Pechdagi po'stlog'i o'rdak maksimal tabiiy suvi saqlaydi, bu ayniqsa nozik va yumshoq bo'ladi. Ovqatlanish paytida bayram taomlari yoki xonadon a'zolari uchun mehmonlar orasida har qanday tomoshada ovqatlanish qiziqarli va rozilik bilan qabul qilinadi.
O'rdakni qanday qilib pishirish mumkin?
O'rdunni pechka ichidagi qozonga tayyorlash juda uzoq jarayon, lekin ko'pincha bir yoki bir necha bosqichni bajarish uchun, masalan, qushni pishirish yoki pishirishni kutish uchun sarflanadi.
- Tana go'shti, agar kerak bo'lsa, olov ustiga uriladi, yaxshilab yuviladi va quritiladi.
- Tuxum tayyorlashni tayyorlang, ularni qushni choping va muzlatgichda bir soat yoki bir necha soat davomida bir yukxalta yoki tegishli idishda namlash uchun qoldiring.
- Duck barcha sabzavotlar, mevalar va quritilgan mevalar bilan mukammal birlashadi. Qo'ziqorin, pishloq, karabuak yoki guruchdan tayyorlangan qo'shma preparatlarda qush yoqadi.
- Kovada pishirgan o'rdakni tayyorlash vaqti tana go'shtining og'irligiga qarab alohida-alohida aniqlanadi. O'rtacha qush taxminan 2-2,5 soat davomida pishiriladi.
Dukkada butunlay sopa ichida
G'ildirakli pishirilgan o'rdakni idishlarga ovqatlantirganda mazasi va to'yimli garnitori bo'lib to'ldirilgan yoki to'ldirishsiz pishirilishi mumkin. Guruch o'rniga, qaynatilgan karabuak tayyorlaydi va quritilgan mevalarni qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz, dilimlenmiş cho'chqa go'shti yoki go'sht bilan yaxshi almashtiradi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- guruch - 0,5 stakan;
- mayiz, quritilgan o'rik, o'rik - 50 g;
- kori - 1 siqish;
- Sariq - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- mayonez - 50 g;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, parrandachilik uchun ziravorlar.
Tayyorlash
- Duck tuz, qalampir, limon sharbati va ziravorlar bilan o'ralgan, bir necha soat yoki tunga qoldiring.
- Guruchni qaynatib, moy bilan to'ldiring, maydalangan quritilgan mevalarni qo'shing.
- Tana yog'ini to'lg'azish bilan to'ldiring, terini tikib qo'ying.
- Mayonez, sarimsoq bilan aralashtirilgan, tana go'shti sosiga o'ralgan.
- Pechdagi to'ldirilgan o'rdakni pishirib, 180 daraja 2 soat ichida pishiriladi.
Pishirish uchun qo'ldagi o'rdak belgi
G'ildirakdagi pechda tez va kamroq tayyorlangan o'rdak bo'laklari. Bibariya o'rniga quritilgan yoki yangi kekik, oregano, marjoram yoki reyhanning ta'mi go'shtning ta'midan mahrum bo'ladi. O'simliklar alohida-alohida ishlatilishi yoki bir nechta turdagi aralash bo'lishi mumkin. Sarimsoq ko'pincha tuzlangan aralashga qo'shiladi.
Tarkibi:
- o'rdak bel - 1,5 kg;
- asal - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal va bibariya - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Tayyorlangan tovuq uyalari asal, xantal, bibariya, tuz va qalampir aralashmasi bilan aralashtiriladi, bir necha soatga qoldiring.
- Qushni kovanga qo'ying, qirralarni bog'lab qo'ying.
- 180 daraja pishirishdan so'ng 1,5 soatdan so'ng, pechka ichidagi o'rdak deyarli tayyor bo'ladi. Qo'lni kesib, go'shtni boshqa 20 daqiqaga qoldiring.
Dukkada o'choq ichidagi olma bilan o'rdak
Bayram bayramining o'zgarmas klassikasi olma bilan o'rdakdir. Pechni shunga o'xshash tarzda tozalash va go'shtni suvi va yumshoqlik bilan ta'minlash uchun qo'lda qushni pishirish ayniqsa qulaydir. Olma tarjixon kislotali turlardan foydalanadi. Agar meva shirin bo'lsa, to'ldirish tarkibi lobula yoki limon sharbati bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- olma - 3-4 dona;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Balsamik sirka - 2 choy qoshiq.
