Ko'pchilik uchun, uyda mazali eklerlarni tayyorlash qobiliyati juda qiyin va murakkab ko'rinishga ega bo'lgan oshxona hunarmandchiligining cho'qqisidir. Darhaqiqat, noziklikni yaratish jarayoni qiyin emas va uzoq emas, va agar xohlasa, u bilan engish mumkin.
Ekrayrlarni qanday tayyorlash mumkin?
Uydagi har bir ekosistema retsepti oddiy va qulay bo'lgan qoidalardan iborat bo'lib, uning bajarilishi istalgan natija olishni anglatadi:
- Dastlab ular shirinlik uchun moyni tayyorlashni tayyorlaydilar.
- Unning asosiy qismlari pishirma varagiga o'rnatiladi va birinchi 20 daqiqada 200 daraja pishiriladi, so'ngra 180 daraja porloq rangga aylanadi.
- To'ldirish uchun krem tayyorlang, retsepti quyida keltirilgan o'zgarishlardan birini tanlashingiz mumkin.
- Krem pirojnoe shprits yoki xaltadan foydalanib, pishirilgan mevasini berkitadi.
- Agar so'ralsa, sirni eklash uchun tayyorlangan va mahsulot yuzasini qoplaydi.
Ekler uchun xamir
Xamirni uyda ekvayerlar uchun pishirish uchun siz qalin dipli va devor bilan bir kostryulka, kastryulka yoki qozonga va pivo tayyorlash vaqtida massani aralashtirish uchun qulay spatulaga muhtoj bo'lasiz. Tayyor xamir qoshiq va pishirish varag'iga qo'yilib, bir-biridan uzoqroqda, pishirish jarayonida igna hosil bo'lishini hisobga olgan holda, bir-biridan uzoqlashtirilgan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- suv - ½ chashka;
- margarin yoki yog '- 150 g;
- un - 1,5 ko'zoynak;
- tuxum - 4 dona;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
- Suv podsalivayut, margarin yoki moy qo'shing, qaynoq bering.
- Bir vaqtning o'zida barcha somonli unni qo'shing, massani qoshiq bilan bir hil holga keltiring va plastmadan chiqaring.
- Issiq holatga sovutilgandan so'ng, har safar bir xillikka erishish uchun bir tuxum xamirga yoğurulur.
- Olingan xamir qoshiq bilan pergamentga yoyiladi.
- 20-daqiqada 200 daraja uyda ekzayralar tayyorlang, ular 180 gradusgacha porloq va ozgina quruq va o'choq bilan sovutib qo'yinglar.
Ejderlar uchun krevet bilan retsept
Mahsulotlarni to'ldirish uchun ideal tanlov ecliirlar uchun xamirturush bo'ladi, klassik retsepti quyida keltirilgan. Agar so'ralsa, siz sariyog' miqdorini kamaytirishingiz yoki oshirishingiz mumkin, va lazzat lazzati uchun vanilya ishlatish o'rniga, mohiyatini yoki hatto rom yoki konyakning bir nechta qoshiqlarini qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- sut - 500 ml;
- tuxum - 1 dona;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 150 g;
- Vanil shakar - 1 paket;
- Sariyog '- 150 g.
Tayyorlash
- Xamirdan pishirilgan xomashyolar.
- Shakar bilan tuxumni to'kib tashlang, unga to'kib tashlang, aralashtiring va sutga quyiladi.
- Idishni pechka ustiga qo'ying va qalinlashadi va qaynatilgunicha iliqlik qiladi.
- Plastinadan idishni olib tashlang, vanil shakarni aralashtiring va filmning massasini sovutib oling.
- Yumshoq yog 'qo'shing va shakarni tekislanguniga qadar qovuring.
Protein kremlari bilan ekvayrlarni ta'riflash
Qovurilgan jo'ja bilan birga, kamroq populyatsiyaga eclairlar uchun oqsil kremini ishlatadi. Bunday plomba mahsuloti ajablanarli darajada yumshoq, engil va havodor. Bunday tadan lazzatlantiradigan narsalardan ham aql-idrok gaiters ham quvonadi. Eclerklarni to'ldirishdan avval muzlatgichda taxminan yarim soat davomida krem saqlanishi kerak.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- suv 100 ml;
- shakar - 1 stakan;
- oqsillar - 3 dona;
- Vanilin va limon kislotasi - chimchilash.
Tayyorlash
- Nonni xamirdan pishiring.
- Shakar va suvdan sirop pishiriladi, 120 darajali haroratni yoki yumshoq to'pni suvda ijobiy namuna hosil qiladi.
- Sitrik kislota va vanil oqsili bilan chimchilashib, zich piklere qadar.
- Sovutgichdan yupqa idishga soling va u sovib ketguncha kremni qamishtiramiz.
- Ekzayni oqsil massasi bilan to'ldiring.
