Piyoz sho'rva - bu frantsuz oshxonasining an'anaviy taomidir. Agar dastlab, tarixiy jihatdan, bu taom kambag'allarga mo'ljallangan bo'lsa, u holda zamonaviy sho'rvalar retsepti deyarli har bir frantsuz restoranining menyusidan topiladi.
Piyoz sho'rva pishirish retsepti juda oddiy va tovuq yoki mol go'shti va piyozga asoslangan piyola va qoida bo'lib, pishloqni eritib turadigan tostlar bilan xizmat qiladi. Yaxshi qovurilgan piyozdagidek sho'rva ajoyib aromati bulonda emas. Zamonaviy piyoz sho'rvasini tayyorlash uchun u yog', sarimsoq, ziravorlar, sharob va, odatda, o'zgartirilishi mumkin va birlashtirilishi mumkin qattiq turdagi grated pishloq, iborat. Sho'rva kichik detallarda va tarjixon idishlarda tayyorlanadi.
Oddiy piyoz sho'rvasini tayyorlash bo'yicha - retseptlarimizda.
Piyoz sho'rvasining oddiy retsepti
Tarkibi:
- piyoz - 1 kg;
- tovuq go'shti - 900 g;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- baget - 200 g;
- Grated qattiq pishloq - 75 g
- un - 15 g;
- shakar - 9 g;
- quruq oq vino - 75 ml;
- konyak - 15 ml;
- Quritilgan kekik - 7 g;
- tuz.
Tayyorlash
Piyoz tozalanadi, tor bo'laklarga kesiladi va qalin dipli yirtqichlardan quyiladi, eritilgan va o'simlik moyiga quyiladi. Har doim aralashtiramiz, etti daqiqa davomida o'rtacha olovni yengib chiqing, kekikkani otib, minumallashni kamaytiring. Qopqoqning tagida yigirma-o'ttiz minut o'tgach, och-jigarrang rangga, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Keyin qopqoqni olib tashlang, shakarni to'kib tashlang, olovni o'rta darajada oshiring va yana piyozni jigarrang yigirma daqiqa torting. Unni qo'shing, aralashtiring, issiq bulonni, sharobni, konyakni, tuzni va qalampirni qo'shing va kamroq issiqda yana o'n besh daqiqa davomida pishiring. Piyoz sho'rva tayyor.
Biz bagetni kesib, panjara ostiga qovuramiz, sarimsoq bilan surtamiz, pishloq pishlasa, pishloqli va yana gril tagiga sep.
Issiq piyoz sho'rva issiq qaynoq va pishloq bilan xizmat qilamiz.
Eritilgan pishloqli piyoz sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- piyoz - 1 kg;
- qayta ishlangan pishloq - 100 g;
- tovuq - 200 g;
- sabzi - 75 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- non yoki oq non - 200 g;
- un - 30 g;
- shakar - chimdik;
- Yangi qora qalampir;
- no'xat bilan qalampir;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- tuz.
Tayyorlash
Bir yirtqichlardan bir litr suv quying, tovuq, soyulmuş sabzi va piyoz, qalampir no'xat, dafna yaprog'i va bir oz tuz qo'y. Muntazam ravishda ko'pikni echib o'tadigan o'ttiz daqiqa pishiramiz. Tayyorgarlikda tovuqni olib, suyuqlikni filtrlaymiz.
Qalin quyqa bilan boshqa kostryulada, biz sabzavot va eritilgan yog'ni to'kib tashlaymiz, tozalangan va tug'ralgan piyoz tushiring va yumshoq, doimo aralashtirib bo'lguncha uni qoldiring. Keyin bir shakar qo'shing, bir oz tuz, maydalangan qalampir, un va aralashtiring. Keling, biz asta-sekin aralashtirib,
O'simlik moyi bilan qovurilgan panda sarimsoqni bir necha bo'lakka kesib oling, so'ngra uni olib, sariq moyiga jigarrang, oq nonni kesib oling. Keyin o'choqqa 180 daraja issiqda quriting.
Biz plitalar ustiga issiq piyoz sho'rva pyuresini to'kib tashlaymiz va alohida-alohida kroniklarga xizmat qilamiz.