So'yilgan mevalar shirin siropi (shakar yoki shakar sirkasi) tarkibidagi turli xil mevalarni (butun yoki tug'ralgan) sekin ovqat hazm qilish orqali olingan maxsus oziq-ovqat mahsulotidir. Shakarlangan mevalar , asosan, turli xil shakarlamalar mahsulotlarini to'ldirish va bezash uchun material sifatida tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, shakarlamalar alohida-alohida choy, qahva va boshqa shunga o'xshash ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin. Tuxumli mevalar, tsitrus mevalaridan tayyorlanadi, ularni mayda-chuydalarga o'xshash, shaffof tusli bo'lgunga qadar qaynatiladi. Pishgan qobiq elakda tarqaladi, shunday qilib, yudumlarimning siropidan ajralib, keyin yopishqoqlikning yo'qolishiga quritiladi. Shakarlangan meva kabi mahsulot shubhasiz shakarga juda katta.
Pishgan mevalar foydali va aniq nima?
Bu savolga javob berish uchun, sutni qayta ishlash usuliga qarab, shakarlamalar ishlab chiqarishning sanoat usullari bilan tanishib chiqish zarur:
- Shakarlangan mevali shakarlamalar (ular sirtida shakar siropidan hosil bo'lgan ingichka, zerikarli matt quruq qobig'i bor);
- shakarlangan, shakarli yoki tiranlangan (qalin porloq shisha vitrinali qobig'i bilan qoplangan, chunki ularni avvalka eltib qo'ygan va siropni yutib bo'lgach, ular bir necha daqiqada yana to'yingan shakar siropiga qayta o'rnatiladi).
Tirniylik paytida, pishirilgan shakarlamalar bir necha daqiqada issiq konsentratsiyalangan shakar siropiga qayta quyiladi va 50 daraja S haroratida quritiladi.
Shamda pishirilgan mevalar issiq kontsentrlangan supersaturilgan siropga 35-40 ° S haroratda cho'milib, 10-12 minut davomida saqlanadi (bundan keyin quritiladi). Shakarlangan shakldagi mevalarda bu davolanish natijasida qobiq tuzilishda yanada unumli bo'ladi.
Yuqoridagilarning barchasidan aniq va aniqki, qalin siropda ikkilamchi suyuq holda sotish va ishlatish uchun tayyorlangan shakarlamalar, nazariy jihatdan shirinlik va tiranlanganlarga qaraganda ko'proq foydali, chunki ular tarkibidagi shakar miqdori ancha past. Shakarlangan mevalarning (ma'lum bir mahsulotning) afzalliklari, albatta, o'z navbatida xom ashyoning meva-sharobiga bog'liq ekanligi bilan aniqlanadi. Uzoq muddatli hazm qilish, va hatto undan ham ko'proq, hazm qilishda ba'zi foydali moddalar (masalan, C vitaminining ajralishi). Orqaga harakat faqat likopen bilan (pomidor tarkibidagi asosiy oziq moddalardan biri) sodir bo'ladi.
Turli xil ovqatlanishlarni kuzatayotganda, etarli miqdordagi shakarlamalardan foydalanish mumkin, albatta, ularni kek va pirojnoe tarkibida emas, balki ularni ajratish yaxshidir. Albatta, siz fusion uslubida shakarlamalar, yangi mevalar, yong'oqlar va shakarsiz yogurtdan qiziqarli va foydali salatlar yoki shirinliklar yasashingiz mumkin.
Aralashtirilgan mevalar va kaloriyalar
Birma-bir xun ovqatlanish menyusini tuzishda, turli xildagi mevalar (yoki qobiq) dan olingan mevalarning kalori miqdori xom ashyoning boshlang'ich tarkibidagi kaloriya miqdori tufayli keng farq qilishi mumkinligini yodda tuting.
Turli shakldagi mevalarda qancha kaloriya mavjud?
To'q rangli peellardan olingan shakarlamalarning kaloriya tarkibi 100 gramm boshiga taxminan 300 kkal.
Taqqoslash uchun:
- qovun qovun - taxminan 319 kkal;
- armutdan qilingan mevalar - taxminan 343 kkal;
- Papayani kandirgan - taxminan 327 kkal.
Dietni saqlab qolish uchun, yana ham foydali bo'lib, uy qurilishi kandidali mevalar. Albatta, uyda tayyorlanadigan shirinliklar mevalar konsentratsiyalangan shakar siropiga qaytmasdan tayyorlanadi. Mazali va foydali uyda shakarlangan mevalar nafaqat tsitrus mevalar va qobiqlardan tayyorlanishi mumkin, balki, masalan, qovoq, pomidor , patlıcan kabi juda foydali mevalardan.