Odatda, juda kam odam pancakes va pancakes orasidagi farqni ko'radi, lekin bu juda ajoyib. Aslida, bugungi kunda asosiy vazifa ichidagi to'ldirish uchun qobiq bo'lishdir. Bunday holda, bunday qobiqning ta'mi tarkibi ta'mini bostirmasligi kerak. Bundan tashqari, pellicle to'ldirishdan olingan sharbati ichkarida qolishi uchun etarli darajada zich bo'lishi kerak. Bugungi kunda biz sutda pellicles retseptlari klassik va zamonaviy varyasyonlarini ko'rib chiqamiz.
Ayolni sutga qanday qilish kerak?
Tarkibi:
- un - 160 g;
- tuxum - 3 dona;
- sut - 2 ta mahsulot;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Avval tuxum oqini sarig'lardan ajratamiz. Nalistov pishirish uchun tuxumlardan tayyorlangan taomning egiluvchanligi va kuchliligi sababli, ularni ko'proq olish kerak.
Yumshoq sariyog 'va oq, havodagi massa hosil bo'lgunga qadar shakar bilan surtish, so'ngra moy aralashmasiga tuxum sarig'ini qo'shing va undagi har bir narsani yana aralashtiring. Tuxum va yog'larga bir chimdik tuz va bir stakan sut qo'shing.
Un undiriladi va sut aralashmasiga porlashadi, shuning uchun hech qanday to'ldirilmaydi. Endi qolgan sutni to'kib tashlang va xamirni taxminan 2 soat davomida ushlab turing. Bu vaqt ichida unning kleykovina "gevşetir", bu esa krepin elastikligini oshiradi. Vaqtning oxirida xamirga oqartirilgan oqlarni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Qovurilgan idishni yog 'qismi bilan qovuring yoki o'simlik yog'i bilan nordonlangan mato bilan artib oling. Xamirni bir qismini to'kib tashlang. Ikki tomondan paxmoqni qovurmagunga qadar qovuring.
Nordon sutidagi sxemalar
Nordon sutida tayyorlangan klassik, pellucid farqli o'laroq, juda nozik va havodor, odatdagidek pankek kabi.
Tarkibi:
- qaynatilgan sut - 500 ml;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un - 1 1/2 qism;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Oqqa qadar tuxumni tuz va shakar bilan tiqing. Qo'shilgan sutning yarmini tuxumga to'kib tashlang va uni elinni qo'shing. Agar siz o'zingizning havodor bo'lishingizni istasangiz, odatdagidek krepdek, xamirga yarim choy qoshiq soda qo'shing. Sutni sutdan ajratishning hojati yo'q, chunki sut kislotasi bu vazifani mukammal tarzda bajara oladi. Endi qolgan sutni bir hil xamirga quying va aralashmani 30-35 daqiqada turing. Qovurilgan idishni yog 'yoki cho'chqachilik yog'i bilan yog'lang va har ikki tomonning oltiniga qadar sutda sut bilan pishiring.
Sutdagi tvorog bilan puff pastasini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- un - 2 ta mahsulot;
- tuxum - 4 dona;
- sut - 400 ml;
- pishloq - 600 g;
- mayiz - 1 hovuch;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Tuxumlar shakar bilan kaltaklanadi va bir chimdik tuzi oq bo'ladi. Sinovga asoslanib, biz shakarning to'liq yarmini olishimiz kerak, qolganlari sutni to'ldirishga o'tadi. Unni siltang va yumshoq massa bilan doimiy ravishda qovurib, xamirni qismlarga qo'shing. Kalla paydo bo'lishining oldini olish uchun sutni faqat oshqozon unidan xamir aralashtirish qiyin bo'lganda to'kish kerak. Homogen xamirni qovurish
Razirayem shakar bilan pishloq va mayiz qo'shing. Mayizlar juda quruq bo'lsa, avvalambor, mayizni avval 10 daqiqa davomida bug'lash kerak. Natijada paydo bo'lgan plomba pellicaning qirralarining biriga joylashtiriladi va uni zarf bilan katlaydilar. Agar so'ralsa, to'ldirilgan napistniki sabzavotli qobiq bilan yog'ga isitiladigan panda qizdirilishi mumkin, yoki eritilgan yog' va qaymoq bilan birga darhol stolga keltirilishi mumkin.