Uzumning uzum barglari ilk bor taomni tatib ko'rgan har kimni hayratga soladigan retseptdir. Aslida, ular bir xil to'ldirilgan karam, lekin to'lg'azish uchun asos sifatida karam o'rniga yosh uzum barglari ishlatiladi. Bunday ovqatning ta'mi yoqimli nordonlikka ega bo'lib, karam analoglaridan ko'ra yumshoqroq.
Dolma qanday tayyorlanadi?
To'qmoqni uzum barglariga tayyorlash - ibtidoiy va to'g'ri takliflar bilan tasdiqlangan retsepti bo'lsa, uni har kim ham eyishi mumkin.
- To'g'ri shakldagi yosh uzum barglarini shikastlanmasdan tanlang yoki ularni oqma suv ostida yuvib tashlang.
- Qaynayotgan suvda barglarni bir necha daqiqaga qoldiring, drenajlash va salqinlash imkonini beradi.
- To'qmoq qilish uchun nafaqat yangi, balki tuzlangan barglardan ham foydalanishingiz mumkin.
- Yashil qismlar piyoz bilan to'ldirilgan go'shtli go'sht bilan to'ldirilgan. Dolma uchun mincemeat retsepti tez-tez guruch, kamroq - bulg'ur yoki sabzavot bilan to'ldiriladi.
- Bo'shliqlar bulon yoki suv bilan to'ldirilgan, plastinka va vazn bilan bosilgan, shuning uchun rulolar ochilmaydi va ular taxminan bir soat davomida ishlaydi.
Yangi uzum barglaridan pishiriqlar - retsept
Uzum barglarida qo'yning to'ldirilgan idishini iste'mol qilish idishning haqiqiy varianti yaqinligiga o'xshash ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi. Suyuqlik uchun maydalangan go'sht yoki sariyog 'qo'shiladi. Yangi zaytunni quritilgan chimildiq bilan almashtirish mumkin, bu suvni suyuqlik quyish uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- qo'zichoq - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- guruch - 80 g;
- piyoz - 2 dona;
- shirnoq, sho'rva va yalpiz - har birida 0,5 tuft;
- tuz, qalampir, suv.
Tayyorlash
- 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Qo'yini go'sht maydalagichiga, yog ', piyozga aylantiring.
- Yashil qo'shing, guruchni, tuzni, qalampirni yuving.
- Barglardan va to'ldirgan zarflardan to'ldirib, katta uzum barglari bilan qozonga qo'ying.
- Tuzli suvning tarkibini to'kib tashlang, 1 soat davomida yuk va go'shtni bosing.
To'qilgan uzum barglaridan qanday qilib pishiriladi?
To'qmoq uchun uzum barglarini tuzlangan holda olish mumkin. Bu holda idishning oxirgi ta'mi xarakteristikasi yangi mahsulotdan tayyorlanadigan mahsulotdan kam emas. Saqlanib qolgan yaproqlar qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida oldindan pishib, undan keyin quritilishi kerak. Go'shtni to'ldirish uchun har qanday go'shtdan olingan tovuqni olish mumkin.
Tarkibi:
- tuzlangan barglar - 45-50 dona;
- forkemeat - 0,5 kg;
- yog '- 70 g;
- guruch - 80 g;
- piyoz - 2-3 dona;
- zira - chimdik;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- bulon - 0,5 l;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Barglarni tayyorlang va quriting.
- Kuyilgan go'shtni piyoz va o'tlar bilan aralashtiring.
- Guruch 3 daqiqa qaynatiladi, yuviladi, to'ldirishga aralashtiriladi.
- Barglar bilan o'ralgan plomba qo'ying.
- To'plar idishlarga joylashtiriladi, pastki qatlam bilan qoplangan, bulonni to'kib tashlang, 1 soatga tayyorlang.
Sabzavotli dolma
Keyinchalik ta'rifi keltirilgan uzum barglarida to'ng'iz, sabzavotli to'ldirish bilan tayyorlanadi va go'sht va boshqa chorvachilik mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi. Ushbu taomingiz tufayli siz yoddan chiqarilgan yoki vegetarian menyuga ishonchli tarzda kirishingiz mumkin . Oziqlantirish guruchni to'ldirishga qo'shiladi.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- sabzi va piyoz - 1 dona;
- pomidor - 3-4 dona;
- guruch - 0,5 stakan;
- patlıcan - 2 dona;
- zira - chimdik;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sabzavotli bulon - 1 litr;
- tuz, qalampir, reyhan, ziravorlar, o'simlik moyi.
