Toshli mevalarda pektinning yuqori miqdori tufayli, siropdagi o'rik murabbocha, qisqa ovqat pishishi vaqtida ham murabbo sifatida aylanadi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlaydigan kabi, mevaning butun qismlari bilan murabbo kelganda juda ko'p hazm qilish juda muhimdir, o'rik go'shti oson pyurega aylanadi.
Sirpdagi o'rik juni uzumchasi - retsept
Ushbu retsept ajoyib natijalar beruvchi ingredientlarning asosiy uchliklarini o'z ichiga oladi. Yo'nalishdagi sitruslar faqat ish qismini engil kislotalikka berish bilan birga, tabiiy pektinani kuchaytirish uchun ham murakkablashib boradi.
Tarkibi:
- o'rik - 2,8 kg;
- qumli shakar - 1,3 kg;
- limon sharbati - 85 ml.
Tayyorlash
O'rik jamg'armasi uchun sirop tayyorlashdan oldin meva yarmiga bo'lingan va suyakni pulpadan ajratib turishi kerak. Siqilish uchun sharbat - limon va shakar sharbati bilan tabiiy meva suvi aralashmasi bo'lib, u oldindan tayyorlashni talab qilmaydi, faqatgina barcha materiallarni birlamchi panada birlashtirishi va issiqda 15 daqiqada qoldirilishi mumkin. Agar vaqtingiz bo'lsa, unda butun kecha o'rikdan ishonchli tarzda chiqib keting, shunda ular ko'proq sharbat chiqaradi va murabbo yanada suyuq bo'ladi.
15 daqiqadan so'ng, idishlarni o'rta ısınmaya joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib meva qoldiring. Dazmolning sirtini ko'piklash boshlanganda, taymerni yarim soatga o'rnating va issiqlikni biroz kamaytiring. Sirtdan ko'pik olib tashlang va siropi shaffof bo'lgunga qadar murabbo pishirib, meva yumshamaydi, lekin shakli saqlanadi.
Sirpadagi o'rik murabbosi uchun retsept
Jamning bu original varianti yangi o'rik va quritilgan o'rik asosida tayyorlanadi va buning uchun sirop oq sharob va sitrus suvi asosida pishiriladi. Chiqqanda, boy ta'mga va to'qimalarga ega bo'lgan juda nozik bir hashamatdir.
Tarkibi:
- Kayalar - 1,4 kg;
- quritilgan o'rik - 345 g;
- shakar - 645 g;
- bir ohak sharbati;
- bir apelsin suvi;
- bir apelsin sumkasi;
- vanilla pods - 2 dona;
- quruq oq vino - 420 ml.
Tayyorlash
Quritilgan o'riklarni yumshoq qilish uchun pishirishdan bir kun oldin uni sharobga solib qo'ying. Meva suyagini olib tashlash va bo'laklarga kesib yangi o'rik tayyorlash. Quritilgan o'riklarni shakar, qolgan sharob va sitrus suvi bilan qo'shib, vanillin podalarini va quritilgan quritilgan o'riklarni qo'shing. O'rtacha issiqlikda murvatni ushlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va ko'pikni yuzadan chiqarib oling. O'riklar yumshatilganda va sirop qalinlashganda (taxminan 20 daqiqadan so'ng), murabbo steril konteynerga quyiladi va qish uchun yig'iladi.
Sirp bilan to'ldirilgan o'rik aralashmasi
Har bir o'rikning yarmini shaklini saqlab qolish siri tayyorlanadigan maxsus texnologiyada yotadi, unda mevalar qaynab turgan siropda yotqiziladi va barchasini bir vaqtning o'zida pishirilmaydi. Natijada siz yumshoq bo'lasiz, ammo shaffof oltin sirop bilan aralashtirilgan mevaning butun yarmi.
Tarkibi:
- o'rik - 540 g;
- suv 715 ml;
- shakarlangan shakar - 210 g;
- limon sharbati - 25 ml.
Tayyorlash
Har bir o'rikni yarmiga ajratib, toshni olib tashlash orqali hosilni tayyorlang. Qolgan tarkibiy qismlarni emal qilingan idishda birlashtirish. Sharbatni o'rta olovda qoldiring, shakar kristallari tarqalishini kutib turing. Issiq sharbatlarda o'rik yarmini qo'ying, issiqlikni kamaytiring va har safar pishirilgan har bir narsani noto'g'ri qaynatib oling. Vaqtning oxirida, qish uchun siropi o'rik jami tayyorlash, uni steril idishlar ustiga tarqatish va darhol uni siljitish.