Gulashni qanday tayyorlash haqida ma'lumotga ega bo'lish, qimmatbaho ko'nikmalarga ega bo'lish va to'g'ri oshxona tajribasi oson va tezroq bo'ladi. Boy aromatik tovoqni yaratish bosqichlarini qadamini bilib olgach, oilangizni mazali va sifatli ovqatlantirishingiz mumkin bo'ladi.
Mazali gullash sirlari
Faqatgina gulashni qanday tayyorlashni tushunishgina emas, balki ovqat tayyorlashda tajribali oshxona mutaxassislari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llanadigan sirlarni bilish ham muhimdir.
- Tuzlangan go'sht, albatta, issiq yog'da qovuriladi va ichimlikning ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab qo'yadi, toki idish oxirida og'izda eriydi.
- Zichlikning yo'qligi nafaqat qutqarilgan unni qo'shish orqali ham ta'minlanishi mumkin. Qisqichbaqasimonlar va kraxmal sifatida foydalaning.
- Yalang'och go'shtni tayyorlashda: mol go'shti, tovuq yoki turkiyani tayyorlashda, qandolat tarozisi, eritilgan chakalak yoki yog 'ustida amalga oshiriladi. Cho'chqa yoki yog 'qo'zichog'idan olingan sos bilan go'sht go'shti o'simlik moyi bilan pishirish uchun yaxshiroqdir.
- Har qanday retsepti sabzavot, quritilgan mevalar va hatto mevalarni qo'shish bilan har qanday tajribaga yaxshi mos keladi. Oshpazning ishi yeyuvchilarning lazzat imtiyozlari bilan rozi bo'lishi muhimdir.
Gullashni qanday tayyorlash mumkin?
Eng kam ta'mli mahsulot go'shti uchun eng oddiy retsepti ham oz miqdorda oziq-ovqat mahsuloti bilan boyitilgan va to'yimli ovqatni olish uchun asos bo'lib xizmat qiladi, bu faqatgina tegishli yon idish bilan to'ldiriladi: qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, makaron, pishirilgan guruch, grechka yoki boshqa don.
Tarkibi:
- go'sht (go'sht) - 700 g;
- piyoz - 250 g;
- un - 40-50 g;
- pomidor sousi - 150 g;
- yog' va o'simlik yog'i - 50 g;
- tuz, murch aralashmasi, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- O'simlik moyi ustiga go'sht bo'laklarini qizarib pishirib, shaffoflikka qadar piyoz qo'shing.
- Tarkibni qoplash uchun qaynoq suv quyib, go'sht bo'laklarining yumshoqligiga qadar massani o'chiring.
- Unni sariyog 'ustiga olib, pomidor sosini qo'shing, aralashmani qoshiq bilan maydalab, bir oz suv quying.
- Qovurilgan idishning tarkibini go'shtga tarqating, tuz, qalampir, qalampir, dafna, sous bilan 10-15 minut gullashni qo'shing.
Venger gullash - klassik ta'rif
Quyidagi retseptdan boshlab siz gulashni venger tilida qanday tayyorlashni o'rganasiz. Ushbu versiya to'liq mustaqil idish va qo'shimcha pishirish garniturasini talab qilmaydi. Go'sht, kartoshka va bolgar qalampiriga hamrohlik qiladi, bu esa taomni ta'm va kompozitsiyaga to'la va uyg'un holga keltiradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- lard - 70 g;
- piyoz va shirin qalampir - 2 dona;
- kartoshka - 400 g;
- suv - 700 ml;
- un - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- pomidor - 200 g;
- qalampir - 3-5chi qoshiqlar;
- tuz, qalampir, kimyon, sarimsoq.
Tayyorlash
- Yog'ni isitib oling, mol go'shtini yog 'ichiga soling.
- Piyozni qo'shib, qovurib 5 daqiqa.
- Pufani to'kib tashlang, suv quying va tayyor bo'lgunga qadar go'shtni pishiring.
- 10 daqiqa davomida pishirib, kartoshkani joylashtiring.
- Un va tuxumdan go'sht va kartoshka tashlangan chiplar - xamirni yogdatirib, kichik qismlarga bo'linadi.
- 10 daqiqa davomida pishirib tug'ralgan qalampir, pomidor qo'shing.
