Shurpa - Markaziy Osiyo, Yaqin Sharqdagi ko'plab xalqlarning milliy taomlari bo'lgan qalin go'sht sho'rva. Bu taomning o'ziga xosligi shundaki, u uchun go'sht, albatta, oldindan qovurilgan bo'ladi. Ushbu maqolada siz sho'rbani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni sizga aytamiz.
Qo'ziqorinlarni shoxga tashlash uchun retsept
Bahor va yoz kelishi bilan pikniklar uchun vaqt yaqinlashmoqda. Biz sizni ustunga shuropani tayyorlashingizni tavsiya qilamiz. Toza havoda pishirilgan, mushukning xushbo'y hidi bilan u ayniqsa mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 3 kg;
- yog'li yog '- 200 g;
- piyoz - 2,5 kg;
- yangi pomidor - 1,5 kg;
- sabzi (katta) - 2-3 dona;
- shirin qalampir - 600 g;
- kartoshka - 2,5 kg;
- arpabodiyon ko'kasi va maydanoz - 200 g;
- bar barglari - 6 dona;
- tuz, qalampir, o'zbek baharatlar - ta'mga;
- suv - 8 litr.
Tayyorlash
Ushbu retsept bo'yicha mahsulot miqdori katta miqdorda sho'rpani tayyorlash bo'yicha hisoblanadi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, butun tarkibiy qismlarni kamaytirishingiz mumkin.
Qo'ziqorin ustunidan sho'rpa qilish uchun bizga taxminan 15 litr qozon kerak. Biz uni olov ustiga o'rnatamiz, undagi yog'li yog'ni qo'yamiz va eritamiz. Biz go'shtni yaxshilab yuvib, uni maydalab, taxminan 20 daqiqa qovurdoqqa qo'shamiz. Go'shtda shoxli qobiq hosil bo'lishi kerak, keyin uni olib tashlash va vaqtincha chetga surish kerak. Endi, yog 'ichida katta maydalagichdagi tug'ralgan piyoz (1,5 kg) va grated savzi tarqaldi. Yumuşatmaya qadar qozonda qovur. Go'shtni qozonga yana qaytdik. Yong'in olovini bir oz siqib. Pomidor o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi, shirin qalampir - somonlar va shuningdek, qozonga solingan. Marinadlangan piyoz tayyorlang, buning uchun (1 kg) yarim rangga kesib oling va suv va sirka aralashmasini (sirka miqdori suv miqdori bilan teng), tuz va shakarni to'kib tashlang. Piyozni tayyorlash uchun har qanday xushbo'yli sirkani yaxshiroq olish kerak.
Biz qozonga suv quyib, uni qopqog'i bilan yopamiz va taxminan 2,5 soat davomida shashka tayyorlaymiz. Yong'in juda katta bo'lmasligi kerak - shuning uchun qo'zichoqning qozondagi qo'ylari faqat qaynatiladi. Deyarli oxirida kartoshkalarni qo'shamiz, uni katta kesish yaxshidir. Bundan tashqari, biz tuz, qalampir va ta'mga bargini qo'yamiz. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa pishiring. Qo'ziqorin ustidagi Shurpa tayyor. Xizmat qilishdan oldin, har bir tovoq ichida bir oz turplangan piyoz qo'yish va tug'ralgan o'tlar bilan sep.
Qo'zi sho'rpa oshi - ta'rif
Agar tabiatdan chiqish imkoni bo'lmasa, u o'zgacha emas - o'zbek shuradasini uyda qo'y so'yishidan tayyorlang. Faqat majburiy vaqt - istalgan temir-qo'li kazaklardan foydalanish. Sho'rpa panasida bu kabi bo'lmaydi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 0,5 kg;
- yog 'yog' - 100 g;
- pomidor - 500 g;
- kartoshka - 600 g;
- piyoz - 5 dona;
- nordon olma - 2 ta;
- qizil qalampir - 1 dona;
- arpabodiyon, koriander - har biri 50 g;
- Barak barglari - 3 dona.
Tayyorlash
Shurani tayyorlash, biz qozonda yog'li yog'larni parchalab tashlash bilan boshlanadi. Agar semiz cho'chqa yog'ini topa olmasangiz, uni cho'chqa bilan almashtira olasiz.
Ba'zi odamlar shurpa uchun shingil va reyhanni qo'shishni yoqtirishadi, lekin bu allaqachon ta'mga bog'liq. Yoqimli ishtaha.