Go'shtni go'shtni pishirgan eng muvaffaqiyatli pishiruvchi bo'lmasa ham, go'shtni susaytirishi va sut sog'ib tashlashi va qaymoq yoki smetana bilan chayqalishi tufayli bu sifatni saqlab qolishga yordam beradi. Biz xamirdagi cho'chqa go'shtini qanday yoqimli tarzda sindirmoqchimiz, ushbu maqolada aytib o'tamiz.
Cho'chqa qaynatilgan qaymoqda qovurilgan idishda
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- tovuq go'shti - 1 litr;
- kartoshka - 500 g;
- sabzi - 1 dona;
- selderey - 1 ta ildiz;
- sirka sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tarragon - 1 choy qoshiq;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qaymoq - 1/2 stol;
- sut - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Biz yog'ni chuqur, qalin devorga o'ralgan idishga solamiz. Tez sarimsoqni qovuring va uni cho'chqa go'shti chizig'ini qo'shing. Go'shtni 5-6 daqiqaga yoki qizil jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qovurilgan idishda tovuq suvi quyib, dilimlenmiş sabzi, karaviz va piyoz qo'shing. Tuz bilan qalampir haqida unutmang. Biz suyuqlikni qovurilgan idishga qaynatamiz, biz olovni o'rta darajada kamaytiramiz. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va har doim tarkibini aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring. Nihoyat, un bilan aralashtirilgan va smetana qo'shing, pan ichiga iliq sut quying. Biz cho'chqa go'shtini pishirib, sosni qalinlashtiradi va xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan sug'oramiz.
Cho'chiqni qaymoq bilan ko'p miqyosda tayyorlash mumkin, yuqoridagi retseptga amal qilish va barcha pishirish bosqichlarini "Pishirish" rejimi yoki "Sog'ish" usulini takrorlash kifoya.
Qo'ziqorin bilan qaymoqda cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- Shiitake qo'ziqorinlari - 3/4;
- pomidor - 500 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- piyoz - 1 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- soya sosu - 1/2 osh qoshiq .;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- yog '- asrning 1/4 qismi;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaymoq - 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Piyoz va sarimsoqni kesib oling, pomidor kubiklarga bo'linadi va barcha sabzavotlarni isitish moyi bilan qovurilgan idishga solib qo'ying. Ko'p suyuqlik bug'langandan so'ng piyoz yumshayib, cho'chqa go'shtini qisqichbaqalar ichiga solib qo'ying. Go'shtni tuz va qalampir bilan to'ldiring, soya sousini qo'shing. Tandirda bir stakan suv yoki bulonni to'kib tashlang, har bir narsani engil qaynatib, 7-10 daqiqa davomida pishiring. Yong'in boshlanishidan oldin tandirga qo'yilgan qo'ziqorinlarni va bolgar qalampirini qo'shing. Söndürme muddati tugagach, qaymoqni qovurilgan panga jo'natamiz, yana 4 daqiqa pishirishda davom etamiz va stolga xizmat qilamiz.
Normandiyada qaymoq bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- sariyog' - 50 g;
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- cho'chqa - 200 g;
- oyoqlar - 7-8 dona;
- piyoz - 1 dona;
- kereviz - 2 jarohatlaydi;
- quruq sariyog '- 300 ml;
- tovuq go'shti - 300 ml;
- qaymoq - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tarvaqayvon (yangi) - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Alanga 170 gradusgacha qizdirilsin. Sariyog'ining yarmi mangalda va isitiladi. Tuz va qalampir bilan mavsumni unutmasdan kesib oling. Go'sht oltinga aylantirilgach, uni plastinka ustidagi mangaldan olib tashlash mumkin, mog'orda siz qolgan yog'ni qo'yishingiz va go'shtning qolgan yarmini qovurasiz.
Ayni paytda, boshqa pichan qovurilgan mayonez, piyoz va selderey yumshoq bo'lguncha. Biz qovurilgan go'shtga qovuraymiz. Barcha tarkibni suyuq va bulyon bilan to'ldiring, qopqoqni qopqog'ini yoping va uni 2 soat davomida o'choqqa yuboring. Nihoyat, 2 osh qoshiq suvda erigan qaymoq va 2 osh qoshiq unni qo'shing, sosni pechda qalinlashtiring. Xantal va yangi tarjuning yordami bilan taomni kerakli ta'mga olib kelishni unutmang.