Tavsiya etilgan talablarga nisbatan to'g'ri tanlangan va pishirilgan, kremli baliq sousi asosiy taomning barcha qadr-qimmatini ta'kidlaydi va asosiy ovqatning mavjud kamchiliklarini mohirlik bilan yashiradi. A nozik qo'shimchalar issiqga zarur lazzat tintsini beradi va og'ziga suv beradigan lazzatlanishni kuchaytiradi.
Krem sosini baliq uchun qanday tayyorlash mumkin?
Krem-bazli baliq asosidagi souslar tayyor idishdagi alohida idishda xizmat qilishi mumkin yoki asosiy mahsulot bilan birgalikda chayqash yoki pishirish uchun ishlatiladi.
- Kremni har qanday yog 'bilan ishlatish mumkin, uni un yoki kraxmal qo'shib yoki kerakli to'qimaga qaynatish yo'li bilan sosning oxirgi zichligini sozlash mumkin.
- Ayniqsa sosda kislota o'z ichiga olgan qo'shimcha moddalar bo'ladi: limon yoki ohak sharbati, oq quruq sharob.
- Kremdan tayyorlangan oq krem sosini qo'ziqorinlar, sabzavotlar, har xil o'tlar, piyoz, sarimsoq bilan to'ldirish mumkin.
- Tegishli ziravorlar, ziravorlar, qalampir bilan spitsiness va baharatlı sous mavsumi uchun, massa tuzini ta'mga chiqarishni unutmang.
Qaymoqda qizil baliq
Agar siz pechda qizil baliqlarni tez, oson va lazzatli pishirishni istasangiz, bu krem sousi bilan mahsulotni to'ldirish bo'yicha qaror eng to'g'ri bo'ladi. Ushbu qo'shiq bilan baliqni ajratish juikliklikni saqlab qoladi, kerakli mo''tadil tovushni, yorug'likning o'ziga xosligi va xushbo'y hidli lazzat timsollarini oladi.
Tarkibi:
- qizil baliq filesi - 1 kg;
- krem - 1 l;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- limon - 1 dona;
- maydanoz, arpabodiyon, reyhan va tarragon - ta'mga;
- xantal - 2 choy qoshiq;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Bodring qismlarini, tuzni, qalampirni kesib, limon sharbati bilan sepib, yog'li shaklga soling.
- Krem va sariyog'larni biroz aralashtirib, biroz kamar.
- Dilimlangan o'tlarni, limon yog ', xantal, tuz va qalampir qo'shing, yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz, baliqqa to'king.
- 180 daraja pishirishdan 30 daqiqadan so'ng, qaymoqli sosli qizil baliq xizmatga tayyor bo'ladi.
Baliq uchun kremli ikra sosu
Quyida keltirilgan retseptni bajarib, restoranning eng yuqori darajadagi va shuvoqli mehmonlarini hayratda qoldiradigan taomlarni tayyorlash mumkin bo'ladi. Bunday usulni yaratish uchun texnologiya o'zi boshlang'ich bo'lib, boshlang'ich egasi uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi.
Tarkibi:
- Salmon yoki alabalık - 0,5 kg;
- krem - 300 ml;
- qizil ikra - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon - 0,5 dona;
- Provencal o'tlar - chimdim;
- un - 0,5 stakan;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Baliq limon sharbati bilan to'ldirilgan, tuzlangan, qalampirli bo'laklarga bo'linadi.
- Unni kesib oling va ikkala tomondan yog'ga qovuring.
- Bir vaqtning o'zida, kremni istalgan zichlikka qaynatish bilan boshlangan baliq uchun ikra bilan qaymoqli sousni tayyorlang.
- Tuz, qalampir, o'simliklar bilan kremli pishiriladigan sabzavotni ta'mga solib, limon mohiyati va sharbatini qo'shing.
- Sosni sovutib, ikra qo'shing, aralashtiring, aralashmani tayyorlangan baliqlarga plastinka ustiga quying.
Baliq uchun ismaloqli qaymoqli sous
Krem va ismaloqli baliq uchun tayyorlangan sos, qovurilgan yoki bug'langan bo'laklarning ta'mini o'zgartiradi, ularga murakkablik etishmaydi. Yangi tozalovchi ismaloqni muzlatish mumkin va qaymoq o'rniga kislotali muvozanat uchun limon sharbati miqdorini sozlash bilan smetana foydalaning.
Tarkibi:
- ismaloq - 1 yirik shamshcha;
- krem - 200 ml;
- piyoz va sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- limon sharbati - 0,5-1 choy qoshiq.
- yog' - 30 g;
- shakar - 0,5 tsp.
- tuz, qalampir, mushuk.
Tayyorlash
- Bir daqiqa qaynab turgan suv isinib, to'kib tashlang, drenajlang, chop qiling.
- Piyoz qovurilgan piyoz va sarimsoq bo'ladi.
