Har qanday pechene kekini tayyorlashning eng muhim bosqichi to'g'ridan-to'g'ri shirinlik bazasini yaratish, ya'ni pirzani pishirish hisoblanadi. Va bu bosqich sifatli bajarilganligi uchun tayyor mahsulotning ta'mi va ko'rinishi bog'liqdir. Ideal holda, pechene, guruch, nozik va yayılmalı bo'lishi kerak.
Quyida siz oddiy va shokoladli pechene pishirishni, shuningdek, multivarquetda pirojnoy asosini tayyorlash imkoniyatini taklif qilamiz.
Pishiriqdagi pechene qanday to'g'ri va tez pishiradi?
Tarkibi:
- bug'doy elimlangan un - 170 g;
- yangi yirik tovuq tuxumi - 6 dona;
- shakar - 190 g;
- pishirish kukuni - 10 g.
Tayyorlash
Pecheneyi muvaffaqiyatli tayyorlash uchun yangi tovuq tuxumini tanlang va ularni toza, quruq va yog'siz idishga yoki boshqa tegishli idishga solib oling. Tuxum massasini karıştırıcı bilan qayta ishlaymiz, yam-yashil, havodor, engil to'qimalarga erishamiz. Chop etish jarayonida bir oz shakar quyib, barcha shirin kristallar butunlay tarqalguncha uriladi.
Endi pishirish kukusiga kiring, elinni to'kib tashlang va unni to'ldirib bo'lmaguncha massani yaxshilab aralashtirib yuboring. Olingan moddani pishiriladigan idishga soling. Bunday miqdordagi ingredientlar uchun ideal hajmi 24 santimetr diametrli quvvatga ega bo'ladi. Uni oldindan isitiladigan pechga joylashtiramiz va qariyb o'ttiz daqiqada 185 daraja haroratda turamiz. Formani folga bilan kesish uchun dastlabki yigirma daqiqa davomida qoplashni tavsiya etamiz.
Tayyorlangan shimgichni bir necha soatdan oldin ishlatishdan oldin sochiqni to'liq sovutib turishi kerak.
Shokolad pechenesini qanday pishirasiz?
Tarkibi:
- bug'doy elimlangan un - 155 g;
- yangi yirik tovuq tuxumi - 6 dona;
- aromasiz o'simlik yog'i - 65 ml;
- kakao kukuni 45 g;
- shakar shakar - 185 g;
- issiq suv - 60 ml;
- tezkor qahva - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- vanilin - 1 siqish;
- pishirish kukuni - 10 g.
Tayyorlash
Dastlab, un, pishirish kukuni va kakao kukunini namlash orqali quruq ingredientlarni tayyorlang. Keyin tovuq tuxumining xona haroratini bir idishga solib, barcha shakarni zudlik bilan to'kib tashlang va o'n daqiqaga ko'proq mikser bilan ishlang. Shundan so'ng, tuxumga boy aralashmaning ichiga ikki osh qoshiq qaynoq suv, zaytun moyi o'simlik moyi tushiring va massa orqali parchalanib, u qalinlashadi va yanada qalinroq to'qimalarga ega bo'lsin.
Endi ikki bosqichda xamirga quruq ingredientlar qo'shing, ularni bir xil mustahkamlik hosil bo'lmaguniga qadar ularni spatula bilan yumshoq yoğrating. Qolgan qaynoq suvda qahva eritiladi va xamirga quyiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi.
Biz pechene poydevorini mog'orga solib, uni pergament bargini yopamiz va uni 180 gradusgacha oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga pishirish uchun yuboramiz. Qirq daqiqadan keyin pechene tayyor bo'ladi. Faqat uni to'liq sovushib qoldiring va yana ishlatishdan oldin sochiqning ostiga biroz yopishqoq kerak.
Ko'p o'zgaruvchan keki uchun pishiriqli pechene qanday pishiriladi?
Tarkibi:
- bug'doy elimlangan un - 145 g;
- yangi yirik tovuq tuxumlari - 5 dona;
- qum shakar - 195 g;
- Vanil shakar yoki vanilya - 20 g yoki chimdik.
Tayyorlash
Multivarkda pecheneyi tayyorlash uchun qabul qilib, biz yangi tovuq tuxumlarini sariq va sincaplara ajratamiz. Ikkinchisida siqilgan va barqaror zichlikka erishish uchun mikser bilan ishlov beriladi, shundan keyin asta-sekin shakarni to'kib tashlaymiz va uning barcha kristallarini eritishga erishamiz.
Tuxum sarig'i vanilin shakar yoki vanillin qo'shilishi bilan ovlanadi va oqsil bug'iga bir necha marta eziladi. Xamirni oddiy qoshiq yoki spatula bilan juda ehtiyotkorlik bilan yoğururuz. Mikser ishlatilmaydi.
Qabul qilingan massa oldindan tayyorlangan ko'p miqyosli piyolaga o'tkaziladi va biz uni "Pishirish" rejimida sozlaymiz. Bir soat ishlashdan keyin pechene ushbu dasturda tayyor bo'ladi. Biz uni o'n besh daqiqaga ko'p qurilma tankida sovutishimiz uchun beramiz, keyin uni panjaraga olib chiqib, sochiq bilan yopamiz va krem bilan namlashdan oldin bir necha soat dam oling.