Zamonaviy dunyoda chiroyli va sog'lom bo'lish uchun modaga aylangan: spirtli ichimliklar va chekishdan voz kechish, sportga vaqt ajratish, to'g'ri ovqatlanish. Oziqlantirish va fitnes-o'qituvchilar mashhur kasblarga aylanmoqda. Sog'lom ovqatlanish sohasidagi yangi mutaxassislar, jumladan, nutritolog - kim o'zi?
Nutritiolog kim?
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis - oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalar bilan shug'ullanadigan yosh va rivojlanayotgan oziqlantiruvchi fanlar (lotin tilida "nutrik" dan - oziqalar) bo'yicha mutaxassis. Ushbu sohadagi mutaxassislar:
- oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlari, elementlari va moddalari;
- turli mahsulotlarni tayyorlash usullari;
- ovqat vaqti;
- ba'zi tarkibiy qismlarning inson tanasiga ta'siri;
- ayrim oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish oqibatida kasalliklarning oldini olish yo'llari.
Oziqlantirish va ovqatlanish - farq
Oziqlantirish tanqidining mazmuni va ahamiyati juda ko'p, ayniqsa, bu masalada ko'proq "tajribali" ovqatlanish mutaxassislari tomonidan tanqid qilinadi. Ko'pchilik bu ikki kasbni chalkashtirib yuborishadi, garchi ular turli sohalardan farq qilsa-da, birinchisi ilmga, ikkinchisi esa tibbiyotga bog'liq. Oziqlantiruvchi va ovqatlanish mutaxassisi ovqatlanish bilan shug'ullanadi, lekin bir-biridan tubdan farq qiladi:
- Dietologiya to'g'ri ovqatlanishni tashkil qilishni o'rganadi. Bu soha mutaxassislari har bir inson uchun to'g'ri va muvozanatli ovqatni tanlaydi.
- Nutriolog - oziq-ovqat mahsulotining umuman tanaga ta'sirini tekshiruvchi mutaxassis. Ovqat paytida moddalarning to'g'ri taqsimlanishini tahlil qiladi, oziq-ovqat mahsulotlariga birinchi bo'lib xavfsiz joyda mavjud bo'lgan zararli moddalarni topadi.
Nutritolog nima qiladi?
Umuman olganda, nutritolog shifokor, aksincha, odamlar nima va qanday qilib ovqatlanayotganini o'rganadigan mutaxassis. U mahsulotlarning tarkibini (hatto yashirin), ularning o'zaro ta'sirini, foydali va zararli sog'liq ta'siri haqida hamma narsani biladi. Mutaxassisning faoliyati bir necha yo'nalishda amalga oshiriladi:
- tabiiy omil sifatida oziq-ovqat, ishlab chiqarish va iste'mol;
- organizmdagi metabolik jarayonlar, metabolizm , tarkibiy qismlarning organlar va tizimlarga ta'siri;
- inson tanasida oziq-ovqat orqali profilaktik va davolashga ta'sir qiladi.
Diyetisyen
Yaqinda oziqlanish kasblari juda mashhur. To'g'ri ovqatlanish sohasida ishlaydigan bilimlarni iloji boricha amalda qo'llang. Ushbu savollarning mutaxassisi ovqatlanishni tartibga solib, badan uchun zarur bo'lgan moddalarni yaxshi o'zlashtirmoqchi bo'lganlarga yordam beradi. Shifokor bemorning sog'lig'ini hisobga oladi va odatiy ovqatlanishni o'zgartirib, unga foydali ta'sir ko'rsatadi. Buni amalga oshirish uchun menyu yo'qolgan moddalarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi yoki chiqaradi. Oziqlantirishni tuzatish kilogramm va kasallikni davolash mumkin:
- jigar,
- buyrak;
- oshqozon-ichak trakti;
- Qo'shimchalar;
- teri tamg'asi;
- diabetes mellitus va boshqalar.