Pishloqli ekbarlar
Bunday holda, ekler uchun plastinka pishloqdan tayyorlanadi. Yupqa to'qimalarga ega bo'lish uchun yog' miqdori kamida 30% bo'lishi kerak. Buzishni boshlashdan avval, mahsulot muzlatgich shiftiga yaxshi sovutilishi kerak. Ekler uchun blanklar tayyorlanadi va klassik testdan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- pishloq - 250 g;
- krem - 200 ml;
- chang shakar - 200 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Dastlab, uydagi xamirdan pishadigan eklashlar.
- Pishlok pishlog'i don aralashmasi yo'q bo'lgunga qadar aralashtiriladi.
- Sovuq krem, kukunning oxirgi bosqichida qo'shib, zich qat'iylikka erishadi.
- Pishloq va kremni aralashtiring va yana aralashtiring.
- Bo'shliqlarni krem va mayda sepib kukun bilan to'ldiring.
Yuqori sutli eklar
Haqiqiy shirin tish uchun quyidagi ta'mli retsept. Kondensatli sutli ekliarlar uchun krem shirin, arpa va ajablanarli darajada mazali bo'ladi. Tez-tez to'ldirilgan mahsulotning bunday o'zgarishi erga, qovurilgan qozon yoki yong'oqqa qo'shiladi. Yog 'bilan to'ldirilgan krem bilan almashtirilsa, kam yog'li to'lg'azish bo'ladi.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 ta;
- Sariq - 200 g.
Tayyorlash
- Aslida xamirdan yong'oqni pishiring.
- Krem uchun mahsulot sovutgichdan oldindan olib tashlanadi.
- Bir oz sariyog 'bilan urting va keyin quyultirilgan sut qismlarini qo'shing.
- Kremni ekler bilan to'ldiring.
Ekstrim krem bilan
Uyda pishirish uchun qaymoqli ekbarlar kam emas. Xamirni yutib, idishlarni pishirish bilan u kichik narsa uchun qoladi - faqat mikser bilan krem uchun ingredientlarni urish. Buning uchun kremni yuqori miqdorda yog 'bilan tanlab olish va ularni qayta ishlashdan oldin ularni yaxshi sovutish kerak. Vanilya ko'pincha aroma sifatida ishlatiladi, ammo siz tanlagan boshqa qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- krem - 500 ml;
- chang shakar - 150 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Xamirni klassik retsepti bilan pishiring, pechda pishiradigan eklashni qiling.
- Sovuq kremni yupqa to'qimalarga mixlash vositasi bilan teshdi.
- Ekrayerlarga kremli kremni kukun bilan iste'mol qiling, vanilni qo'shing va yana qaynatib oling.
Shokoladli eklar
Ekrayrlarni to'ldirish uchun quyidagi retseptlar ayniqsa, shokolad pishirishni yoqtirgan kishilarga yoqadi. Krem, eritilgan shokolad qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu esa agar kerak bo'lsa, kakao kukunining bir qismi bilan almashtirilishi mumkin. Shishani nozik hidga aylantiradigan va uni yanada yorqinroq qilishni ta'minlaydigan vanilya yoki vanil shakar sumkasiga ega bo'lish ortiqcha bo'lmaydi.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- sut - 250 ml;
- shakar - 80 g;
- kraxmal - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariqlar - 2 dona.
- shokolad - 100 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Nonni xamirdan pishiring.
- Sutni qaynayotgan joyga qo'ying.
- Yolkchilar shakar va kraxmal bilan maydalanib, kastryulka ichiga aralashtiriladi.
- Shokolad eritib, sut bazasiga quyiladi, aralashtiriladi.
- Ekrayerlar uchun shokolad kremini yana bir daqiqagacha salqin va salqin qoldiring.
Ekartayliklarning yo'qligi
Klassik ekose pyurei tuxar qobig'ining qobig'i bilan tayyorlangan bo'lib, u yanada oqilona va original bo'lishi mumkin. Muolaja yaratish uchun oddiy, lekin qiziqarli texnologiya juda ko'p vaqt va sabr-toqatni talab etadi, lekin natijada bunga arziydi. Yumshoq krem, yumshoq xamir va chinni yuqori qoplamali orasidagi farq kontrastlardagi eng yorqin taassurotlarni keltirib chiqaradi.
Tarkibi:
- ekler uchun xamir;
- tanlov asosida krem;
- yog' - 100 g;
- un va granulyatlangan shakar - 120 g;
- vanillin.
Tayyorlash
- Yog 'va shakar bilan un un, vanil qo'shing.
- Sovutgichga qo'ying, qo'llaringiz bilan qozonlarni bir piyola ichiga yig'ing.
- Ikki qavatli pergament qatlami o'rtasida 1 mm qalinligida silindrni o'rang va 15 daqiqa davomida dondurucuda qog'oz bilan birga joylashtiring.
- Ish qismini qog'oz bilan birga qisqartirish uchun ekralar kattaligiga qarab qisqartirilsin va yana muzlatgichga yuboring.
- Pishirma varag'ida xamir qandolatchi sumkasi bilan siqiladi, vilkalar pichoqli preformlar qog'ozga solingan holda, yuqoriga qo'yiladi.
- Pechene eclair an'anaviy ravishda o'choqda, salqin va qaymoq bilan to'ldirishga imkon beradi.