- Kremga to'kib tashlang, ta'mga limon sharbati, shakar, tuz, mushva va qalampir qo'shing.
- Ismaloqni yutib, qaynab turgan iskala sosini qaynab turganga qadar aralashtirib, past haroratda baliqlarga ilib qo'ying.
Kremlik sarimsoq baliq sousi - retsepti
Sarimsoq bilan tayyorlangan pishirilgan qaymoqli baliq sousu qizarib pishgan yoki qaynatilgan qismlarga xizmat qilishi mumkin yoki baliqni qolipga quyib olish uchun ishlatiladi, so'ngra idishda pishiriladi. Idish, tercihen, folga bilan qisqaradi, bu mahsulotning suvli va nozik ta'mini saqlab qoladi.
Tarkibi:
- sarimsoq - 2-3 tish;
- krem - 200 ml;
- arpabodiyon va maydanoz - har birida 2 ta filial;
- yog' - 30 g;
- un - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir, italyan go'shti aralashmasi.
Tayyorlash
- Yog 'qavrilgan piyozda sarimsoq, un qo'shing va aralashtirib, yana bir necha daqiqa qizdiring.
- Tuz, qalampir, o'tlar, tug'ralgan ko'katlar qo'shib, shakarni, mavsumni to'kib tashlang.
- Baliqni qaynatish uchun qaymoqli sarimsoq sousini yoyib, yo'naltirilgan tarzda ishlatish.
Krem pishloq soslu baliq - retsept
Baliq uchun oddiy krem-pishloqli sos pishirish jarayonida baliq bo'laklarini yumshoq qilib, ularning meva-chevalarini saqlab, baharatlı eslatmalar berib turadi. Ziravorning zaqqumligi darajasi tarkibiga qo'shilgan ko'katlar majmuasiga bog'liq bo'lib, qisman marul va ziravorlar bilan almashtiriladi. Qattiq pishloq ko'pincha qattiq pishloq o'rniga ishlatiladi.
Tarkibi:
- baliq filesi - 0,5 kg;
- pishloq qattiq - 150 g;
- krem - 250 ml;
- koriandi, maydanoz, faslag'an va arpabodiyon - har birida 2 ta filial;
- shakar - 0,5 tsp.
- yog' - 10 g;
- baliq uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir, limon sharbati.
Tayyorlash
- Baliq tuzlangan, qalampir, limon sharbati bilan to'ldirilgan, ziravorlar bilan tajribali va yog'li shaklda yotqizilgan.
- Krem pishloqli sosni krema pishlog'iga, to'ldirilgan ko'katlarga, tuz, qalampir, shakar qo'shib tayyorlang.
- Aralashmani baliqlarni kesib tashlang.
- Ovqatni 190 daraja 30 daqiqa pishirib.
Baliq uchun qisqichbaqasimon qaymoqli sos
Qovurilgan qisqichbaqalar qo'shilishi bilan kremsi baliq sosini tayyorlash va bundan oldin qovurilgan mahsulotni bunday qo'shiq bilan pishirish bilan birga yuboribgina qolmasdan, faqat sizdagi barcha filetalar yoki biforlardagi qimmatbaho sharbatlarni saqlab qolish mumkin, balki sevimli taomingizning mutlaqo mukammal ta'mini boyitish ham mumkin.
Tarkibi:
- baliq yoki limon bifteklari - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- qisqichbaqalar - 300 g;
- yog '- 50 ml;
- maydanoz - 0,5 nur;
- tuz, qalampir, ziravorlar, un, limon sharbati.
Tayyorlash
- Baliq tuzlangan, qalampir, ziravorlar va limon sharbati bilan ishlangan.
- Kesmaning unni undirib oling, har ikki tomondan yuqori haroratda yog'ga qovuring, uni shaklga soling.
- Xuddi shunday qovurilgan idishda bir osh qoshiq un quyiladi, qaymoq quyiladi, qisqichbaqalar, ko'katlar, ziravorlar qo'yiladi, qaynoqqa isitiladi, baliqqa quyiladi.
- 200 daraja qovurilgan 15 daqiqadan so'ng, qizil baliq kremsi sosda qisqichbaqalar bilan xizmat qilish uchun tayyor bo'ladi.
Baliq uchun qaymoqli qo'ziqorin sosu
Keyingi retseptning uchini ishlatib, uni pishiradigan bo'lsak, idish beqaror bo'ladi. Baliq uchun qo'ziqorinli qaymoqli sous , yangi o'simliklarga o'xshash piyoz yoki sarimsoq bilan to'ldirilishi va butun massaga aralashtirilishi yoki yuqori qismdagi yong'oqlarga sepilishi kerak bo'lgan pishlokli pishloq bilan ta'mlantirilgan ta'mga to'la bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- baliq filesi - 0,5 kg;
- qo'ziqorinlar - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- krem - 200 ml;
- sarimsoq - 1 tish;
- yashil, pishloq - ta'mga;
- tuz, qalampir, ziravorlar, yog '.