Sport nutritionisti
Ishning yana bir sohasi - sport ovqatlanishi. Ushbu sohadagi mutaxassislar turli sport turlari uchun oziq-ovqat tizimlarini ishlab chiqadilar va turli natijalarga erishadilar: og'irlikni kamaytirish yoki oshirish, mushaklarning massasini hosil qilish va tanani quritish. Fitness nutritologi ovqatlanishning kerakli turini tanlash va mavjud parhezda xatoliklarni aniqlashga yordam beradi. Shuningdek, u quyidagi masalalar bilan shug'ullanadi:
- oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash;
- kunlik kaloriya iste'molini, energiya sarfini aniqlash;
- biologik faol qo'shimchalar sportida foydalanish;
- sog'lom ovqatlanish odatlarining shakllanishi.
Qanday nutritiolog bo'lish mumkin?
Kasb-hunar har qachongidan ham ko'proq talab qilinadigan davrda, ko'pchilik savolga qiziqish bildirmoqda: qaerda oziq-ovqat bo'yicha mutaxassis bo'lib ishlaydi. Ta'lim barcha rivojlangan davlatlarda mavjud. Quyidagi nufuzli xorijiy universitetlarda oziq-ovqat mutaxassisligining diplomini olishingiz mumkin:
- "Nutritional Medicine" kursini taklif qiladigan Britaniya Surrey universiteti. Oziqlanishning inson salomatligi va turmush tarziga ta'sirini o'rganadi.
- Amerika Kaplan universiteti. Bu erda profil fanlari o'qitiladi, ovqatlanish tamoyillari va farmakologiyasi, organizmning ehtiyojlari o'rganiladi. Keyin siz sog'liqning barcha sohalarida ishlay olasiz.
- Avstraliyaning Adelaida universiteti. Uch yillik dastur ajoyib nazariy bilim va jiddiy amaliyotni taqdim etadi. Xususiyatlari - oziq-ovqat sanoati sohasida moda mahsulotlarini innovatsiya qilish jarayoni.
Mutaxassis diplomi klinik dietologiya, ovqatlanishni boshqarish, tadqiqot va konsultatsiya sohalari, sog'liqni saqlash uchun eshiklarni ochadi. Ular quyidagilardir:
- shifoxona va klinikalar;
- SPA-markazlari;
- maktablar;
- sanatoriya;
- fintes-markazlari.
Oziqlantirish - kitoblar
To'g'ri ovqatlanish va sog'likka ta'siri haqida ko'plab kitoblar yozilgan. Agar nutritiyologiya maqsad emas, balki u haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, umumiy rivojlanish uchun quyidagi nashrlar bilan tanishib chiqing:
- "Umumiy nutritologiya " , 2005. Martinchik AN, Maev IV, Yanushevich O.O. - To'g'ri ovqatlanish uchun qo'llanma.
- "Oziqlantirish fanining asoslari" , 2010-2011 yy. Drujinin PV, Novikov LF, Lisiyov Yu.A. - bir nechta kitoblardan tashkil topgan to'liq to'plamlardan biri.
- "Oziqlantirish fanlari" , 1968. Petrovskiy KS. - Oziq-ovqatlarni oqilona iste'mol qilish haqidagi savollarga sovet nashri.
- "Vitaminlar shifokorlari" , 2005. Klaus Oberbayl - vitaminlar va boshqa elementlarning afzalliklari haqida.
Ko'p yillar davomida o'z sog'lig'ini saqlab qolishni istaganlar, to'g'ri va muvozanatli dietaning asoslarini bilish juda foydali bo'ladi. Nutritiologni tushunish - bu kim va u qanday qilib bu qiyin ishda yordam berishi mumkin, siz maslahat uchun mutaxassislarga murojaat qilishingiz mumkin. Va siz mustaqil ravishda bir nechta foydali kitoblarni o'rganishingiz va uni tartibga solish uchun ovqatlanishni qayta ko'rib chiqishingiz mumkin.