Qo'ziqorinlarni, masalan, champignonsni saqlab qolish yoki oddiygina pishirish uchun ular odatda pishiriladi, qovuriladi, qovuriladi, tuzlanadi yoki marinadlanadi. Keyingi ikki usul haqida batafsilroq.
Tuxumlangan shampignonlar uchun retsept
Tarkibi:
- yangi shampignons (tarjixon kichik) - taxminan 500 g;
- limon - 0,5 dona;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- qalampir xushbo'y no'xat - 5-8 dona;
- chinnigullar - 3 g'uncha;
- bar barglari - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- tabiiy sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - taxminan 0,5 litr.
Tayyorlash
Qo'ziqorin katta bo'lsa, har bir qismni bir necha qismga kesib olish yaxshidir. Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda yuving, suvni to'kib tashlang va qo'ziqorini qattiq idishda (shisha, emaye yoki seramika) joylashtiring. U erda shoxli, soyulmuş soğan, nozik halqalar bilan dilimlenmiş sarimsoq o'simliklari va sarimsoq (har bir tish 3-4 qismga bo'linadi).
Tuxumdonni tayyorlaymiz. Bir qaynatish uchun 0,5 litr suv keltiring. Undagi tuzni eritib, barcha ziravorlar (yuqorida qarang) 3 daqiqa davomida qaynatiladi. Bir oz salqin (ideal harorat 85 darajadan oshmasligi kerak) va limon sharbati va sirka qo'shing. Issiq tuzlangan qo'ziqorinlarni va piyozni o'tlar va qopqoq bilan to'ldiring. Idishdagi marinad xona haroratiga qadar soviganida, idishni muzlatgichdagi rafdagi qo'ziqorin bilan qayta tashkil etamiz. To'liq foydalanish uchun umumiy marinadlash vaqti 2 soatdan kam emas.
Tuzli qo'ziqorinlarni sirka holda umuman tayyorlanmaydi, buning o'rniga yangi kislotali mevali sharbatlarni qo'llash mumkin.
Tayyorlangan marinadlangan va tuzlangan qo'ziqorinlardan turli xil qiziqarli salatlar tayyorlashingiz mumkin.
Qish uchun tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorin uchun retsept
Tayyorlash
Biz qo'ziqorinlarni yuvib, ularni piyoz va sarimsoq bilan birga toza, sterillab turgan idishga solamiz. Marinadlar avvalgi retsepti bilan bir xil bo'ladi (yuqorida qarang), lekin meva sirkasi o'rniga 5-9% (suv miqdori uchun hisob-kitob) stoldan foydalanamiz. Siz 1 litr suv qo'sha olasiz - 1 osh qoshiq mahalliy shakar (Polshaga kerak emas - portlash).
Biz qo'ziqorinlarni qutilarga to'ldiramiz va qutichalarni silkitamiz yoki qovoqlari bilan mahkam yopamiz. Agar qaytsa - o'girib, eski qoplam bilan yoping, u sovib qolguncha. Marinadlangan qo'ziqorinlar shishasimon balkonda yoki tomondagi tomondagi sovuqxonada ortiqcha haroratda saqlanishi kerak.