Qovurilgan cho'chqa go'shtini butun go'shtdan tayyorlash osonroq bo'lmasligi mumkin: nafaqat o'ng bo'lakni tanlash kerak emas, balki sizning pechingizda issiqlik tarqalishining xususiyatlarini, shuningdek preparat amalga oshiriladigan haroratni hisobga olish kerak. Shuning uchun biz bu materialni pishirilgan cho'chqa go'shtini pechda folga solishda qanday qilib noziklashtirishga qaror qildik, chunki bu issiqlik bir xil tarzda taqsimlanadigan folga konvertlari va go'sht suvli bo'lib qoladi.
Qovurilgan cho'chqani folga solingan pechda tayyorlash
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,3 kg;
- yangi reyhan - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi kekik - 4 choy qoshig'i;
- bibariya - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 4 tish.
Tayyorlash
Go'shtni keraksiz kino va tomirlardan ozod qil. Bir parcha sho'rva bering. Stupada yangi sarimsoqlarni sarimsoq tish bilan xamirga soling. Xushbo'y parhezni go'sht yuzasiga tarqating va mol go'shti bilan folga soling. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini oldindan isitiladigan pechga qo'ying (harorat - 225 daraja). Bir soat davomida folga solingan mol go'shti ichidagi mol go'shtidan pishirib, keyin salqinlash uchun qoldiring va keyin dilimga o'ting.
Folga solingan pechda sovuq qaynatilgan cho'chqani tayyorlash uchun retsept
Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlashning an'anaviy texnologiyasi turli xil sabzavotlar, ziravorlar va aromatik o'simliklar bilan go'shtni aylantirish uchun ishlatiladi. Quyidagi retsept bo'yicha oshxonaga kelib tushishga qaror qildik.
Tarkibi:
Go'sht uchun:
- cho'chqa go'shti - 2,2 kg;
- piyoz - 115 g;
- selderkadan tayyorlangan stalk;
- sabzi - 115 g;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- chinnigullar - 8 tomir.
Sir uchun:
- asal - 35 ml;
- soya sosu - 35 ml;
- Dijon xantal - 5 g;
- apelsin sharbati - 45 ml.
Tayyorlash
Yog 'bilan tuzilgan cho'chqa go'shti tuzni tuzga keltiradi va go'shtning tor, lekin chuqur kesilgan qismini hosil qiladi. Piyozni, seldereyani va savzi kichik bo'laklarga aylantiring. Sabzavot va go'shtning sarimsoq qismlarini ezilgan chinnigullar bilan to'ldiring. Chinnigullar g'unajinning ichiga soling.
Asalni soya, sitrus suvi va xantal bilan birlashtirib sirni tayyorlash.
Go'shtni folga qog'oz bilan o'rash va pechda (200 daraja) pishirish uchun qoldiring. Folqa ichidagi cho'chqa filesi tayyorlash 2 soat davom etadi. Vaqt o'tganidan so'ng, folga olib tashlang va qaynatilgan cho'chqa sirini to'kib tashlang. Go'shtni sirli qoshiq bo'lmaguncha pechda qoldiring. Kesishdan oldin to'liq sovutish uchun parcha bering yoki asosiy mashg'ulot bo'lib xizmat qiling.
Folga solingan cho'chqachli cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,6 kg;
- pivo - 710 ml;
- piyoz - 115 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- chinnigullar - 4 ta g'uncha;
- dafna barglari - 3 dona.
Tayyorlash
Pestle chinnigullar bir chimdik tuz bilan mop va aralashmasi bilan go'sht aralashtiramiz. Idishning pastki qismida dafna, tug'ralgan piyoz va ezilgan chiveslar yotardi. Bir parcha cho'chqa ustiga yuqoriga qo'yib pivo bilan to'ldiring. 6-9 soat davomida marinadlangan qaynatilgan cho'chqa go'shtini qoldiring va biroz vaqt o'tgach, go'shtni quriting va folga bilan o'rab qo'ying. Panni go'sht bilan 195 daraja o'choqda oldindan qizdirilganda joylashtiring. Fenol ichida pishirgan cho'chqa pishirish vaqti - 1 soat.
Qovoqli qovurilgan cho'chqachli pechda folga
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,7 kg;
- shirin xantal - 10 g;
- Dijon xantal - 10 g;
- tomat pastasi - 15 g;
- zaytun moyi - 15 ml;
- sharob - 45 ml;
- bibariya va kekikning bir qismida.
Tayyorlash
Xantalning ikkala turini tomat pastasi va zaytun moyi bilan aralashtirib, aralashmani sharob bilan aralashtiring. Stupada shirin tuxum bilan hidli o'tlarni silkitib tashlang. Xantal-pomidor massasini hosil bo'lgan tuz bilan aralashtirib, go'sht yuzasida hamma narsalarni yoyib chiqing. Vaqt o'tishi bilan siz cho'chqa go'shti em-xashakidan qutulishingiz mumkin, aks holda uni darhol o'rang va uni 200 daraja pechga yuboring. Pishirish bir yarim soat davom etadi.