Sigirga o'xshab, dana tili juda foydali, parhezli va kaloriyalarga nisbatan qattiq chegaralarda iste'mol qilish uchun juda mos keladi. To'g'ri, kattalar sigirining tilidan farqli o'laroq, buzoqning tili ham juda nozik, shuning uchun eyish paytida og'izda eriydi, albatta, to'g'ri tayyorgarlik bilan. Tilni qanday pishirishni bilib olish uchun tafsilotlar, biz quyidagi retseptlar haqida gapiramiz.
O'z vaqtida tilni pishirishni qanday va qanaqa?
Tilni pishirishning birinchi usulini muhokama qilishdan oldin, uning tanloviga va dastlabki tayyorgarligiga e'tibor qaratsak. Bozorda kichik mahsulotni tanlang (mahsulot yosh hayvonlardan ekanligiga ishonch hosil qiling) va rangli formada. Til til yoki yopishqoq bo'lmasligi kerak, nuqsonlar va tartibsizliklar bo'lishi kerak. Ovqat pishirishdan oldin yonilg'ini sotib olib, cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va faqatgina kastryulga qo'ying.
Janob tili suv bilan qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra suyuqlik boshqa yoqilg'ilarning tayyorlash paytida, yoqimsiz hidning qoldiqlarini olib tashlash uchun chiqariladi. So'ngra, til yuviladi, suv quyiladi, idish yuviladi va yangi suyuqlik bilan to'ldiriladi. U erda tilni yuborib, yana bir yarim soat davomida qaynatish uchun qoldiradilar. Tayyorlik osonlikcha tekshiriladi: piarlanganda, tildan toza suyuqlik oqishi kerak.
Bajarilgan til zudlik bilan muzli suvga solinadi, so'ngra sirt qobig'idan tozalanadi, uni bir parcha olib tashlaydi.
Qanday qilib tilni to'g'ri ovqatlantirishi mumkin - retsept
Tilni pishirishning ikkinchi usuli birinchidan bir oz farq qiladi, ammo u o'tlar va ildizlarning aromatlarini, shuningdek, pishirish vaqtida suyuqlikka qo'shilgan tuzni o'ziga jalb qilgani uchun tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi.
Tilni qaynoq suvga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishirib, keyin uni muzli suv quyqisiga tushiring va qobiqni chiqarib oling. Tozalangan til tovoqga qaynoq suv bilan qaytariladi va qaynatilgandan keyin dilimlenmiş ildiz va xushbo'y o'tlarni unga qo'shib qo'yadi. Kastryulchada pishiriq tilini qanday pishirish mumkin, o'lchamiga qarab belgilanadi: standart bo'lmagan katta til taxminan bir soat ichida tayyor bo'ladi. Keyinchalik, u sovutiladi, mayda tug'ralgan va xizmat qilinadi va suyuq qoldiqlari sho'rva va ovqatlanish uchun asos sifatida ishlatiladi.
Bunday qaynatilgan til salatlar va boshqa atirlar uchun yaxshi bo'ladi, lekin pishirishning dastlabki bosqichlarida tozalash uchun ham u kamroq foydali ekanligini ta'kidlash lozim.