Cho'chqa, qovurilgan qovoqda qovurilgan, qarshilik ko'rsatolmagan hayratomuz aromalar chiqaradi. Lekin go'sht nafaqat xushbo'y, balki yumshoq va mazali bo'lishi kerak. Ideal lazzat guldastasi va qizartirilgan cho'chqa go'shti istalgan to'qimasiga erishish uchun quyida ta'rif berilgan tavsiyalar sizga yordam beradi.
Pishgan piyoz bilan qovurilgan taomda bo'lakcha bilan cho'chqa go'shtini qanday mazali qilish kerak?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti yoki bo'yin - 760 g;
- piyoz lampalari - 320 g;
- sarimsoq chinnigacha - 2 dona.
- Qayta o'simlik yog'i - 45 ml;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- tuz katta - 1 chimdir.
Tayyorlash
Achchiq cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga tayyorlash uchun cho'chqa bo'yni yoki elka pichog'i mukammaldir. Biz go'shtni yuvamiz, quriting, uni to'rt santimetr bo'ylab bo'laklarga kesib, uni sabzavotli zaytun moyi bilan yaxshilab qizdirilgan qalin devorli qovurilgan idishga solamiz. Biz cho'chqa go'shtini har tomondan jigarrang qilib, qovurish jarayonida aralashtiramiz va keyin biz soyulmuş amrullari va soyulmuş va parchalangan halqalarni yotqizamiz. Qovurilgan idishni qopqoq bilan qoplaymiz, issiqni o'rtacha va piyozning quyi qismidan past bo'lgan zichlikka kamaytiramiz, piyoz yumshoq va jigar rangga aylanguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Endi go'shtni tuz ta'mini, qora qalampir bilan erga beramiz, tozalangan va ezilgan sarimsoq chinnigullar qo'shamiz, idishni qopqoq bilan yopamiz va pechni o'chirib qo'yamiz.
Besh daqiqa o'tgach, siz cho'chqa go'shti qismlarini piyozda piyoz bilan to'ldirishingiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin, bu sizning sevimli ovqat idishingiz bilan to'ldiriladi.
Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qaynatish uchun qanday mazali?
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 575 g;
- soya sosu - 25 ml;
- Balsamik sirka - 5 ml;
- Qayta ishlangan zaytun yog'i yoki ayçiçeği - 35 ml;
- limon sharbati - 15 ml;
- sarimsoq tishlari - 1-2 dona;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- tuz katta - 1 chimdir.
Tayyorlash
Bir biftek uchun biz cho'chqa go'shti tanlaymiz va uni taxminan ikki santimetr qalinligida kesib o'tamiz. Ularni ta'mga solib, yangi er qalampirini olib, uni munosib piyola ichiga qo'yamiz. Alohida idishda yog ', soya sosini va balsamik sirkani birlashtirib, limon sharbati va ezilgan sarimsoq chinnigullari va aralashmasini qo'shing. Endi, achchiq aralashman bilan olingan bikin bo'shliqlarini to'ldiring va go'shtni yaxshilab silang. Biz cho'chqa go'shtini xona sharoitida kamida bir soat davomida yoki kechqurun sovutgich ustidagi erto'lada ideal holatda qoldirish uchun qoldiramiz.
Agar siz panjara panjasiga ega bo'lsangiz, ikkilanmasdan, isitish uchun pechka ustiga joylashtiring. Agar yo'q bo'lsa - bu muhim emas, oddiy qalin tovoq bilan oddiy qovurg'a qiladi.
Biz cho'chqa go'shti qismini namlardan salfetkaga solamiz va ularning yordami bilan sarimsoq bo'laklarini olib tashlaymiz, shunda ular go'shtning issiqlik bilan ishlov berish paytida yoqilmaydi va tayyor steaklarning ta'mini buzmaydi. Qovurilgan idish-tovoq yaxshi qizib ketganda, cho'chqa go'shti bo'laklari yuzasini tozalagan yog' bilan surtish va uni yana pishirish uchun ichiga soling. Fry biftek, to'liq qovurilgan qadar har bir daqiqa aylantiring. Cho'chqa biftekini qon bilan pishirish tavsiya etilmaydi. Bu turdagi go'sht tananing salbiy oqibatlarini bartaraf etish uchun to'liq qovurilgan bo'lishi kerak. Va, agar siz hali ham panada biftek to'liq qovurish erisha olmasangiz, u yaxshi isitiladigan o'choq ichida besh dan etti daqiqa davomida joylashtirilishi kerak.
Tayyorlangan mahsulot idishlarga yoyiladi va taxminan besh dan o'n daqiqacha go'sht bo'lagi ichidagi issiqlikni taqsimlash uchun folga bilan qoplanadi.
Anor sharbati bilan mazali cho'chqa go'shtini qovurasiz?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti yoki bo'yin - 980 g;
- anor sharbati - 220 ml;
- piyoz lampalari - 190 g;
- cho'chqa yog'i - 60 g;
- yashil piyoz patlar - 3-5 dona;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- tuz katta - 1 chimdir.
Tayyorlash
Ushbu retseptni tatbiq qilish uchun cho'chqa go'shti pichoqni yoki bo'ynini tayyorlab, o'rtacha hajmli bo'laklarga bo'linib, yaxshilab isitilgan cho'chqa yog'i bilan qovurilgan idishga soling. Biz go'shtni yaxshi jigarrang qilib beramiz, keyin piyoz qo'shib, yarim halqalarga bo'linib, tuzni va qalampirni ovqatlantiramiz va anor sharbatiga quyamiz. Namlik buharlaşıncaya qadar qovurilgan panning mazmunini qovuring va keyin tug'ralgan yashil piyoz qalamlari bilan mavsumda va stolga xizmat qiling.