- asal va zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir, zanjabil.
Tayyorlash
- Soy sosini, asalni, moyni, sirkani, maydalangan zanjabilni, tuzni va qalampirni aralashtiramiz, aralashmani tashqarida va ichkarisida silkitib, sovutgichga joylashtirib, bir kunlik sumkada qoldiring.
- Olma tilimga, tuzga, qalampirga kesiladi, qush bilan to'ldiriladi.
- Ikki soatlik pishirgandan keyin, qo'lidagi olma bilan o'rdak tayyor bo'ladi.
- Agar so'ralsa, qushni qisqichbaqani kesib, ozgina qizartirib bering.
Kartoshka bilan o'rdakda o'rdak
Kartoshkali pishirgan pichoqda pishirilgan, o'rdak - to'yimli va to'yimli oziq-ovqatni sevadigan har doim yoqimli taom. Peeled va ildizlarning bir necha qismiga orzu qilingan holda tana go'shtining yonida joylashgan yoki ichkariga joylashtirilgan. Agar so'ralsa, sabzavotlarni dilimlenmiş sabzi, piyoz, yangi yoki quritilgan pomidor bilan birlashtiring.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- kartoshka - 1,5 kg;
- nordon va xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 4 dona;
- Italiya o'simliklar - 2 siqish;
- tuz, qalampir, parrandachilik uchun ziravor.
Tayyorlash
- Qushlar tuz, qalampir, ziravorlar va qaymoq, xantal va sarimsoq aralashmasi bilan ovlanadi.
- Qovurilgan kartoshka tuzlangan, o'simliklar bilan xushbo'y o'tadi va karkas bilan yostiqda yotadi.
- Kartoshkaning patnisida kolbadan tayyorlangan o'rdakda 190-220 gacha 2-2,5 soat, so'ngra qisqich kesilib, idish yana 15 daqiqa qovuriladi.
Pechdagi paxta portsiyali o'rdak
Favqulodda baharatlı sitrus noyob pishirilgan o'rdakni portsiyali o'choq ichidagi qozonga oladi. Ko'pincha sitrusga yopishib olgan achchiqlanishni oldini olish uchun qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida saqlanadi yoki terisiz, ayniqsa oq bo'lakda ishlatiladi. Taom juda oz miqdorda ziravorlar bilan ham mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- apelsin - 400 g;
- mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, zanjabil.
Tayyorlash
- Qushlar mayonez bilan moylangan tuz, qalampir, zanjir aralashmasi bilan ovlanadi.
- Bir necha soat o'tgach, tana go'shtini to'q sariq rangli bo'laklarga to'ldiring, ularni yostiqqa soling.
- G'ildirakli apelsinli tayyor o'rdak 200 daraja pishirishdan keyin 2 soatdan keyin bo'ladi.
Duck ko'kragi qozonda
Duck ko'kragini plash uchun qo'lda tayyorlang, shu bilan birga idishda yog 'va kaloriya miqdori o'xshash tarzda sozlang. Parrandachilik go'shti bilan birga, har qanday sabzavot ishlatilishi mumkin: kartoshka, sabzi, piyoz, pomidor, qovoq, qovoq, patlıcan. Salqin va olma yoki armutli ko'krak.
Tarkibi:
- o'rdak ko'krak - 1 kg;
- o'simliklarning assortimenti - 1 kg;
- Provencal o'tlar - 2 siqish;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - ta'mga qarab;
- tuz, qalampir, zanjin, kekik.
Tayyorlash
- Duck ko'krak soya sosu, limon sharbati, shakar, tuz, qalampir, zanjabil va kekik aralashmasi bilan 3 soat davomida marinadlanadi.
- Qushni yulka ichiga o'tkazing.
- Yaqinda sabzavotlar bor, ularni neft bilan sug'orib, tuz va Provencal o'simliklar bilan ishlangan.
- Do'konning ichidagi sabzavotli o'rdakni 180 daraja 50-60 daqiqagacha tayyorlang.
Yo'lda asal va xantal bilan o'rdak
A'lo ta'mga sharob va greyfurt sharbati aralashmasidan oldindan marinadlangan bo'lsa, butunlay yoki kesilgan shakldagi qushni sotib oladi. Yo'nalishning eng yuqori nuqtasi bu xandonni kesganidan keyin tana go'shti bilan bo'yalgan asal-xantal sosidir. O'rdak jigarrang va ajoyib qobiq oladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- asal, xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil quruq sharob, soya sousi va greyfurt suvi - har 100 ml;
- tuz, murch, kekik, kori.
