Oq qo'ziqorin shubhasiz qo'ziqorin shohligining eng yaxshi vakili. Ular mustaqil taomlarda ham, har qanday gastronomik birikmaning tarkibiy qismi sifatida ham yaxshi. Tanlovdan tashqarida ham ular tuzlangan shaklda bo'ladi. Keyinchalik bu haqda gaplashamiz va qish uchun oq qo'ziqorinni qaynatish haqida gapiramiz.
Qishda qaynatilgan qo'ziqorinlar - retsept
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar;
1 litr suyuqlik asosida tuzlangan baliq uchun:
- tuz - 45 g;
- shakar shakar - 25 g;
- shirin qalampir no'xati - 6 no'xat;
- chinnigullar - 2 g'uncha;
- bar barglari - 2-3 dona;
- stol sirkasi 9% - 135 ml;
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 3 ta tish.
Tayyorlash
Oq qo'ziqorin sovuq suv ostida yuviladi, biz kepkalarni oyoqlardan ajratamiz, ularni tayyorlash uchun ishlatiladi va agar kerak bo'lsa, ularni bir nechta qismlarga kesib tashlang. Oyoqlarni keyinchalik tozalash va boshqa idishlarni tayyorlash uchun qo'llash mumkin.
Qo'ziqorinlarning miqdori bo'yicha katta emallangan idishda biz filtrlangan suvni quyamiz, qaynatamiz, qaynatamiz, bir kilogramm qo'ziqorin uchun ikki grammlik limon kislotasi qo'shamiz va uni eritib yuboramiz. To'qilgan shapkalarni qo'yamiz va o'rtacha olovda pishiramiz, aralashtiramiz, qaynoq qaynab, so'ng o'n besh daqiqa. Tayyor qo'ziqorinlar pastga cho'kishi kerak.
Qo'ziqorinlar pishirilganda, biz bir vaqtning o'zida tuzlamoqdamiz. Bir litrdan bir litrga taxminan ikki yuz mililitr kerak bo'ladi. Biz bug'lanishi uchun ozgina miqdorda suv qo'shib, tuz, shakarli shakar qo'shamiz, laurel barglarini, xushbo'y qalampir no'xatlarini, qovurilgan kurtaklarni tashlang va o'n besh daqiqa davomida qaynab qaynagandan so'ng olovda turing. Keyin sirka quyib, kerak bo'lsa, tozalangan va dilimlenmiş sarimsoqni tashlang.
Biz qaynatilgan qo'ziqorin shlyuzlarini oldindan tayyorlangan steril quruq idishlar ustida ochamiz va tuzlamoq quyamiz. So'ngra, biz saqlashni rejalashtirilgan qancha vaqtgacha davom etamiz. Qo'ziqorinlar ikki oy davomida ishlatilsa, darhol steril qopqoq bilan idishlarni silj qilib, ularni to'liq sovutmaguncha iliq bir adyol tagida teskari shaklda joylashtiring. Agar saqlash muddati uzaytirilsa, har bir idishda bir osh qoshiq sirka va o'simlik yog'iga to'kib tashlaymiz, qovoqlarni yopamiz va idishlarni qaynayotgan suvda 30 minut davomida sterillashimiz mumkin va bundan keyin faqat biz muhr va saqlash uchun aniqlashtiramiz.
Oq qo'ziqorinlarni yig'ishtirishda ziravorlar to'plami asosiy emas va siz ba'zi bir ziravorlaringizni boshqalar bilan almashtirishingiz yoki ularni eng kam miqdorini kesishingiz mumkin. Sarimsoq odatda salatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan preformalarga qo'shiladi.
Sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun lazzatli marinadlangan qo'ziqorinlar - eng yaxshi retsept
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 1 kg;
- suv 375 ml;
- to'yingan shakar - 5 g;
- tuz - 20 g;
- sirka 9% - 50 ml;
- piyoz - 75 g;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- chinnigullar g'uncha - 2 g'uncha;
- shirin qalampir no'xati - 3-5 dona;
- qora qalampir no'xati - 10 dona.
Tayyorlash
Mening oq qo'ziqorinlarim, biz shlyapalarni ajratamiz, kichiklarni butunlay tark qilamiz, yiriklar esa bir necha qismlarga bo'linadi. Qaynayotgan suvni isitish, tayyor qo'ziqorinlarni yotqizib, o'n daqiqa davomida pishirib, aralashtirib, ko'pikni chiqarib tashlang.
Keyin toza idishda shov-shuv bilan qo'ziqorinlarni olib tashlang, yemdan ajratib oling, tuz qo'shing, shakarli shakar qo'shing,
Shu vaqt ichida qo'ziqorinlar oldindan sterillangan quruq kavanozlarni joylashtirib, birinchi navbatda ring piyozining pastki qismida yotqizib, oldin dafna barglarini olib tashlab, qaynab turgan tuzlamoq quyinglar. Biz konteynerlarni steril quruq qovoqlarga aylantiramiz, ignani teskari tomonga buramiz va yaxshilab sovib ketgunga qadar uni issiq latta bilan yaxshilab o'rab olamiz.