- Venger zirini va sarimsoqning gullashi, plastinkadan olib tashlanadi va pishiriladi.
Chexiyadagi Goulash
Boshqa tavsiyalar chex tarifi bo'yicha piyola pishirish nozikligini tushunishga yordam beradi. Bu holatda gullash uchun sous, non bilan yopishtiriladi, issiq qalampir va mayda tug'ralgan ingredientlar bilan tayyorlanadi. Ovqatning zichligi alohida belgilanadi va bulon miqdori bilan tartibga solinadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- suv - 0,5 l;
- pechene nonkrumlari - 150-200 g;
- tomat pastasi - 40 g;
- qalampir va shakar - 3 choy qoshiq;
- marjoram va kimyon - har biri 2 choy qoshiq;
- tuz, qalampir, sarimsoq, yog '.
Tayyorlash
- Fry piyoz va mayda tug'ralgan go'sht.
- Tuz, shakar, zira, qalampir, makaron va sarimsoq qo'shing.
- Bir daqiqadan so'ng qaynoq suvni quyinglar va go'shtni yumshoq holga keltiringlar.
- Marjoram bilan xushbo'ylashtirilgan idishning istalgan zichligi qo'shilgunicha sho'rlarni qo'shing.
- Chexiya sho'rva gulosini pishiriqlar (non keki) va engil pivo bilan xizmat qilish.
Malakali gullash bolalar bog'chasidagi kabi
Eng yoqimli ko'pchiligi gullashni bolalar bog'chasidagi kabi hisoblashadi. Ushbu retseptning tavsiyalaridan so'ng siz sevimli taomingizning istalgan versiyasini o'ynashingiz mumkin. Ideal holda, asosiy dazmolni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatish afzalroq, lekin yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan tegishli sigir bo'lmasa.
Tarkibi:
- go'sht yoki go'sht - 700 g;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- un - 60 g;
- suv - 1 l;
- tomat pastasi - 40 g;
- tuz, dafna, yog'.
Tayyorlash
- Issiq yog'da qovurilgan go'shtni qizarib yuboring.
- Nozik tug'ralgan piyoz qo'shing va 5 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi qo'shing.
- 10 daqiqaga ingredientlarni qovuring, yumshoq go'sht bo'lguncha suvga soling.
- Quruq qovurilgan idishda unni kremsi qilib qovur va makaron bilan birgalikda makaron bilan birga mol go'shti qo'shing.
- Tuz, dafna solib, 5 daqiqa davomida idishni iliq qiling.
Cho'chqa go'shti qovurilgan qozonda sos bilan
Bundan tashqari, go'shtni cho'chqa go'shti bilan qanday tayyorlaganlik haqida. Bu holatda men uni qora qalampir yoki qalampir aralashmasi bilan mo'l-ko'l to'kib tashlayman. Ko'proq va quruq o'tlar bo'lmaydi: marjoram, reyhan, kekik. Söndürme tugagandan bir daqiqa oldin, ovqatni yanada mazali va baharatlı holga keltiradigan mayda tug'ralgan sarimsoq qo'sha olasiz.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- un - 40 g;
- suv - 1 l;
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, dafna, qalampir, qora murch, sariyog'.
Tayyorlash
- Piyoz va go'shtni yog'da qovurilgan idishga soling.
- Unni, qalampirni, qalampirni, qovurilgan qo'shib 3 daqiqa davomida aralashtiring.
- Xamirni joylashtiring, bir necha stakan suv quying, idishning go'shtning yumshoqligiga qadar pishiring.
- Tovuq, dafna va qalampir bilan cho'chqa go'shtidan lazzatli gulashni tatib ko'ring, 5 daqiqagacha iliqlantiring, stolga garnitur bilan xizmat qiling.
Tovuq ko'kragidan gullash
Tovuq filetosidan gullash barcha jihatlarga juda mos keladi . Bu holda tomat pastasi qaymoqning ta'mini yanada nozik qiladi va sosning xususiyatlarini tovuq go'shtiga moslashtiradigan smetana bilan aralashtiriladi. Agar xohlasangiz, piyoz sarimsoq va issiq qalampir qo'shib, baharatlı bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- un - 50 g;
- suv - 0,5 l;
- pomidor sousi - 1 stakan;
- qaymoq - 0,5 ko'zoynak;
- yog' va o'simlik yog'i - 40 g;
- tuz, dafna, qalampir.