Tayyorlash
- Guruch 10 daqiqa davomida qaynatiladi, yuviladi.
- Piyozni sabzi bilan o'tkazing.
- 2 barmoqli qovurilgan patlıcan va pomidorni qo'shing.
- Yog'ni ko'tarsangiz, massani tatib ko'ring.
- Barglari konvert bilan katlanmış sabzavot va guruch bilan to'lgan, 3 daqiqa qaynatiladi.
- To'ng'izni bulon bilan qaynatgichga to'kib tashlang.
- 40 daqiqadan so'ng, Veggie dolma tayyor bo'ladi.
Mol go'shti - ta'rif
Qo'yini qo'ygan klassik versiyadan so'ng, eng ommabop - mol go'shti bilan Dolma. Ovqatni tatib ko'radigan, to'yimli va xushbo'y hidli va muvozanatli. Siz unga xizmat qilganingizda, sarimsoq, yong'oq, ko'katlar qo'shilishi bilan o'tkir yoki nozik pomidor sousi, smetana yoki sos bilan qo'shib qo'yilishi mumkin.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 3 dona;
- mol go'shti - 600 g;
- guruch - 0,5 stakan;
- Zir va zerdeçal - bir chim ustida;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- bulon - 1 litr;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Piyoz, go'sht va ziravorlar bilan aralashtiring.
- To'ldirish uchun ozgina yog' qo'shing.
- 3-5 daqiqa davomida barglarni qaynatib, ziravorlar bilan to'ldiring, zich to'ldirilgan zarflar bilan bir qavatdagi barglar qatlamiga soling.
- Barchani va go'shtni 1 soat davomida to'ldiring.
Turkiy go'shtidan Dolma
Quyidagi tavsiyalarda keltirilgan oddiy retsepti, uzum barglarida dolma, turkiyadan tayyorlanadi. Bu holda guruch o'rniga kuskus ishlatiladi va baharatlı aralash yangi tarthun va quritilgan kekik bilan ta'minlanadi. Bouillon, limon suvi bilan ta'mlantirib, bir oz yog 'qo'shilishi uchun afzal qilinadi.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 1 dona;
- Turkiya - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Oregano va tarhun - har birida 2 choy qoshiq;
- bulon - 1 litr;
- tuz, qalampir, limon sharbati, sariyog'.
Tayyorlash
- Go'sht maydalagichdagi turkiy filetosini va piyozini maydalash.
- Kuskus, oregano, tarragon, tuz va murch qo'shing.
- Barglarni tayyorlang, to'lg'azish bilan to'ldiring, pastda barglar bilan qurilgan bir idishga soladigan zarflarni shakllantiradi.
- Broth podsalivayut, limon sharbati va sariyog 'qo'shing, igna ichiga quyiladi.
- Bir soatlik söndürme so'ng, turkiyadan kelgan dolma taslim bo'lishga tayyor.
Tovuq go'shtidan tayyorlangan shakarlamalar - ta'rif
Asl niqobning yana bir xunozli versiyasi tovuq go'shti bilan qoplangan. Ovqat ortiqcha kilogramm qo'shilmasdan ochlikni yaxshi qondiradi va shu bilan birga sevuvchilarning ta'mga bo'lgan retseptorlarini lazzatli va tuyadi mazasini tatib ko'radi. Mahsulotni pomidor sharbatiga tashlasangiz, oziq-ovqatning to'yingan ta'mi bo'ladi.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 2 dona;
- tovuq go'shti - 600 g;
- guruch - 100 g;
- yashil piyoz va ko'katlar - 1 nur;
- tomat sharbati - 400 ml;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'shtni piyoz, o'simliklar bilan aralashtiring va guruch bilan yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
- Massani mavsumga, 5 daqiqa davomida qaynatilgan barglar bilan to'ldirishni to'ldiring.
- To'pni zarf bilan katlayın, uni bir yirtqichlardan mahkam o'rnating, tajribali pomidorga quying.
- Ovqatni 1 soat davomida pishiring.
