Yog'li baliqlar - uch xil oiladan bir nechta baliq turlari uchun ishlatiladigan umumiy savdo nomi: Stromathea oilasining 2 turi, centrolofus oilasidagi avstraliyalik seriolella, escollar (kulrang nozik makkel) va boshqa bir nechta gempil oilasi turlari. Bu turdagi baliqlar anatomofiziologik tuzilishda farq qiladi. Bu turdagi yog'li baliqlar inson oziqlanishi uchun ma'lum bir foyda keltiradi, ular muzlatilgan karkas yoki filetaj shaklida sotilishi mumkin, shuningdek füme.
Turlarning o'xshashligi haqida
Savdo vakili bo'lgan shaxslarning tana uzunligi o'rtacha 30 dan 75 sm gacha o'zgarishi mumkin, og'irligi 4 kg gacha bo'lishi mumkin (yog'li baliqlarning eng kattasi eskolar, tana uzunligi 2 m gacha va og'irligi 45 kg'acha).
Odatda parhezlik va oshxona adabiyotida eskolar haqida gapiramiz.
Yog'li baliqlarning foydasi va zararlari
Yog'li baliqlar (har qanday turdagi) filtrlarida ko'p miqdorda B vitaminlari, shuningdek A, E va D kabi turli xil qimmatli mikroelementlar (ftor, temir, natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor, selen , magniy, marganets, krom va boshqalar) mavjud. .).
Sog'lom bir shaklda pishgan butterfishning parheziga muntazam ravishda muntazam qo'shilish inson tanasiga umumiy foydali ta'sir ko'rsatadi (albatta biz chekish va qovurilgan idishda qovurish haqida emas). Yog'li baliqlardan foydalanish inson organizmining miyasini, asab, yurak-qon tomir va immunitet tizimini yaxshilaydi.
Yog'li baliqlarning kaloriya miqdori 100 g gacha bo'lgan o'rtacha 112 kkal ( ovqatning kalorili tarkibi ancha yuqori - 180 kkal).
Yog'li baliqlar juda yog'li, shuning uchun uni tayyorlash uchun bu jarayonda yog'ning bir qismini olib tashlash uchun pishirish usullarini tanlash afzalroq (masalan, boshsiz go'shtli go'shtlar).
Qo'rqinchli iste'molchilar haqidagi ma'lumotlar va yog'li baliqlardan foydalanishning juda noxush oqibatlari haqidagi qarashlar barcha turlarga taalluqli emas, balki faqat Ruvet (gempil oilasidan olingan qozon turlaridan biri) uchun qo'llaniladi. Bu baliq juda yog'li bo'lib, juda ko'p miqdordagi sindirilmaydigan hayvonlarni o'z ichiga oladi. Ruvetaning juda mo''tadil darajada bo'lsa ham, noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin, ya'ni kuchli ta'sir qiluvchi ta'sir, ba'zida majburiy bo'lmagan holatlar.
Har qanday holatda, butterfish haftasiga 1-2 marta ko'p bo'lmagan 2-3 bo'lak miqdorda iste'mol qilinadi.