İtalyanca biscotti pishiriqlari yoki biscotti di Prato (italyancha biscotto so'zidan, "ikki marta pishirilgan" deb tarjima qilingan) ko'plab mamlakatlarda juda mashhur qandolat mahsulotidir, bu uzun va bir oz kavisli shakldagi pechenyadir.
Biroz tarix
İtalyanca biskotiga o'xshash cookie haqida birinchi eslatmani hali Pliniy Elderda uchratish mumkin. Cookie fayllari Rim legionerlarining parhezining bir qismi bo'lib, bu urushlar va sayohat paytida qulay bo'lgan. Tarixchilarning fikriga ko'ra, italyan bisotti XIII asrda Prato (Toskana) shahrida pishirilgan. Biscotti dunyodagi taniqli dengizchi va kashfiyotchi Kristofer Kolumbning sevimli qandolati edi. Uzoq muddatli dengiz safarlari uchun Kolumbus zahiralari ajratilgan. Biscotti ning turli xil turlari va navlari bor, masalan klassik bodom bisketti va hatto (barmoqlaringizni yalang'och) shokoladli biskotti. Shuningdek, biscotti cantucci yoki cantuccini ("kichik burchaklar") ham taniydi.
Biskotti qanday tayyorlanadi?
Biskotti bug'doy uni, tuxum, sariyog 'va shakardan tayyorlangan bo'lib, klassik original versiyada - grated bodom qo'shiladi. Hozirgi vaqtda boshqa yong'oqlar, quritilgan mevalar va shokoladlar ham qo'llanilmoqda. Birinchi navbatda xamirdan quyilgan nonni shaklida turniket hosil qiling, uni pishiriladi, bo'laklarga bo'linadi va pechda quritiladi. Pishirishdan so'ng eritilgan shokoladga biskotti tushishi mumkin. To'g'ri tayyorlangan naychalarni kamida 3-4 oy davomida sifatni yo'qotmasdan saqlash mumkin.
Ba'zi nozikliklar haqida
Biscotti quruq biskvit bo'lgani uchun odatda ichimlik bilan ishlaydi: Italiyada - shirin sharob (Muscat, Muscatel, Vermouth va boshqalar), Amerikada - choy yoki qahva bilan. Tayyor biscotti turli an'anaviy taomlar tarkibida ishlatiladi, masalan, Katalan taomlari oshxonasida, biskotti sardalye va gavjum salyangozli guruch kabi idishlardan iborat. Bundan tashqari, biscotti bir o'rdak va to'ldirilgan sholg'om bilan birga piyoz bilan soslar qilish uchun ishlatiladi.
Biscotti ning retsepti
Shunday qilib, bodom biskotti, Amaretto bilan retsept.
Tarkibi:
- Eng yuqori toifadagi bug'doy unining 2ta stakan;
- gramm 180 dona bodom yadrolari (yaxshiroq kaltsiylangan);
- gramm 200 shakar;
- Tovuqning 3-4 tuxumi;
- pichoqning uchida sirka bilan söndürülmüş bir pishirish sodali suv;
- vanilaning pichirlashi;
- bir chimdik tuz;
- 80-100 ml Amaretto suyuqligi;
- bir oz apelsin po'sti.
Tayyorlanishi:
Agar bodom xom ashyo bo'lsa, nukleollarni quruq qovurilgan kovada quyqani o'rtacha olovda yondiraylik. Kuymaslik uchun spatulani faol aralashtiramiz. Sovuq va har qanday qulay tarzda chop eting (qahva qaynatgich, blender, boshqa). Bug'doy uni süzülmeli, söndürülmüş sodali suv, shakar, bir çimdik tuz va er yong'oq qo'shing. Alohida idishda vanilya, likyor va apelsin sumkasi bilan tuxumni chayqating. Ushbu aralashmani quruq shakar-non-un aralashmasiga qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurup, uni ikki qismga bo'linib, har birimizdan uzunroq pastak nonlarni hosil qilamiz, bu yog'li va pishiq pishirish varag'iga
Pishirish
Taxminan 50 daqiqa davomida 180 ° S haroratda oltinrang jigar rangga qadar pishirib, so'ngra tayyor nonlarni taxta ustiga qo'yib, salqin tuting. Tarkibni kesib tashlang. Qovoqlarni quruq pishirish tepsiga qo'yamiz va yana pishirish jadvalini pechga joylashtiramiz va 20-25 daqiqagacha 160-170 ° C haroratda yana pishiramiz (yana aniq qilib quriting). 1 marta biz qaytamiz. Tayyor bisküveni sovutish uchun ruxsat berilishi kerak va stolga topshirilishi mumkin. Biscotti'ni yopiq qopqoqli idishda saqlashingiz mumkin.