Uyda chak-chak ta'rifi juda oddiy ko'rinishi mumkin, lekin aslida ideal desert bilan shirin topishga oson emas. Agar siz xamirni juda katta kesib qo'ysangiz, u birga uchrashmaydi, juda shirin sirop pishiradi - bu qattiqlashadi va chuck-chak toshga aylanadi, bir so'z bilan aytganda, sharqona noziklikni yig'ish jarayonida juda ko'p nuanslar bo'ladi va biz ularni keyinchalik batafsil muhokama qilamiz.
Asal bilan Chuck-chak retsepti
Chak-chak uchun xamir noodle xamirga o'xshash tarzda tayyorlanadi va xuddi shu tarzda kesiladi. Biroq, tilimdan keyin darhol oldindan pishirilgan yog'ga qovuriladi, ovqat pishirish paytida ular shishadi va jigarrang, kichkinagina donut kabi bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 375 g;
- tuxum - 3 dona;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- asal - 215 ml;
- shakar - 115 g;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
Uchta uchburchakni birgalikda aralashtiring. Tayyor qilingan xamir juda tik bo'lishi kerak emas, balki qo'llarga ham yopishmasligi kerak. Xamirni 15 daqiqada yopib qo'ying, keyinchalik yoyishni osonlashtirish uchun, keyin nozik bir qatlamga o'rang va ingichka shakar bilan kesilgan. Olingan noodlslarni ozgina qismlarga (bir vaqtning o'zida bir oz), qizarib ketguncha qovuriladi.
Xamir qizdirilganda, oddiy siropni tushunish. Asalni kandaki shakar bilan birlashtirib, kristal butunlay erimaguncha siropi pishiring. Sharbatni tayyorlangan qovurilgan chiziqlar bilan aralashtirib, har qanday shakliga o'tkazing, uni engil tutmang. Qattiqlashuvgacha qoldiring, so'ngra tatib ko'ring.
Chak-chak uchun oddiy retsept
Qaynatilgan qovurilgan xamirni yaxshi ko'radiganlar uchun aroq qo'shilishi bilan retsept bo'yicha to'xtashni tavsiya qilamiz. Oxirgi tarkibni hisobga olgan holda, xamirlar choyshablari biroz ko'proq qalinlashadi va ovqatlanish vaqtida xiralashadi.
Tarkibi:
- un - 375 g;
- tuxum - 3 dona;
- aroq - 45 ml;
- chuqur qovurilgan yog';
- asal - 145 ml;
- shakar - 75 g.
Tayyorlash
Tuxumni aroq va bir chimdik tuz bilan aralashtirib yuboring. Tuxum aralashmasini unga to'kib tashlang va xamirni yoğratsin. Xamir elastik bo'lganida, dam olish uchun qoldiring, so'ngra ingichka bo'lib yoyib, chiziqlar bilan kesing. Somonning qalinligi sizning xohishingizga qarab o'zgarishi mumkin: nozik qismlar yanada qattiqqo'l bo'lib, qalinroq - gurkiradigan va yumshoq bo'ladigan bo'ladi. Yog'ni isitib, oltinga qadar xamir bo'laklarini qavriladi. Keyin qovurilgan xamirni salfetka ustiga silkitib, siropni olib qo'ying.
Asalni va shakarni aralashtirish, aralashmani olovga qo'yib, shakar kristallarini eritmaguncha pishiring. Keyin, tayyorlangan sirop bilan xamir qismlarini tushiring, va aralashtirilganidan keyin tanlangan shaklda muzlatish uchun chak-chak qoldiring.
Tatarda buyuk chak-chakni asal bilan ta'riflash
Haqiqiy tatar chak-chak retsepti xamirning qalin cho'pini o'z ichiga oladi, bu esa qovurishdan so'ng, soda borligi sababli ko'proq shishadi. Ushbu retseptda asal va shakar teng darajada aralashtiriladi, bu osonlik bilan xamirning yengil qismlaridan dizaynni osonlikcha ushlab turadigan kuchli sirop olish imkonini beradi.
Tarkibi:
- tuxum - 5 dona;
- un - 310 g;
- sodali suv - 1/3 qoshiq;
- asal - 230 g;
- shakar - 230 g;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun.
Tayyorlash
Tatarcha chak-chak ta'mini chiqarib olingan tuxum retsepti uchun soda va bir chaynash tuzi bilan oq pichan massaga aylanguncha uriladi. Tuxumga qanchalik ko'p havo qo'shilsa, qizarib pishgan xamirning somoni shunchalik ajoyib bo'ladi. Uzumdan elenmiş unni qo'shing, xamirni yoğratsin, qismlarga bo'linib, rulonni quriting va taxminan 20 daqiqa davomida sochiq bilan qoplang. Xamirlar bo'laklari oldindan tayyorlangan yog'da bu somonning chiziqlari va qovurilgan qismlarini kesib tashlaydi.
Asalari bilan shakar, bir hil siropigacha birga pishiring, qovurilgan xamirni to'kib tashlang va muzlatish uchun ruxsat bergandan keyin.