Tovuq jeli - bu juda yoqimtoy, lekin ayni vaqtda, masalan, cho'chqa tovuqi yoki mol go'shtidan (yoki aralashdan) ko'ra, shirinlik bilan engil ovqat. Ushbu taom ko'pincha Moldova bayramlariga tayyorlanadi.
Odatda tovuq jeli xo'rozdan tayyorlanadi (chunki xo'rozdan olingan bulon gelled yaxshi) yoki tovuq go'shtini (go'sht va ko'krak shaklida) va alohida tovuq go'shtini sotib olib, ularni mustahkamlash uchun etarli miqdordagi tabiiy jelatinni o'z ichiga oladi.
Misol uchun, xo'rozni yoki tovuqlarni topa olmaymiz, chunki tovuq go'shti hozirda tana go'shti alohida qismlari ko'rinishida sotiladi.
Bu holda, jelatin bilan chilimdan chilli pishirib, retsept ovqat pishirish uchun juda farq qilmaydi, nisbatlar aniq, albatta, sizga qarshi turish kerak. Aksincha, bunday sayyorani "tovuqdan jelly" deb atash kerak, lekin nomlarning farqiga alohida e'tibor berilmaydi - bu taomlar lazzat va tayyorgarlik usulida juda ko'p farq qilmaydi.
Jelatin - hayvonlarning birlashtiruvchi to'qimalarida (tendon va xaftaga) bo'lgan tabiiy organik kollagen moddasi quritilgan shaklda (quruq singan ingichka plastinka yoki granulalar) sotiladigan rangsiz yoki sarg'ish shaffof massa hisoblanadi.
Jelatin bilan tovuq go'shtidan tayyorlangan ziravorni qanday tayyorlashni ayting.
Jelatin bilan tovuq chillies retsepti
Tarkibi:
- tovuq oyoqlari - 4-6 dona;
- tovuq go'shti - 1-2 dona;
- piyoz - 3-4 dona;
- maydanoz ildizi - 3-5 dona;
- ziravorlar quritilmagan, quritilgan dukkakli barglar - 5-8 dona, qalampir - 8-12 dona, chinnigullar - 5 dona gulli o'simliklar, arpabodiyon, shiypon, arpabodiyon va kimyon urug'ini qo'shishingiz mumkin - bir oz);
- sarimsoq - 5-8 dentikl;
- sabzi - 2-4 dona;
- yangi o'simliklar (arpabodiyon, maydanoz, koriander);
- tuxum oq tuxum oqsillari - 2 dona;
- jelatin;
- tuz;
- zamin qora qalampir;
- maydalangan mushuk.
Tayyorlash
Tozalangan va yaxshi yuvilgan tovuq go'shti to'g'ri hajmdagi panga solinadi va to'g'ri miqdorda suv bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, paxta tozalangan lampalar, sabzi va petrushka rootletlarini (butunlay) joylashtirdik.
Jelatin bilan jele qanday tayyorlanadi?
Qaynoqqa olib keling, kam sonli olovni kamaytiring, qopqoqni qoplaydigan ziravorlar qo'shib pishiring. Shov-shuv va yog 'olishni unutmang. 20-35 daqiqadan keyin piyoz, sabzi va maydanozni ildizi ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sabzi qoldirib, piyoz va maydanozni tashlaymiz. Go'sht to'liq pishganicha pishiring. Go'shtni qaynatib yubormang, ular aytgandek, 1 soat pishirish uchun yetarli lattalarda (mahalliy tovuqlar, hatto undan ham ko'proq, qovoqlari bir oz ko'proq pishirishi mumkin: taxminan 1,5-2 soat).
Go'shtni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sovushini kutib turing. Suvda biz tuxum oqidan bir burun tanlaymiz, ishlab chiqarish to'xtaydi va filtrlanguncha kutamiz. Bulyon ochiq va shaffof bo'lishi kerak.
Biz go'shtni suyaklardan olib tashlaymiz, bo'laklarga bo'linib, chiroyli dilimlangan qaynatilgan sabzi bilan plastmassaga solamiz. Nozikda yashil va sarimsoqni kesib oling, har bir tovoq (yoki piyola, sho'rva) ichiga biroz quying.
Bulonda 40-35 ° C gacha sovutiladi, jelatin qo'shing.
Biz jelatinni qancha miqdorda jelga qo'shishini aniqlaymiz - bu barcha shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
Sovuqning istalgan yumshoqlik va tutarlılığına qarab, biz 1 litr suyuqlik boshiga 15-20 dan 50 g gacha jelatin berishimiz mumkin.
Biz gelatin donalarini yaxshi shishadi va bulyonni yana bir marta filtri kutamiz. Tuxumdonni tuz, tuproq qora qalampir va grated mussel qo'shing. Go'sht, sabzi, sarimsoq bilan yashil ko'katlar yoki plastmassada pishgan suyuqliklarni to'ldiring
Shuningdek, sovuq ikra zaytuniga chuvratsiz qo'sha olasiz va qaynatilgan tovuq tuxumlariga yarmigacha kesishingiz mumkin.
Agar ozgina go'sht bo'lsa va siz yana genotsidni kuchaytirishni xohlasangiz, bulon bilan to'ldirishdan avval har bir plastinkaga biroz qaynatilgan fasol yoki nohut qo'yasiz.
Tayyorlangan tovuq filesi aroq, kuchli shakarsiz tentür yoki arzimas shisha sharob bilan xizmat ko'rsatadi.