Guruch va cho'chqa go'shti mahsulotlari juda uyg'unlashgan. Ko'plab mamlakatlar va xalqlarning oshxona an'analarida cho'chqa guruchi va guruchning ajralmas qismiga ega bo'lgan turli retseptlar topilgan. Albatta, ba'zi boshqa tarkibiy qismlar talab qilinadi, ular ma'lum taomlardan farq qiladi, ular sabzavot, ba'zida mevalar (quritilgan mevalar), xushbo'y o'tlar va turli ziravorlar bo'lishi mumkin.
Guruchni cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan juda boshqacha tarzda tayyorlash mumkin, masalan, umumiy Bolqon pazandalik an'analaridan murakkab retsept.
Cho'chqa guruch retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti juda semiz emas (go'sht, skapula, bo'yin) - taxminan 600 g;
- guruch - taxminan 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- turli rangdagi shirin qalampir yoki qizil - 2 dona;
- Ziravorlar - sizning ta'mingiz bo'yicha (tayyor aralashmalar mavjud bo'lishi mumkin);
- qora qalampir 1-2 choy qoshiq;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- yangi mayda o'simliklar (maydanoz, reyhan, shingil va boshqalar, sho'rvalar);
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Alohida idishda 10 daqiqa keyin guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va guruchni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Pazandachilik eng yaxshi qozonda yoki qalin devorli kostryulkalarda va chuqur qovurilgan kostryulkalar tushadi.
O'rtacha soyaning o'zgarmasigacha o'simlik yog'i bilan mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Kichik bo'laklarga kesilgan go'sht qo'shing (palafdagidek yoki biroz kattaroq). Issiqlikni pasaytiring va taxminan 30 daqiqa qopqoq ostida birga qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zarur bo'lsa, suv qo'shing. Shirin qalampir, tomat pastasi, qalampir, ziravorlar va guruchni yuving. Bir oz yog'li. Hammasi suv bilan to'ldirilsin, shunda 1-1,5 barmoq bilan qoplanadi. Faqat bir marta aralashtirmang, endi yo'q.
Qopqoqni yoping va suyuqlik bug'lanib bo'lmaguncha tayyor bo'lmaguncha past haroratda pishiring (bu uchun guruchli oluklarda qilish va ularni palaf pishirganida sarimsoq bo'laklariga joylashtirish yaxshi). Guruchli tayyor cho'chqa go'shti, eng past haroratda yana 20 daqiqa qopqoqsiz issiq o'choqda o'tkazilishi mumkin, shuning uchun bu taomning ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi.
Agar bu idishning tomat pastasi tarkibidan chiqarib yuborsangiz (yoki, ehtimol, qizil shirin qalampir, qalampir ixtiyoriy bo'lsa), siz ozgina behi va turli xil quritilgan mevalarni ozgina (mayiz, o'rik , quritilgan o'rik) qo'sha olasiz. Quritilgan mevalar, albatta, oldin qaynoq suvda bug'lanadi va o'riklardan olxo'ri olib tashlash kerak. Guruch cho'chqa, behi va quritilgan mevalar bilan juda mazali.
Ichimliklardan bu idishlarga engil sharob (stol yoki kuchli), rakiya yoki palinkaga xizmat qilishingiz mumkin.