Pesto butun dunyo bo'ylab mashhur sos bo'lib, Italiyaning vatani, ya'ni Cenova. U erda faqatgina yashil faslag'an va zaytun moyi tayyorlangan, xushbo'y va engil xiralik bilan tayyorlangan. Bundan tashqari, asosiy ingredientlardan tashqari, quritilgan pomidorni qo'shib oladigan qizil pesto ning bir variant ham mavjud. Turli mamlakatlarda bu sosning o'z milliy farqlari bor, masalan, Germaniyada yovvoyi sarimsoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi va Avstriyada qarag'ay yong'oqlari qovoq urug'iga almashtiriladi. Aslida, asl retseptda hatto qarag'ay yong'oqlari ham emas, balki qarag'ay yong'oqlari ishlatiladi. Bu eng yaqin qarindoshlar va ularning ta'mi deyarli farq qilmaydi. Bundan tashqari, reyhan, sarimsoq va zaytun moyi kabi xushbo'y mahsulotlar bilan farq ham eng murakkab gurme bilan farq qilmaydi. Shunday qilib, qanday qilib pesto sousini eng yaxshi retsept yaratish va u nima bilan iste'mol qilish kerakligi, ushbu va boshqa savollar ushbu maqolada javob olasiz.
Qanday klassik yashil pesto sosini reyhan bilan pishirish
Bu, albatta, noyob sous, chunki Baliq va go'sht idishlari, salatlar va spagetti uchun osonlikcha mos keladi, u makaron, sho'rva va sandviç tayyorlaydi. Va juda foydalidir, chunki asosiy tarkibiy qismlar reyhan va yuqori sifatli zaytun moyi, shuningdek, sadr yong'og'i.
Tarkibi:
- bazil - 150 g;
- zaytun moyi - 120 ml;
- Parmesan pishloq - 80 g;
- Pecorino shirin pishloq - 50 g;
- qarag'ay yong'oqlari - 45 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- tuz.
Tayyorlash
Bazildan sous uchun faqat barglar olinadi, jarohatlanmaydi. Blender bilan eng qulay usulni tayyorlang, shuning uchun ko'katlar eng yaxshi grindli va eziladi, shuning uchun bir piyola faslag'an barglarini otib, yog'ning yarmini qo'shamiz. Nuts quruq qovurilgan panga bir oz tebranadi - har bir tomondan maksimal 30 soniya. Biz faslagaga yong'oq va sarimsoq qo'yamiz, pishloq juda kichkina isitgich ustida ishqalanadi, chunki u juda qattiq va agar buyumlar katta bo'lsa, unda unchalik yaxshi ishlamaslikning bir usuli mavjud. Yog ', tuzni qo'shamiz va ularning barchasi bir hil massaga aylanadi. Chunki izchillikni o'zgartirish mumkin ba'zilari mukammal bir hil sos kabi, boshqalari esa oddiygina mayda mog'orlarga o'xshashdir. Tuz bilan ehtiyot bo'lish kerak, chunki Pishloq o'z-o'zidan tuzli.
Ushbu sousni juda oz vaqt davomida yopiq idishda muzlatgichda saqlab turishingiz mumkin, ayniqsa, siz oz miqdorda zaytun moyi bilan to'ldirsangiz. Shunday qilib, kino yaratiladi, havo sosga kirmaydi va u buzilmaydi.
Uyda pesto sousining retsepti
Albatta, klassik pestoning retsepti yillar davomida sinovdan o'tgan va asosiy sous deb hisoblanadi. Biroq, uni tashkil etadigan tarkibiy qismlar juda qimmat va hamma ularni sotib olish imkoniga ega emas. Shuning uchun, biz oziq-ovqat bilan bir oz tajriba taklif va klassik pesto dan kam mazali uy qurib pesto tayyorlash. Sos bilan almashtirilmaslik kerak bo'lgan yagona narsa pishloqdir. Bu faqat parmesan kabi juda qattiq va boy ta'mga ega bo'lishi kerak, u kalla, gruyer yoki grana padano bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- kungaboqa yong'og'i - 100 g;
- ismaloq - 60 g;
- kereviz - 60 g;
- maydanoz - 30 g;
- arugula - 60 g;
- yalpiz - 20 g;
- limon sharbati - 15 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- zaytun moyi - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- tuz.
Tayyorlash
Barcha yashil va quritilganman. Uning kombinatsiyasi va miqdori sizning ta'mingizga ko'ra tanlanadi, siz har kim yoqsa, silantro qo'shishingiz mumkin. Jiddiy jarohatlarni iloji boricha olib tashlash kerak. Blender ichidagi barcha o'tlarni yoki dazmollash uchun mo'ljallangan blenderni qo'shing, barcha boshqa ingredientlarni (pishloqdan tashqari) va sariyog '2/3 ni qo'shing. Nima uchun barcha yog'lar bir vaqtning o'zida emas? Qat'iylik bilan o'tkazib yubormaslik uchun ko'proq narsani kiritish kerak. Agar massa ozroq yoki bir xil bo'lmasa, unib chiqqan pishloqni to'kib tashlang, agar sizga yog' kerak bo'lsa va bir necha marta aylansa. Sos tayyor!