Tayyorlash
- Ko'krakni sariyog 'bilan qovurilgan va sabzavotli piyozga sabzi bilan yumshoq qilib qo'ying.
- Ingredientlarni birlashtirish, unni qo'shib, 3 daqiqa qovur.
- Sosni qaymoq bilan aralashtirib, go'sht qo'shing, suvga quying.
- 20 daqiqa davomida go'shtni yutib oling.
Go'sht va sos bilan gullash - retsept
Keyingi retsept - mazali turkiy gullashni qanday qilish kerak. Siz go'shtni mayda bo'laklarga kesib, parhez go'shtini yoki pulni xushbo'y yoki balchiqdan foydalanishingiz mumkin. Ovqatning ushbu versiyasiga maxsus ta'mga tabiiy tabiiy o'tkir adjika va shirin bolgar qalampir qo'shib olinadi.
Tarkibi:
- Turkiya - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- un - 30 g;
- suv - 300 ml;
- tomat pastasi - 70 g;
- qaymoq - 160 g;
- adzhika - 2 choy qoshiq;
- yog '- 50 ml;
- tuz, dafna, qalampir, qalampir.
Tayyorlash
- Go'shtni qovurilgan yog'da qovurib oling, piyoz, 7 daqiqa qovurdoq.
- Ziravorlar qo'shing, adjika, qaymoqli makaron aralashmasi, suv soling.
- Ovqatni 15 daqiqa davomida pishiring.
- Bolgarcha murchini sarimsoq bilan qavrilgan idishga solib, go'shtni yoyib, un qo'shing.
- 15 daqiqaga qadar go'shtni go'shtga tatib ko'ring.
Qo'ziqorin va go'sht bilan gullash
Qo'ziqorlardan olingan boy gullash o'zlarining lazzat xususiyatlariga ham ta'sir qiladi, hatto o'zlarini go'shtning bunday turiga muxlis deb hisoblamaydi. Sos uchun baharatlı ziravorlarni to'g'ri tanlab olish mahsulotning mahsullarini ta'kidlaydi va kamchiligi borligida o'zini yashiradi, ulardan biri o'ziga xos hiddir.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- doljin - pinch;
- qizil quruq vino - 150 ml;
- un - 60 g;
- suv - 300 ml;
- tomat pastasi - 100 g;
- qora, qizil qalampir, qalampir - har birida 1 tsp;
- adzhika - 2 choy qoshiq;
- yog '- 50 ml;
- tuz, dafna.
Tayyorlash
- Piyoz va sarimsoqni piyoz va sarimsoqga qadar pishirib, go'shtni yirtib tashlang.
- Ziravorlar, ziravorlar qo'shing, moddalarni 10 daqiqa qovuring.
- Sharobni makaron, ajika va suv bilan aralashtirib, go'sht qo'shing.
- Gullashni 1 soat davomida o'chiring, unni aralashtiramiz, massani qalin qilib isitib oling.
Elkadan gullash
Quyoshdan gulashni to'g'ri pishirishni bilmagan, lekin bunday noyob, ammo juda mazali mahsulotga ega bo'lganlar uchun quyidagi retsept. Har qanday o'yin kabi, go'sht go'shti ham uzoq vaqt issiqlik bilan davolashni talab qiladi. Qoida tariqasida suyuqlash jarayoni 1,5 dan 3 soatgacha davom etadi va xom ashyo sifatiga qarab har safar alohida belgilanadi.
Tarkibi:
- elk - 700 g;
- piyoz - 3 dona;
- un - 50 g;
- suv - 300 ml;
- tomat pastasi - 100 g;
- yog '- 50 ml;
- tuz, qalampir, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Go'sht dilimlenmiş, unga botirib, har tomondan issiq yog'da qovuriladi.
- Piyoz qo'shing, qovurib 10 daqiqa.
- 2 daqiqadan keyin pomidorni yotqizib, suv quying, unni to'kib tashlang.
- Go'sht gullashini, yumshoq mayda bo'lgunga qadar qovurishini kuzating.
