Go'sht mahsulotlarining foydalari va zararlari haqida nizolar ko'p asrlar davomida to'xtamaydi. Ammo har kuni ko'plab ilmiy va tibbiy faktlar mavjud bo'lib, ularning ko'pchiligi ratsiondagi go'shtni almashtirishdan ko'ra ko'proq faolroq bo'lishni boshlaydilar. V vegetarianizmning mashhurligi, shuningdek, iqtisodiy beqarorlik bilan bog'liq, chunki ko'p oilalar go'sht, shu jumladan, qimmatbaho mahsulotlarni tark etishga majbur. Biroq go'shtni sog'lig'iga ziyon etkazmasdan almashtirish mumkin, va iqtisodiy sharoitda go'shtni o'rniga qaysi oziq-ovqat mahsulotlari afzallik beriladi? Vejeteryanlarning tajribasi bu masalalarni hal qilishda bizga yordam beradi.
Sog'lom ovqatlanish tarafdorlarining ratsionidagi go'shtni nima o'zgartiradi?
Go'shtni almashtirgan barcha mahsulotlar hayvon oqsili, yog ', aminokislotalar etishmasligi uchun alohida to'lay olmaydi. Shuning uchun quyidagi ro'yxatda iloji boricha oz miqdordagi mahsulotni qo'llash tavsiya etiladi:
- Protein manbalari - baliq, qisqichbaqalar, kalamush, sut va nordon sut mahsulotlari, tuxum, grechka, seitan (bug'doy unidan foydali oqsil manbai), loviya, no'xat, navlar (masalan, nohut, mung fasol), so'ya manbalari. Aytgancha, go'sht kabi barcha lazzatlardan soya parchalari etakchi o'rinni egallaydi. Vejeteryanlar soya va sutdan, shuningdek taniqli "tofu" pishloqli va kaktillalarni, karam rulonlarini va hatto kolbasa mahsulotlarini tayyorlashadi. Lekin sog'lom ovqatlanish uchun tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlardan emas, balki soya fasulyasidan ovqatni tayyorlash tavsiya etiladi.
- Yog'larning manbai - yong'oq (yong'oq, sadr, bodom va hokazo), okean baliqlarining yog'li turlari, pista va qovoq urug'lari. Zaytun, zig'ir tolasi, Susan, qovoq, sidr yog'i.
- Aminokislotalar va vitaminlar manbalari - sabzavotlar, mevalar, ziravorlar, baklagiller. Dengiz qoldig'i, salat yashillari, kalamar juda kam "go'sht" B 12 vitamini va qisqichbaqasimon boy temir manbai. Qo'ziqorinlar go'shtni almashtirishi mumkin, chunki ular hayvonlarning kraxmalidan - glikogendan iborat. Va ba'zi qo'ziqorinlar go'shtga o'xshash va ta'mga o'xshaydi, masalan tovuq qo'ziqorinlari.
Bundan tashqari, yuqorida ko'rsatilgan mahsulotlar go'shtda topilmagan boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi, bu sog'lom ovqatlanish uchun katta afzallikdir.
Ovqatni saqlab qolish kerak bo'lgan vaqtda go'shtning o'rnini kim oladi?
Cheklangan oilaviy byudjet bilan go'shtni almashtirgan ko'plab mahsulotlar mavjud emas. Shu sababli, uy bekalari parhezni muvozanatlash uchun maksimal kuch va xayolparastlik qilishlari kerak. Va ushbu masala quyidagi qiyin masalalarda yordam beradi:
- mevalarni mavsumga xarid qilish. Bu juda ham foydali va odatda, mahalliy sabzavotlar va mevalar issiqxonaga qaraganda ancha arzon va yil davomida mavjud;
- qarag'igachilik, baklagiller, no'xat oqsillarning mavjud manbalari hisoblanadi. Sindirishni osonroq qilish va oshqozonga to'sqinlik qilmaslik uchun meva sabzavotlari, issiq soslar va engil sabzavotli salatlarga xizmat qilish uchun garnitür bilan meva tayyorlash tavsiya etiladi;
- go'shtni o'rnini bosadigan qimmatbaho mahsulotlar, siz butunlay bozorda xarid qilishingiz mumkin va bir oy yoki undan ham ko'proq tarqatishingiz mumkin. Bu turli turdagi yong'oq, so'ya, yasmiq, shamdan urug'i, quritilgan balchiq va qo'ziqorinlar, muzlatilgan baliqlar uchun qo'llaniladi. Keyinchalik saqlash sharoitlariga rioya qilishdir. Oddiy oila byudjeti bilan ham, bu mahsulotlarning oz miqdorini sotib olishingiz va vaqti-vaqti bilan ularni parhezga qo'shishingiz mumkin;
- mo'l ko'katlarni iste'mol qiladilar. Dereotu, maydanoz, yashil piyoz, reyhan, marul - bularning hammasi balkonda yoki derazada mustaqil ravishda o'stirilishi mumkin. Har kuni qorin bo'shlig'ida tavsiya etiladi, vitaminlar va aminokislotalarga boy odatiy foydali yashil kokteyldan bir stakan ichiladi. Tayyorlanishi uchun, har qanday o'simliklarning 2-3 guruchini oling va uni ozgina suv qo'shib, aralashtiramiz. Bunday mexnatda mavsum uchun ham limon, ham mevalarni qo'shishingiz mumkin;
- go'sht mahsulotlarining etishmasligi sababli etarli energiya va kuchga ega bo'lmasangiz, har kuni bir necha qoshiq bug'doyni iste'mol qilishingiz kerak;
- retseptlar bilan tajriba. Vejetaryen oshxonalar juda qiziqarli va xilma-xildir. Misol uchun, ko'pgina idishlarda qo'ziqorinlar go'shtni almashtiradilar va ba'zi kulinarlik tuyg'ulari tufayli bunday idishlarni go'shtdan ajratish mumkin emas. Qo'ziqorin, karam, kartoshka yoki sabzi dan, mazali kaktuslar mumkin. Va soslar retsepti, hatto juda cheklangan byudjet bilan menyuda yoqimli xilma-xillikni keltiradi;
- oldindan, bir hafta mobaynida menyudan foydalaning, bu esa kichik byudjet bilan oziq-ovqatni muvozanatlash imkonini beradi. Kam mahsulotlarni tez-tez, lekin kam miqdorda qo'shish yaxshiroq.
Bolaning ratsionidagi go'shtni qanday almashtirish mumkin?
Go'shtning ko'payishi uchun juda muhim ahamiyatga ega, shuning uchun go'sht bo'lmaganda, chaqaloqlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Baliq, qalampir, qisqichbaqalar va boshqa dengiz maxsulotlari, nordon sut mahsulotlari, turli xil yong'oq, zaytun, zig'ir tozalagich, susam, sadr yog'i yoki oshqovoq yog'i turli xil navlari - bularning barchasi ratsionda bo'lishi kerak. Ayrim ovqatlanish mutaxassislari kamida vaqti-vaqti bilan parranda go'shti menyusiga, ideal ravishda tovuq filetosiga kirishni tavsiya qiladi. Va, albatta, bolaning rivojlanishi va o'sishi uchun foydali xom-ashyoni va mevalarni unutmasligimiz kerak.