Tayyorlash
- Baliq tatib ko'rgan, ikki tomondan bir oz qavrilgan va shakllantirilgan.
- Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurib, oxirida sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
- Kremga to'kib tashlang, uni qaynatib oling, uni baliqqa quying.
- Qo'ziqorinli krem bilan tayyorlangan baliq pishloqga sepiladi va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida yuboriladi.
Baliq uchun limon sosu
Qisqacha ta'rifi keyinroq taqdim etiladigan qaymoqli baliq sousi har qanday ishlashda idishlarni tayyorlash uchun ideal: qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan. Qo'shimchada mavjud bo'lgan xushbo'y limon sharbati baliq xamiri ta'mini mukammal darajada soya qiladi va u yanada mazali va aromatik bo'ladi.
Tarkibi:
- Yog 'tarkibida kamida 30% - 300 ml dan krem;
- o'rta o'lchamdagi limon - 1 dona;
- ko'katlar - ta'mga;
- tuz, oq qalampir.
Tayyorlash
- Sharbatni limondan siqib oling, ichiga yashil ko'tarsang, 15 daqiqa davomida qoldiring, keyin filtrlang.
- Imkon qadar nozik bir tomchi kremning limon sharbati ichiga quyiladi, massani qoshiq yoki chivin bilan aralashtirish.
- Sosni tuz va oq qalampir bilan to'ldiring.
Baliq uchun qaymoqli xantal sosli
Qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan pechda, xantal va asal qo'shilishi bilan tayyorlangan qaynatilgan sousli baliq , faqat garnitür yoki sabzavot bilan o'zini ko'rsatish bilan solishtirgandan ko'ra, lazzatning lazzatlanish tartibi bo'ladi. Agar siz xantal donalarining mavjudligini yoqtirmasangiz, bunday qo'shimchani boshqa turga almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- krem - 200 ml;
- ohak - ¼ ta.
- qora tuproqli qalampir, shingil va tuz - har biri 0,5 choy qoshiq;
- asal - 10 g;
- Dijon xantal - 4 choy qoshig'i;
- oq xardal - 1 choy qoshiq;
- maydanoz.
Tayyorlash
- Kremni oldindan qizdiring, ohak sharbati, oq va Dijon xantalini, asalni, shiypon, qalampir va tuzni qo'shing.
- Sosni qalinlashgunga qadar aralashtirish bilan davom ettiring.
- Petrardan aralashtiramiz va bir daqiqadan so'ng idishni olovdan olib tashlang.
Baliq uchun krem-vino sosu
Aslida baliq uchun oq sharob bilan tayyorlangan kremsi sous, oldindan qizarib pishirilgan piyoz bilan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, limonli, qaynatilgan yoki chiroyli salat lampa bilan almashtirilishi mumkin. Baliq ovqatlariga qo'shilgan qo'shimchalarning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun sut bilan yarim parfyumni almashtirish muvaffaqiyatli bo'ladi.
Tarkibi:
- krem - 1 stakan;
- oq quruq sharob - 0,5 ko'zoynak;
- sariyog '- 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz yashil - 1 ta ildiz;
- un - 3 choy qoshiq.
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Bir qoshiq sariyog' bilan qovurilgan idishda 1,5 daqiqa piyozni choping.
- Sharobni to'kib tashlang, yarmi bug'langanda.
- Kremni qo'shing, qaynoq bering.
- Unning qolgan qismini un bilan yopishtiring, sousga qo'shing, massani chayqaltirish bilan qizg'in tarzda aralashtiring.
- Sosni qalin, mavsumdagidan lazzatlantirib tozalang, plastmadan chiqaring.
Baliq uchun qaymoqli arpabodiyon sousi
Dengiz kremsi sosini , sho'rva, yangi bodring va yovvoyi go'shtini qo'shib tayyorlanadigan hech qanday tengsiz gastronomik zavqga ega bo'lmaydi. Bunday qo'shimchalar, hatto, eng sodda taomni byudjetli baliqlardan ham o'zgartiradi va uni mo''tadil tovush, tazelik va engil o'tkirlik bilan ta'minlaydi.
Tarkibi:
- krem - 300 ml;
- dereot - 1 shamlardan;
- yangi bodring - 1 dona;
- horseradish tayyor - 0,5-1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- 30 soniya davomida o'simlik yog 'ichida kichik bodring va qovurilgan bo'laklarni kesib oling.
- Krem bilan to'ldiring, horseradish, nozik tug'ralgan maydanoz qo'shing.
- Aralashmaning ta'mi, iliqlanishi, aralashtirilishi uchun deyarli qaynatiladi, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
- Idishni olovdan olib tashlang, sousni sovutib, baliqqa xizmat qiling.