Tayyorlash
- Dastlab, to'ldirilgan o'rdakni sharbatlarga, sharobni, soya sousini, greyfurt suvi, tuz, qalampir va kichkina karrini aralashtirib tayyorlang.
- Aralashmani qush bilan aralashtiring va yukxalta ichidagi muzlatgichda uni kechada qoldiring.
- Tana go'shtini sopa qilib tashlang va 180 daraja 1,5-2 soat pishiring.
- Yengni kesib oling, tana go'shti bilan asal va xantal aralashmasi bilan aralashtiring va yana 40 daqiqa davomida pishiring.
Dukkada o'choqda o'rik bilan o'rdak
Engil nordonlik va xushbo'y o'tqazish paxta qilingan o'rdak tomonidan gilamchada o'rik bilan olinadi. To'ldirish tarkibi quritilgan meva mayizlari, quritilgan o'rik, olma dilimlari, bir hovuch kerosin qo'shib, kengaytirilishi mumkin. Agar siz xantal bilan tana go'shti, quruq sharob yoki sharob sirkasini bir qismini olsangiz, hatto go'shtni ham yumshoq qiladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- o'rik - 450 g;
- mayonez - 100 g;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- tuz, qalampir, quruq dafna, koriander.
Tayyorlash
- O'roqni tuz, qalampir, maydalangan laurel va koriander bilan to'ldiring, bir necha soatga qoldiring.
- Issiq suv bilan 15 daqiqa davomida quruq go'shtni to'ldiring va undan keyin ular quritiladi va quriydi.
- Tana go'shtini sarimsoq bilan mayonez aralashmasi bilan go'sht bilan to'ldiring.
- Qushni yulka ichiga qo'ying va 200 daraja 2 soat davomida pishiring.
Duck qoraqo'vali qandilda
Erkak tomoshabinlar uchun xushbo'y ovqat - bug'doy bilan qandilda o'rdak . Tayyorlangan qaynatiladi, qovurilgan qizarib pishgan qo'ziqorin bilan to'ldiriladi va ziravorlar o'rdak yoki tovuq go'shtlari bilan paxmoq qilinadi. Oddiy jigarni yoki yuraklari, oshqozonlari bilan aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Mahsulotlar soni 3 kg vazndagi tana go'shti uchun hisoblab chiqilgan.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- karabuchi - 150 g;
- qo'ziqorinlar va go'shtlar - har biri 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- parranda uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Duck ovma ziravorlar, tuz va qalampir, muzlatgichda namlanadi.
- Qovurilgan qo'ziqorin va piyoz va qovurilgan qovoqlarga aralashtirilgan karamelni qaynatib oling.
- Qushni to'lg'azish bilan to'ldiring, terini tikib qo'ying.
- O'rdakni javonga joylashtiring va 180 daraja 3 soat davomida pishiring.
- Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin qo'lni kesib oling.
G'ildirakdagi o'choqda yovvoyi o'rdak
Yengil o'rdak shilimshiqlikni saqlab turadi, yumshoq, za'faron bo'ladi va baharatlı ziravorlar qo'shib beradi. Agar o'yinning ta'mini yoqtirmasangiz, unda marinadada tana go'shti bilan to'ldirilgan sirka osh qoshiq qo'shiladi. Qushlarga eng yaxshi yordam berish kartoshka bo'ladi, lekin siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- yovvoyi ördek - 1 dona;
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz - 4 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- suv - 1 l;
- dafna - 2 dona;
- tuz, maydalangan qalampir va no'xat, parrandachilik uchun ziravorlar.
Tayyorlash
- O'rdag, tuzdan tortib, qalampir bilan to'ldirilgan, suvdan tuzlangan suvda, sarimsoq, uchta piyoz, dafna va qalampir no'xatlarga cho'mdiriladi.
- Marinadlangan kundan boshlab o'rdak quritiladi, parrandachilik uchun ziravorlar bilan to'ldiriladi va kartoshka va pishirilgan piyoz bilan birgalikda bir qo'lga joylashtiriladi.
- Tayyorani 180 daraja 1,5-2 soat ichida tayyorlang.