Go'sht va kartoshka klassik kombinatsiya bo'lib, ko'pincha sayyoramizning turli burchaklaridagi xalqlar taomlaridan topilgan. Gruzin oshxonasi ejahuri, taniqli kombinatsiyaga asoslangan milliy taomlar bilan mashhur. Ojayuri, cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan pishiriladi va ular keng doiradagi qarindoshlar bilan o'rab olingan zavq bilan eyishadi.
Oqavoni cho'chqa go'shtidan qanday tayyorlab qo'yish mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- kartoshka - 400 g;
- oq piyoz - 150 g;
- qaymoq - 40 g;
- oq sharob sirkasi - 15 ml;
- oq quruq sharob - 60 ml;
- Pista yog'i - 50 ml;
- zaytun - 1/2 choy qoshiq;
- tomat pyuresi - 20 g;
- quritilgan korian - 1/4 choy qoshiq.
- dafna barglari - 4 dona.
Tayyorlash
Ideal holda pishirish rejali ovqatdan bir kun oldin boshlanishi kerak, chunki cho'chqa go'shti taxminan 12 soat davomida marinatlashi kerak. Tuxumdon uchun sirkani 10 ml oq sharob, pomidor, nordon shakar, zaytun, dafna va quritilgan shiypon bilan aralashtiring. Biz katta cho'chqa cho'chqa go'shti qismini to'ldirib, piyoz halqalari bilan yaxshilab yoğamiz. Go'shtli idish oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va muzlatgichda 12 soat davomida qoldirilgan.
Marinadlangan cho'chqa go'shtini qalin devorli qovurilgan idishga solib, go'shtni tayyor bo'lgunga qadar qovuramiz, qolgan sharobni to'ldiramiz. Sizga yog' qo'shishingiz shart emas, cho'chqa yog'i uni go'sht bilan almashtiradi, go'shtni aralashtirmang.
50 ml qizigan yog'da boshqa qovurilgan idishda kartoshka kupligini oltin rangga soling. Go'sht va oltin kartoshkani aralashtirib, bir necha daqiqa davomida birga olovda ushlab turing va xizmat qiling.
Ojachuri parranda gurkirasi retseptidan tayyorlangan
Tarkibi:
- go'sht - 980 g;
- kartoshka - 500 g;
- oq piyoz - 215 g;
- adjika - 13 g;
- xops-suneli - 4 g;
- qizil sharob - 98 ml;
- yangi yashil ko'katlar.
Tayyorlash
Yog 'bilan ho'kiz katta kub shaklida kesiladi va sharob, adjika va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldiriladi. Buni tatib ko'rish uchun siz piyozni sharbatlarga berish uchun ehtiyotkorlik bilan go'sht bilan maydalab, oq piyozni katta qismlarga qo'shishingiz mumkin. Go'shtni kino bilan yopib qo'ying va yarim kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
Chuqur qovurilgan kartoshka kubiklar va qovurilgan shaklda kesilgan.
Pechkada go'sht tayyor bo'lgunga qadar piyoz bilan yopishtiriladigan qalin devorli pishiriq yoki mayizni qizdirib, ustiga qovurayapmiz. Albatta, pishayotganda sigirni aralashtirishni unutmang.
Ojayra uchun mol go'shti tayyor bo'lgach, uni kartoshka bilan aralashtiring va 5 daqiqa yondiring. Go'sht va kartoshkani bir piyola ustiga qo'ying, yangi koridordan serpushtga seping va stolga xizmat qiling. Ojacuri gurjilarining eng yoqimli, bir stakan gurjum sharob va quvnoq kompaniya bilan birga.
Gruziya Ojajuri qo'ziqorinli qo'ziqorin va pishloq bilan
Gurjiston oshxonasi to'la emas, go'sht emas, vegetarian ta'riflari, ulardan biri qo'ziqorinli Ojayuri, bu erda ularning mavjudligi cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan almashtiriladi.
Tarkibi:
- kartoshka - 400 g;
- shampignons - 400 g;
- yog' - 80 g;
- yumshoq pishloq yoki feta - 100 g;
- yashil piyoz va boshqa ko'katlar.
Tayyorlash
Peeled kartoshka ildizlari odatdagidek pishirib - sho'r suvda yumshoqlik.
Kartoshka qaynatilganda champignon shlyapalarini tozalab, ularning oyoqlaridan qutulamiz. Qovurilgan idishlarda namlik bug'lanib ketmaguncha yaxshi bir bo'lak sariyog 'va qovurg'a qo'ziqorin bosh kiyimlarini tashlang. Shu bosqichda siz piyoz, sarimsoq, issiq qalampir, bir oz Adzhika yoki bir xil ziravorlar kabi qo'shimchalar shaklida o'zingizni o'zgartirishingiz mumkin. To'ldirilgan qaynatilgan kartoshkani qo'ziqorinlarga qo'shing va qavrilgan idishning tarkibiy qismlari xarakterli oltin jigar rangli rangga ega bo'lmaguncha qovurish davom eting. Tandirni piyoda yoyib, o'simliklar va pishloq bilan seping.