Ajoyib shurpa faqat qo'ydan emas, balki, masalan, o'rdakdan ham tayyorlanishi mumkin.
Duck suv qushlaridir. Odam yovvoyi va o'rdaklarning go'shtini oziq-ovqat uchun ishlatgan. Duck go'shti hayvon oqsiliga va yog'larga boy bo'lib, shuningdek, turli vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Ducklindan foydalanish nerv sistemasini kuchaytiradi, stressni bartaraf etish va metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, miya faoliyati uchun foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu yosh va faol (ayniqsa erkaklar), sportchilar va mehnatkashlar uchun juda yaxshi ovqat.
Duck go'shti juda yumshoq, lekin juda yog'li va shuning uchun hazm qilish qiyin. Eng mazali va foydali go'sht mushk o'rdakidir. O'rpaklardan olingan taomlardan foydalari va foydalari yeyiladigan miqdor bilan belgilanadi. Bu erda asosiy narsa ishtirok etish emas. Qushlarning tovoqlari sovuq vaqtlarda ayniqsa yaxshi.
O'rdakni kesish: bo'yin va qanotlarning uchlari bilan birga boshini kesib tashlang, ichki va ortiqcha yog'larni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan yuving. O'rdakni bo'g'inlarga ajratib qo'yamiz va uni qaynoq suv bilan to'ldiramiz. Endi sho'rpani tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tandir etarlicha katta bo'lishi kerak.
O'rdak o'rdak
Tarkibi:
- o'rdak yosh, o'rta, kesilgan - 1 dona;
- oq yoki gul novdasi stolining sharbati yo'q - 1 stakan;
- sabzi - 1-2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 5-8 dona. o'rtacha hajmi;
- guruch pishirilmagan - taxminan 3 st. "slayd" bilan qoshiq;
- shirin qizil qalampir - 3-4 dona. (o'lchamiga bog'liq);
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- qizil qalampir;
- janob barglari, qalampir, chinnigullar, shiypon urug'lari, arpabodiyon va kimyon;
- Qora qalampir va boshqa quritilgan ziravorlar sizga yoqadi;
- turli xushbo'y yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, reyhan, bibariya, kekik, oregano, tarragon, melissa);
- limon yoki ohak;
- tuz.
Tayyorlash
Qisman tanovul qilingan o'rdak, oq sharobda kamida 2 (va 4-8 soat) vaqtgacha marinadlangan. Keyin sharobni to'kib tashlang va go'shtni yaxshilab yuving. Kastryulchada sovuq suv bilan o'rdak solingan qaynatiladi. Issiqlikni pasaytiring va 10 daqiqa davomida pishirib, shovqini va yog'ni yaxshilab yig'ib oling. Keyin go'shtni shamchaga solib, yuving. Menga tegib, yana go'shtni qaynatamiz va uni toza sovuq suv bilan to'ldiramiz - shurpa yog'sizroq bo'ladi.
Endi dafna yaprog'i, turli xil turdagi pepperkorn, piyoz, chinnigullar, shiypon urug'i, arpabodiyon va kimyon qo'shing. Yana bir marta qaynatib olib, issiqlikni kamaytiring va 30-40 daqiqa davomida pastki issiqda o'rdakni pishirib, qopqog'ini yoping. Ayni paytda biz tarkibiy qismlarning qolgan qismini tayyorlaymiz. Biz kartoshkani soyamiz va ularni katta bo'laklarga (ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun sovuq suvda namlangan), sabzi - qisqa ingichka bloklar, qalampir - qisqa somonlar bilan kesib tashlaymiz. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang. O'rdak vaqtida deyarli pishirilganda, biz go'shtni bulondan chiqaramiz, suyuqlikni filtraymiz va keraksizlarni tashlaymiz (piyoz, dafna va shunga o'xshash). O'rdak va bulyonni panaga qaytarib, guruch va kartoshka yotqiz. Biron bir qaynoqqa keltiring va shovqinni o'chirib, past haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Keling, qalampirni qo'yib, yana 5-8 daqiqa pishirib. Siz 2 osh qoshiq tomat pastasini to'ldirishingiz mumkin (ixtiyoriy). Yong'in va mavsumni er quruq ziravorlar bilan o'chiring.
Biz shredded nozik tug'ralgan ko'katlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin, lekin, bu siz xizmat qilishdan oldin, darhol amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqni yoping va 15 daqiqa kuting. Tayyor shurpa plastinka yoki sho'rva stakanlariga quyiladi.
Bunday boy ovqatning yog 'miqdorini qoplash uchun sharobga xizmat qilish yaxshi. Sharob aniq mevali kislotali va engil achchiq ta'mga ega pushti yoki oq rangli stolni tanlaydi. Siz tanlagan va kuchli sharob (sher, madera, vermut) tanlashingiz mumkin. Ikkinchi taom juda zarur.
Bizning retsepti yoqsa, biz ham qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini sinab ko'ring.