Qo'ziqorin va go'sht bilan gullash
Sevimli ovqatning an'anaviy ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz kompozitsiyaga qo'ziqorin qo'shib, muvaffaqiyatga erishasiz. Champignons, istiridye qo'ziqorinlari yoki mavjud bo'lgan o'rmon aholisiga mos keladi. Bu holatda makaronning o'rniga kartoshkani yangi pomidor yoki pomidor pyurei o'z sharbatida pyure qiladi, bu faqat oziq-ovqatning yakuniy xususiyatlariga foyda keltiradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- suv - 300 ml;
- tomat pyure - 500 g;
- tuz, qalampir, qalampir, dafna, moy.
Tayyorlash
- Go'shtni jo'xori ustiga qizartirib oling.
- Piyoz va qo'ng'iroq qalampirini qo'shib, 5 daqiqa qovurdoq.
- Qo'ziqorinlarni tanovul qilish va 7 daqiqadan so'ng pomidorni qovurish.
- Bir oz suv quyib, taomni tatib ko'ring.
- Go'shtning yumshoqligiga lazzatli mazali gullash.
Kartoshka bilan gullash
Quyidagi retsept bo'yicha gulning tayyorlash kartoshka qo'shilishi nazarda tutiladi. Sho'rva shaklida tayyorlanadigan idishning venger versiyasidan farqli o'laroq, bu taom qalin, to'yimli, butunlay o'zini o'zi qondira oladi va ikkinchi darajali ozuqa sifatida mos bo'lishi mumkin. Garnitr bu yerda talab qilinmaydi va xizmat qilingan ko'katlar joyida bo'ladi.
Tarkibi:
- mol va kartoshka - har biri 600 g;
- piyoz, sabzi va pomidor - 200 g;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- tuz, qalampir, qalampir, dafna, moy.
Tayyorlash
- Piyozni paprika bilan qovuring.
- Go'sht, jigarrang, qo'shing, suv bilan qoplangan qadar quyiladi, 1 soat davomida pishiring.
- Shuningdek, sabzi, qalampir va sarimsoqni qizartirib oling, pomidorlarni keltiring, aralashmani go'shtga aylantiring.
- Kartoshkani joylashtiring va idishni 30 daqiqacha ta'mga keltiring.
Jigarning gullashi
Sirka bilan sirkadan tayyorlangan sirka bilan go'shtli go'shtni guralashtiring . Shirin shirin qalampir ta'mga qo'shadi, kekik va sarimsoq ovqatlarni aromatik va baharatlı qiladi. Asosiy mahsulotning xususiyatlarini yaxshilash uchun u sutda 1 soat namlanadi.
Tarkibi:
- jigar - 700 g;
- piyoz - 2 dona;
- Bolgar qalampir va sabzi - 1 dona;
- un - 70 g;
- qaymoq - 100 g;
- pomidor sousi - 130 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, qalampir, kekik, sariyog'.
Tayyorlash
- Yog 'ichida piyozni qovuring.
- Jigarni chayqaladigan bo'laklari 4 daqiqa davomida qovurilgan qovurilgan idishda paxmoqli unga tashlanadi.
- Sabzi va qalampir qo'shing, yarim daqiqa stew suvini quying, 5 daqiqa davomida.
- Smetana, pomidor, sarimsoqni aralashtiring.
- Tovuqni 15 daqiqa davomida tuz, qalampir, kekik, qalampir, sho'rva bilan pishiring.
Multivarkda gullash
Go'sht, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtdan yaxshi gullash multivarkda olinadi. Qurilma klassik ta'rifni bajarish usulini soddalashtiradi va shu bilan bir xil ta'mni minimal harakat bilan ta'minlaydi. Agar xohlasangiz, oziq-ovqat tarkibi bolgar qalampir, boshqa ziravorlar bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- jigar - 700 g;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- un - 40 g;
- qaymoq - 100 g;
- pomidor sousi - 130 g;
- tuz, qalampir, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Go'sht va piyozni sabzavotli "Pishiriq" qovurg'asidan oling.
- Unga, ziravorlarni to'kib tashlang, 3 minut davomida massani isitib, aralashtiring.
- 2 stakan suvni to'kib tashlang, qurilma bir soat davomida "Sog'ish" ga o'tkazing.