Bulg'ur va maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan
Uzum barglarining keyingi retsepti bulg'ur bilan amalga oshiriladi va bulon yoki suv klassik to'ldirish o'rniga piyoz, sabzi va pomidor tushdi bilan tajribali to'yingan sous ishlatiladi. Ildizlarni to'ldirishda xom pishirishga yoki uni o'n daqiqa davomida qaynoq suvda oldindan isitishiga qo'yib qo'yishingiz mumkin.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- forklift - 700 g;
- bulg'ur - 150 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- pomidor - 2 dona;
- tomat sharbati - 250 ml;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Bulg'ur, ko'katlar, ikkita tug'ralgan piyoz, massa bilan mavsumni aralashtiring.
- Barglar to'ldirilgan qismlarga o'ralgan bo'lib, ish qismlarini panga joylashtiradilar.
- Piyozni sabzi bilan to'kib tashlang, pomidorlarni qo'shing.
- 10 daqiqadan so'ng pomidor sharbatini quyib, to'ldirilgan sousni to'ldirib, to'ldiradi.
- Ovqatni 1 soat davomida pishiring.
Uzumni cho'chqa go'shtidan uzum barglari - retsept
Quyidagi retsept bo'yicha uzum barglaridan tayyorlangan dumalar asl holiga keltirilmaydi va sharqona oshxonaning ko'plab mutafakkirlari ushbu versiyani qat'iyan rad etadilar. Bu holda go'sht komponenti sifatida, cho'chqa go'shti ishlatiladi, bu musulmon menyusi uchun qabul qilinmaydi, lekin bunday idishlarda juda mazali.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 2 dona;
- cho'chqa go'shti - 700 g;
- guruch - 150 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir, ziravorlar, bulon.
Tayyorlash
- Piyozli cho'chqa go'shti.
- Yashil, tuz, qalampir qo'shing va yarim tayyor guruchgacha pishgan bo'lasiz.
- To'ldirish qismlari 5 daqiqa qaynatilgan barglarga o'raladi.
- Tabletkalar plastinkaga joylashtirilgan bulyon bilan qoplanmasidan oldin kostryulkalarga quyiladi.
- Bir soatlik suspenziyadan keyin cho'chqa go'shti tayyor bo'ladi.
Ko'p o'lchovli retsept bo'yicha Dolma
Multivarkda dolma tayyorlash oddiy va oson. Guruchni xom ashyoni ishlatish mumkin, uni faqat qaynoq suv bilan 10 daqiqa davomida bug'langanda, so'ngra sovuq suv bilan yuvib tashlang. To'ldirish uchun ziravor sifatida siz shingil-sunellarning aralashmasini yoki bir necha turdagi yashil ko'katlarning ko'pkomponentli to'plamini tarqatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 2 dona;
- forklift - 700 g;
- guruch - 100 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- limon - 1 dona;
- tuz, qalampir, shingil-suneli, bulon.
Tayyorlash
- Go'shtni guruch, o'tlar, piyoz va ko'katlar bilan aralashtiring.
- To'ldirgichni tatib ko'ring, 5 daqiqaga qaynatilgan barg bilan to'ldiring, konvert bilan o'rang.
- Yog'ochni barglar bilan to'ldiring, barglar bilan qoplangan, qatlamlarni limon bilan almashtiring.
- Idishlarni bulon bilan qoplash uchun bir plastinka bilan yoping va 1,5 soat davomida "Quenching" da tayyorlang.
Ikkita qozonda Dolma
Uzumni uzum barglaridan er-xotin qo'lyuvgichda pishirish mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish usuli bu to'ldirishning boy xushbo'yligini saqlaydi va idishning mukammal umumiy xususiyatlariga ega bo'ladi. Bu holatda piyoz ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan yog'ga qovurib, ularning hidini yaxshilaydi.
Tarkibi:
- uzum barglari - 45-50 dona.
- piyoz - 2 dona;
- forcemeat - 600 g;
- guruch - 100 g;
- reyhan va shimoldagi - 1 shamshir;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, zerdeçal, ziravorlar, sariyog'.
Tayyorlash
- Piyozni sariyog 'bilan kesib oling, zerdeçal, qalampir aralashmasi, ziravorlar qo'shing, bir daqiqa qizdiring.
- Go'shtni tost bilan aralashtiring, ko'katlar, sarimsoq qo'shing, yarim tayyor guruchgacha pishiriladi.
- To'ldirish qismlarini yaproqlarga solib, idishni idishga soling.
- Ovqatni bir necha 40 daqiqaga tayyorlang.