O'tkir podalar bilan siz har birining stol ustida maqsadiga ega bo'lgan turli xil blanklarni yaratib berasiz. Ba'zilari boshqa turşulara, boshqalar esa issiq ovqatga, boshqalarga esa - kanopeler va boshqa sovuq atıştırmalara qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Gurjilar qish uchun tuzlangan qalampir achchiq
Gurjilar, achchiq ovqatlarning eng taniqli sevuvchilariga o'xshab, achchiq qalampirni tayyorlashning ideal usulini bilishadi. Idishdagi kostryulkalar kompaniyasi reyhan, chivi va ziravorlar uchun ozgina chinnigullardir.
Tarkibi:
- achchiq qalampir;
- chinnigullar - 4 ta g'uncha;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- hovuch faslag'an barglari;
- shakar - 45 g;
- tuz - 65 g;
- sirka - 35 ml.
Tayyorlash
Bir juft toza va xiralangan yarim litrli idishlarning tagida bir juft kurtak gulchambarga, sarimsoq tishlari va reyhan barglariga eziladi. Idishlarni issiq qalampir bilan to'ldiring, shunda podalar har birining elkasiga etib boradi. Qaynayotgan suvni idishlarga quyib 10 daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va uni tuzlamoq uchun asos sifatida foydalaning. Shakar bilan issiq suvda tuzni sindirib, sirka qo'shing va tuzlamoq bilan qaynatib oling. Qovuqlarning tarkibini issiq tuxum bilan to'kib tashlang, uni silkitib sovutib qo'ying, so'ng idishni saqlash uchun olib qo'ying.
Qish uchun achchiq qalampirni saqlash - retsept
Achchiq qalampir tanlovini piyoz va oddiy yogurt bilan tayyorlang. Bunday preparat go'shtli idishlar, burgerlar va issiq itlarga ideal qo'shimcha bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- qizil qalampir - 18 dona;
- yashil achchiq qalampir - 18 dona;
- piyoz - 980 g;
- tuz - 25 g;
- sirka - 475 ml;
- suv 510 ml.
Tayyorlash
Qizil va yashil achchiq qalampirni piyoz bilan birga to'kib tashlang. Sabzavotni emal dasturlarga joylashtiring va qaynoq suv quying. 10 daqiqaga qoldiring, so'ng idishni zaif olovga aylantiring, tuz, shakar qo'shing va sirkani quying. Preformni 20 daqiqaga qaynatib oling, so'ngra qishga qattiq tuzlangan dukkakli qalampir tayyorlang, uni steril idishga tarqating va keyin uni aylantiring.
Sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun achchiq qalampirni tayyorlash - resept
Issiq qalampir mog'or yoki fermentatsiya ko'rinishini oldini olish uchun etarli miqdorda antibakterial moddalarni o'z ichiga oladi, chunki qalampirning xamirini sterilizatsiya qilinmasdan yig'ib olish mumkin.
Bu xamir achchiq sho'rvalar, qovurilgan va korilarni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi.
Tarkibi:
- issiq qalampir - 320 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- hovuch yashil koriander;
- tuz - 10 g;
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Agar ozgina baharatlı atıştırmalık qilish bo'lsangiz, pod'ların urug'ini olib tashlang. Qalampirni sarg'ish tishlarini, shilantro va tuzni aralashtiramiz. Hamma narsalarni pastki holatga aylantirib, qo'ziqorinli idishlar ustiga yoyib, o'simlik yog'i bilan quying. Kastryulkalar bilan qopchalarni torting.
Qish uchun achchiq qalampirdan jelning saqlanishi - retsept
Tarkibi:
- shirin qalampir - 210 g;
- achchiq qalampir - 110 g;
- olma sirkasi - 430 ml;
- shakar 840 g;
- pektin suyuqligi - 165 ml.
Tayyorlash
Idishlarni sterilizatsiya ustiga qo'ying. Shirin qalampirni blender bilan achchiq qalampir bilan peel qiling. Yong'oqni yaxshiroq yutish uchun unga sirka soling. Jelly bazasini emal dasturga tushiring, qolgan sirka va shakar qo'shing. Jeli bazasini taxminan 10 daqiqa davomida yuqori haroratda qaynatib, aralashtiring, keyin pektin eritmasiga quying va yana bir daqiqa qaynatiladi. Ko'pikni yuzadan chiqarib tashlang va steril idishlarni to'kib tashlang. Bu jele pishloq plyonkasiga juda mos keladi.