog '(cho'chqa, brisket) choping. Xamirni olib tashlang va uni mog'orga soling. Biz piyozni tuxum va cho'chqaga aylantirib, tuxum sepamiz. Shakl 220 darajaga isitiladi, 10 daqiqa pishiriladi. Pechdagi haroratni 180 darajaga kamaytiring. Shakliga sariyog ', krem va tuz aralashmasi tushiring va yana 50 daqiqa pishirib.
Piyozli piyoz
Tarkibi:
- qaymoq - 300 gr;
- pishloq "Rukford" - 400 gr;
- piyoz - 500 g;
- un - 400 gr;
- yog '- 240 gr;
- tuxum - 4 dona;
- oq sharob - 100 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Unni yirik idishga solib tuz, sharob va eritilgan sariyog 'qo'shing (200 g). Xamirni yoğuruyoruz, oziq-ovqat filmi ichiga tushiramiz va muzlatgichda 30 daqiqa davomida olib tashlaymiz. Piyoz yupqa halqalarni kesib oling va 10 daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring, salqin bo'lsin. Sovutgich 200 darajaga qadar qizdiriladi. Kraxmalli pishloq, qaymoq va tuxum bilan aralashtiriladi, piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Yog 'pishiriladigan idish bilan yog'lang, xamirni yuqori zarba bilan tekis qatlamga yoying. To'ldirishni tarqatamiz, uni yarim soat pishirishga qo'yamiz. Piyozli pirojniyni piyoz bilan iliqlantiring.